-
Elior Restauration Enseignement et Santé
- Responsable de secteur
Courbevoie
2010 - maintenant
Gestion de 36 centres de profit Santé et Enseignement (Hôpitaux, Maisons de retraite, Handicap, Lycée et enseignement supérieur ) sur 5 départements sur la région Nord, Pas de Calais, Picardie ( 59, 62, 80, 60, 02 )
Chiffre d’affaires annuel 11 M €
Management de 120 salariés dont 27 AM et Cadres.
- Relations clients
- Développement commercial
- Management des équipes
- Gestion des résultats économiques
- Management de la qualité
-
Elior restauration santé (ex avenance santé)
- Assistant technique
2005 - 2009
Assistant technique restauration au Centre Hospitalier d'Arras
* Cuisine centrale 3700 repas par jour
Pilotage des projets de construction du nouvel hôpital (600 lits) et d'une nouvelle maison de retraite (160 lits) pour toute la partie restauration. Chargé de superviser la gestion des achats alimentaires pour la confection des repas. Missions de conseil et d'assistance en organisation, production, qualité, hygiène et formation au sein de la cuisine centrale ainsi que dans les 10 cuisines relais du Centre Hospitalier. Mise en place de la démarche d'accréditation.
* A partir du mois d' août 2007, prise en charge complète (relationnel clients, organisation et facturation) de 9 établissements supplémentaires dans la région Lilloise. Il s'agit de nouveaux clients qui sont livrés depuis la cuisine centrale du Centre Hospitalier d'Arras : 600 couverts par jour.
-
Elior Restauration Santé (ex avenance santé)
- Assistant technique restauration
2000 - 2004
Assistant technique restauration au Centre Hospitalier de l'Arrondissement de Montreuil :
Responsable des achats alimentaires. Missions de conseil et d'assistance en organisation, qualité, hygiène et formation. Mise en place et suivi de la certification ISO 9002 pour le service restauration ainsi que la démarche d'accréditation.
* 600.000 repas / an répartis sur 12 cuisines relais – 60 salariés
-
Hôtel du vieux beffroi
- Responsable de salle
1996 - 2000
Responsabilité de l'activité restauration de l'hôtel (bar, brasserie, restaurant, activité traiteur et séminaires). Encadrement d'une équipe de 20 personnes.
-
Armée de terre (service militaire)
- Maître d'hôtel
1995 - 1995
Au service personnel du gouverneur militaire de Lille pendant 10 mois dans le cadre de mon service militaire.
