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Derenoncourt Consultants
- Stagiaire conseil, Responsable de vinification
2008 - 2008
Conseil viti-œnologique en formation avec Stéphane Derenoncourt et son équipe.
Responsable des vinifications du Château la Croix Lartigue AOC Côte de Castillon.
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SCEV Château Cadet-Bon
- Directeur Technique
2008 - maintenant
Élaboration du vin et optimisation du potentiel de différents terroirs.
Gestion du vignoble et poursuite de sa restructuration (plantations).
Management de l'équipe technique du château ( 2 personnes) et du personnel saisonniers (5 à 30 personnes).
Développement des partenariats et relations extérieures ( dégustations primeurs, réceptions négociants et clients internationaux).
Visites et dégustations en anglais
Gestions des achats, des stocks et de la traçabilité.
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Domaine de Chevalier
- Œnologue stagiaire
2007 - 2007
Vinification des vins blancs et rouges, dégustations et assemblages.
Mémoire et étude sur "L'oxygénation en cours de fermentation alcoolique des vins blancs et sur leur levurage pour résoudre des problèmes d'arrêts de fermentations."
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Château Tifayne (AOC Côtes de Bordeaux. Castillon et Francs)
- Assistant maître de Chai
2006 - 2006
Suivi de maturité
Travaux de préparation de chai.
Réception vendange.
Vinifications en rouge.
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Laboratoire de physiologie de la vigne, faculté d’œnologie Bordeaux 2
- Technicien stagiaire
2006 - 2006
Suivi de maturation du réseau d'Unité Mixte de Recherche.
Analyse en laboratoire, rédaction et mise en forme des résultats.
