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Antoine DERENSY

Paris-9E-Arrondissement

En résumé

Cadre Lait et produits laitiers avec expérience chez Sodiaal, Lactalis et Ingredia (diplômé d'un bac 6 Mastère spécialisé industrie laitière)

Après un Master 2 intitulé « Technologies Alimentaires Avancées » en partenariat avec l'ADRIANOR, j’ai pu intégrer la société INGREDIA GROUP.
Mon contrat de cadre-spécialiste recherche applications avait pour objectifs, l’élaboration, la fonctionnalisation et la caractérisation des nouvelles poudres protéiques.

Après 18mois de CDD au sein de ce groupe, la volonté de poursuivre et d’approfondir mes connaissances dans le secteur laitier m’ont conduit à reprendre une formation spécialisée dans ce domaine.

Mon contrat de professionnalisation avec le groupe LACTALIS me permet d’intégrer la première année (2013/14) du Mastère Spécialisé Management of Industrial Performance of dairy companies (MS-MIP) et de travailler sur une problématique d’optimisation pour le site CANELIA Rouvroy Poudre (Lactalis).

Le MS-MIP est un Mastère spécialisé accrédité par la Conférence des Grandes Ecoles. Cette formation post-master d'AgroSup Dijon et de l’ENSAIA de Nancy, en partenariat avec AgroParis Tech et les 2 ENIL de Mamirolle et Poligny a pour but de :
-Développer une double compétence scientifique et managériale
-Acquérir des connaissances sur les sciences et technologies des produits laitiers
-Acquérir les postures nécessaires pour la maîtrise de la performance industrielle des entreprises laitières.

Pour plus d’informations sur cette formation : http://www.ms-mip.fr/ ; lien vers la plaquette de présentation : http://www.ms-mip.fr/fileadmin/user_upload/pdf/plaquette-MIP.pdf


Mes compétences :
Tests fonctionnels
Biochimie protéique
Cracking du lait
Produits laitiers
Recherche
Développement
Agroalimentaire
Alimentaire
Ingénieur
Protéines
Production
Microsoft Office
Microsoft Excel

Entreprises

  • Candia (Groupe Sodiaal) - Chef de projet Produit/Process

    Paris-9E-Arrondissement 2014 - maintenant Rattaché au Directeur Usine de la laiterie de Candia à Cambrai mes missions principales sont :
    o Le développement de nouveau de produits laitiers UHT (lait blanc; lait formulé : croissance, aromatisé ; crèmes...; en bouteilles et briques) par le pilotage et l'animation des projets et des essais associés.
    o L'industrialisation : le développement de process industriel et l'accompagnement des équipes opérationnelles (mode opératoire, plan de contrôle, maîtrise de la qualité, investissement...)
    o L'amélioration de la performance (amélioration continue, analyse des causes, réduction des pertes matières...)
    Ce travail se fait :
    -en transversalité avec les équipes du site (REP, PREP, Production, Logistique, Qualité, Ordonnancement),
    -en interface avec les équipes R&D siège et les autres usines du groupe,
    -en relation avec des clients et fournisseurs extérieurs.

  • Lactalis - Ingénieur Production / Process

    Laval 2013 - 2014 Mission pour l'optimisation de la performance industrielle d'un site du groupe en parallèle de la réalisation du mastère MS-MIP (Mastère Spécialisé® Management of Industrial Performance of dairy companies) (en contrat de professionnalisation).

  • INGREDIA GROUP - Cadre - Spécialiste recherche applications

    2013 - 2013 o Élaboration de nouvelles poudres protéiques fonctionnelles en collaboration avec l’équipe process.
    o Mise en place de plans d’actions pour obtenir les fonctionnalités recherchées suivant la stratégie de l’entreprise.
    o Caractérisation des poudres : élaboration et réalisation de tests en milieux modèles et en applications.

  • INGREDIA - Technicien recherche

    2013 - 2013 Participation à l’élaboration de nouvelles poudres protéiques fonctionnelles (association, coséchage) :
    -caractérisation des fonctionnalités apportées,
    -essais en applications laitières.

  • INGREDIA - Technicien développement application

    2012 - 2013 Développement applications, assistances clients, validations nouvelles matières premières :
    Aides à la formulation.
    Fabrication de produits laitiers frais :
    -yaourts
    -crèmes desserts
    -boissons laitières
    Analyses des résultats (textures, viscosités, dégustations)
    Participe aux réceptions clients.

  • INGREDIA - Stagiaire bac+5

    2012 - 2012 Responsable projet pour le développement d'une association d'ingrédients (confidentiel) :
    ◦ Transposition de process paillasse et fabrication de poudres à l'échelle pilote
    ◦ Tests fonctionnels de caractérisation des poudres
    ◦ Tests d'applications : yaourts et fromages (pâtes molles traditionnelles)
    ◦ Préparation de réunions et mise en place de plans d'actions

  • ADRIANOR - Etudiant

    THOMERY 2011 - 2012

  • CERP - Chauffeur livreur

    PARIS 2011 - 2011

  • CERP - Chauffeur livreur

    PARIS 2010 - 2010

Formations

  • Lille 1

    Villeneuve D'Ascq maintenant

  • AGROSUP DIJON

    Dijon 2013 - 2014 Mastère Spécialisé® Management of Industrial Performance of dairy companies - MS-MIP

    Cette formation vise à apporter les connaissances, compétences et les outils nécessaires à la prise de responsabilité dans le management des entreprises laitières et de leur performance industrielle.
    Formation co-accréditée par ENSAIA NANCY ; en partenariat avec AgroParisTech et les ENIL de Poligny et Mamirolle.
    http://www.ms-mip.fr/fileadmin/user_upload/pdf/plaquette-MIP.pdf
    http://www.ms-mip.

  • Université Artois

    Arras 2011 - 2012

  • Université Lille 1 Sciences Et Technologies

    Villeneuve D’ascq 2010 - 2011 Mention bien

  • Université Lille 1 Sciences Et Technologies

    Villeneuve D'Ascq 2007 - 2010 mention bien

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