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Groupe ELIOR
- Directrice de restaurant
2018 - maintenant
Je supervise et anime l'activité de site, vitrine d'Elior Entreprises ,(1500 couverts), qui comprend plusieurs prestations (self, restauration rapide, club de direction, distribution automatique) chez un de nos clients renommé.
Ainsi je garantis la satisfaction et vous favorisela fidélisation du client partenaire et des convives.
Mes missions principales sont les suivantes:
Je garantis le respect du contrat et la qualité de la prestation
- Je maintiens un contact permanent avec le client
- J'analyse les résultats des enquêtes de satisfaction convives et définis les plans de progrès
- Je mets en oeuvre le plan de développement commercial et déployez les concepts
- Je contrôle l'application des normes règlementaires, des règles d'hygiène alimentaire, de sécurité au travail
Ce site est engagé dans 2 certifications à respecter : ISO 22 000 et 14001, ainsi que dans les démarches sociétales : BIO, Local, Environnement, Bien être.
Je m'assure de l'atteinte des objectifs budgétés
- J' établis et mets en oeuvre le budget du site
- Je m' assure de l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de coût et de résultats - J' analyse l'évolution de l'activité en vue d'améliorer sa rentabilité
J' anime l' équipe
- J'analyse et planifie les besoins du site, participe aux recrutements et supervise le processus d'intégration des collaborateurs
- Je veille au développement des collaborateurs : formation, entretiens annuels.
- Je m' assure de la bonne application des accords collectifs, du respect des normes internes et réglementaires (législation sociale, hygiène et sécurité au travail)
- Je veille au maintien d'un climat social serein
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Elior Group / Elior Entreprises
- Directrice de site
2012 - 2018
Finalité du poste :
* Optimisation de l'activité du site confié dans le respect des engagements contractuels et le respect des objectifs fixés (qualitatifs et quantitatifs).
* Supervision et animation de la prestation globale du site (culinaire, hébergement, animation) en coordonnant les activités Elior Services de façon à garantir la satisfaction et à favoriser la fidélisation du client partenaire/concédant et des consommateurs. Garantie de l'atteinte des objectifs budgétés dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales.
Opérations :
* Gestion financière et administrative du site dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité en vigueur
* Contrôle de la qualité de la prestation et du bon fonctionnement de la distribution dans le respect des concepts/produits/services.
* Application contractuelle et réglementaire des opérations du suivi technique et de maintenance
Gestion :
* Elaboration et suivi budgétaire du site et de son plan d'action
* Suivi de l'atteinte des objectifs de chiffres d'affaires, de cout (MP, MO, FG) et de résultats
* Analyse de l'évolution de l'activité en vue d'améliorer sa rentabilité.
* Mise en œuvre des mesures correctives à court terme, ainsi que des plans d'action à moyen terme
* Suivi de l'encours clients et du recouvrement des factures complexes.
Clients :
* Bonne exécution du contrat en maintenant un contact permanent avec le client partenaire/concédant et/ou ses représentants locaux.
* Analyse des résultats des enquêtes satisfaction consommateurs/convives et élaboration des plans de progrès.
Management et ressources humaines :
* Application des accords collectifs de l'entreprise.
* Analyse et planification des besoins en main d'œuvre, recrutements et supervision du processus d'intégration des collaborateurs.
* Animation des réunions avec les IRP.
* Développement des collaborateurs à travers l'identification de leur besoin en formation et conduite des entretiens annuels d'évaluation.
* Animation des équipes afin de garantir un bon climat social sur le site et assurer la motivation du personnel.
Groupe ACCOR - NOVOTEL**** Lyon Gerland
167 chambres, un bar, un restaurant et une forte activité séminaires 70% affaires et 30% loisirs
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COMPASS GROUP FRANCE
- Gérante de site
Châtillon
2012 - 2014
Responsable du site, j'encadre, forme, organise et coordonne le travail de l'équipe(12 personnes), en veillant à maintenir un bon climat social et gère au quotidien les effectifs et plannings.
Je suis garante de l'atteinte des objectifs budgétaires et assure la gestion administrative et financière de l' établissement
Mes principales missions sont :
- Assurer le suivi relationnel et commercial au quotidien auprès des clients partenaires et convives;
- Assurer et superviser la prestation culinaire et propreté de l'hébergement (138 chambres)
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité;
- Veiller au respect des procédures de l'entreprise;
- Gérer les résultats de l'exploitation;
- Encadrer une équipe (animation, formation, remplacement, etc.)
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ACCOR Novotel
- Responsable de salle
Paris
2005 - 2012
Concretement ma mission c'est:
-assurer la qualité de l'accueil et de la prestation offerte au client
-intégrer, encadrer et former une equipe de salle (15 personnes)
-adapter l'organisation du restaurant en fonction des prévisions d'occupation
-traiter les réclamations du client et leur apporter rapidement une solution
-L'élaboration des plannings
-le respect des procedures ACCOR
-L'application du scoring financier( contrôle facturation, les encaissements, suivi des ventes au bar, contrôles des deductions et des offerts, statistiques de ventes))
-Le suivi du defi novotel avec la mise en place de la novotel attitude( formation, plan d'action)
-Le respect des normes d'hygienes(haccp)
-optimiser les ventes ( plan d'action)
-augmenter le taux de captage
-s'assurer d'une bonne gestion des stocks, commandes, ratios, prime cost(65)
-Le recrutement
-participer à l'élaboration du budget
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ACCOR Novotel
- Maitre d'hotel
Paris
2004 - 2005
-ouverture du nouveau concept novotel(hotel pilote du groupe accor nouveau concept chez novotel avec les chambres novation et le restaurant novotel café).
-inauguration de l'hotel sur le thème de l'eau
-s'assurer du bon deroulement du service
-former et diriger une equipe de 15 personnes
-L'élaboration des plannings
-organiser et verifier le travail des tâches quotidiennes
-respect des normes d'hygiene(haccp)
-declaration à l'urssaf des extras
-recrutement
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ACCOR Mercure
- Maitre d'hotel
Paris
2002 - 2004
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ACCOR Sofitel
- Assistante maitre d'hotel
Paris
2001 - 2002
-accueil client
-prise de commande
-organisation du service petit dejeuner et service banqueting et gastronomique
-suivi du bon déroulement du service
-commandes des vins seminaires et cafeterie
-gestion des extras
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hotel Sofitel
- Assistante du directeur de la restauration
2000 - 2000
: stage de six mois à l'hotel Sofitel ***** à lyon en tant qu'assistante du directeur de la restauration
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Woodlands Park hotel
- STAGIAIRE
1999 - 1999
(Départements effectués : brasserie, restaurant gastronomique).
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Hôtel « le Lana »
- STAGIAIRE
1997 - 1997
(Départements effectués : cuisine, restaurant gastronomique).
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Arcadine
- Employe de cafetaria
1995 - 1997
-debarassage plateaux en salle
-confection des entrees froides, patisseries, pizzas
-plonge
-encaissements des plateaux
-confection et services des plats chauds
-inventaires fin de mois
