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Araceli LAGADEC MARQUEZ

SAVENAY

En résumé

Bonjour et Bienvenue!
Actuellement en poste chez Bel en tant que chargée de recherche chimie-biochimie des arômes, je manage une petite équipe sous la houlette de la responsable de recherche de ce secteur. Après avoir soutenu une thèse CIFRE menée à bien avec la société SPF du groupe Diana Ingrédients (Elven, France) et avoir effectué une mission de 6 mois au sein de cette même entreprise, j'ai intégré la direction de recherche appliquée du groupe Bel depuis 4 ans.
Spécialisée dans les arômes, leur impact sensoriel, la chromatographie en phase gazeuse et la biochimie nécessaire à l'obtention d'arômes de façon naturelle dans des produits laitiers, je suis à l'écoute d'opportunités.

Mes compétences :
Biochimie
Chromatographie
Espagnol
Extrusion
Food
Ingredients
Pet food
Recherche
R&D
Innovation
Gestion de projet
Analyse sensorielle
Agroalimentaire

Entreprises

  • Groupe Bel, Fromageries - Chargée de recherche chimie-biochimie des arômes

    2013 - maintenant

  • SPF (Diana Ingrédients) - Ingénieur R&D

    2012 - 2012 Projet d'humanisation de produits wet (terrines, boulettes en sauce...) destinés à l'alimentation du chat.
    Synthèse d'arômes
    Fabrication de facteurs d'appétence
    Spécialisée dans les réactions de Maillard

  • SPF du Groupe Diana Ingredients - Chef de Projet junior

    2007 - 2007 J'ai fait un stage de 6 mois dans cette société spécialisée dans les fateurs d'appétence. Mon projet portait sur la caractérisation des arômes issus des Réactions de Maillard.
    Ce stage m'a permis de mettre au point mes connaissances en aromatique et de développer un grand savoir-faire en ce qui concerne l'analyse d'arômes (utilisation de GC/SM-O, Purge&Trap, SPME).
    Ce stage a été concluant et après les 6 mois l'entreprise m'a embauché pour effectuer une thèse CIFRE sur les arômes.
    J'ai été accueillie depuis Octobre 2007 au sein du Laboratoire de Biochimie Alimentaire de l'ENITIAA dirigé par le Professeur Carole PROST et ce pendant 4 ans.

  • SPF du Groupe Diana Ingredients - Chargeé de Recherche

    2007 - 2011 Thèse CIFRE portant sur la "Détermination des facteurs clés de l'appétence: relation structure-texture-arôme sur l'appétence d'un produit extrudé sec destiné à l'alimentation du chat"
    Techniques d'analyse d'arôme de pointe utilisées: GCxGC-TOF (Chromatographie Bi-dimensionnelle) en full scan; GC-Quad
    Techniques d'analyse de structure: micro-tomographie à rayons X, porosimètrie mercure,
    Analyse de la texture des aliments: rhéologie aux grandes déformations
    Autres compétences: planification expérimentale, analyses statistiques...

  • EPI Ingrédients - Stagiaire Recherche et Développement

    2006 - 2006 EPI Ingrédients est une société spécialisée dans la valorisation de produits lactés en poudre (aussi bien lait que composants du lait tels que caséinates ou lactosérum). le but de l'entreprise est de fournir à ses clients des produits à forte valeur ajoutée du point de vue technologique ou aromatique.

    Le poste que j'occupais était celui de stagiaire dans le service de Recherche et développement. Ma mission était de faire les réglages sur un testeur de poudre HOSOKAWWA (PT-S) puis effectuer la formation du personnel. Mission que j'ai accompli avec succès en 10 semaines.

  • Eurofins - Stagiaire Technicienne ESB

    Nantes 2005 - 2005 Eurofins est une grande entreprise spécialisée dans les analyses alimentaires de tout type. J'étais dans la section ESB (Encéphalopathie Spongiforme Bovine), c'est à dire une section où les analyses pour détecter l'encéphalopathie sont menées.

    Ma mission était de réaliser des analyses de type ELISA. c'est un stage qui a duré 11 semaines.

  • CNRS - Stagiaire Biochimiste

    Paris 2004 - 2005 L'unité du CNRS de Biocatalyse de Nantes est une unité de recherche scientifique spécialisée dans la Biologie moléculaire et la Biochimie. Le laboratoire compte autour de 30 personnes (enseignants chercheurs, Maîtres de conférences, Doctorants, thésards, techniciens et stagiaires).

    Ma mission était de synthétiser des anticorps catalytiques et les séparer et analyser en utilisant des procédés de biologie moléculaire et biochimie.

    Le stage s'est déroulé en 2 fois: 3 mois pendant l'été 2004 et 8 semaines entre janvier et février 2005. Pendant ce temps j'ai réussi à créer et isoler la molécule recherchée.

  • MITI - Décortiqueuse de crevettes

    2003 - 2003 Miti est une entreprise qui conditionne des crevettes en barquettes.
    En tant qu'intérimaire, ma fonction était de décongeler les crevettes et les mettre sur des grilles pour qu'elles prennent la forme ronde qui les caractérise pendant la cuisson.

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