Aurélie JOUANNY

En résumé

Entreprises

• LECLERC BRIODIS - Responsable qse

  2014 - maintenant Mise en place d'un systeme de management de la qualite
  
  Amelioration continue du systeme
  
  Suivi des audit hygiene, audit certification de services, audit bio, audit certiphyto
  
  Gestion de la zone dechet ( recherche de nouvelles filieres , mise en place de nouveaux contrats , formation des equipes )
  
  Gestion des prestataires externes
  
  Commission de sécurité
  
  

• LECLERC BRIODIS - Manager de projet qualité

  2014 - 2014 Contexte :
  Hyper en rénovation complète (surface de vente + construction de laboratoires de fabrication) dans le but de développer les productions traditionnelles.
  
  Missions :
  ° Participation active au groupe de travail développant les nouvelles productions
  - Dégustations, rédaction des recettes, calcul des prix de revient, création informatique des nouveaux articles, gestion des tests de vieillissement (recherche de prestataire, négociation du devis, organisation des productions)
  
  ° S'assurer de la qualité des produits fabriqués
  - Mise en place du système de traçabilité, des plans de nettoyage, des contrôles de température, interprétation et communication des résultats bactériologiques, mise en place des actions correctives.
  - Formation de personnel aux règles d'hygiène et à l'HACCP
  
  ° S'assurer de la qualité de service du magasin
  - Suivi des indicateurs, gestion des réclamations

• KERMENE, GALEC - Ingénieur R&D

  2013 - 2013 Enjeux 1 : Optimisation de 6 recettes de plats cuisinés jugés en analyse sensorielle inférieurs à des plats de la concurrence
  - Gestion de projet
  - Formulation de recettes
  - Élaboration et gestion de planning (production des essais, envois en test sensoriel)
  - Élaboration de dossiers de suivi d'optimisation produit (ingrédients, recettes)
  - Gestion des approvisionnements des matières premières spécifiques aux essais
  - Communication avec différents services (production, conditionnement, achat, marketing)
  - Entretien avec les fournisseurs en autonomie
  - Organisation de dégustations
  - Analyse des produits de la concurrence
  Résultat : 5 recettes optimisées et validées en analyse sensorielle
  et participation à l'optimisation des recettes de nombreux plats
  
  
  Enjeux 2 : Optimisation de barèmes de pasteurisation afin de réduire leur nombre et le temps de pasteurisation
  - Elaboration d'un protocole de collecte et d'analyse des données thermiques
  - Analyse des données
  Résultat : protocole mis au point et début de la collecte des données
  

• Agrocampus-Ouest - Projet de formulation en partenariat avec une entreprise agroalimentaire

  RENNES Cedex 2012 - 2013

• Agrocampus-Ouest - Projet de formulation d'une sauce beurre blanc

  RENNES Cedex 2012 - 2012

• Association de l'école - Projet d'ingénieur - Roumanie, Delta du Danube

  2012 - 2012

• Centre de recherche affilié à l'institut vétérinaire, des sciences animales et biomédicales - Assistante recherche

  2011 - 2012
  
  

• Association Gala de l'Agro - Vice-présidente

  2010 - 2011
  
  

• ESAT ateliers briochins - Ouvrière de production

  2010 - 2010 Expérience répétée en 2011 et 2012
  Approche du milieu médico-social et du handicap

• LDA - Laboratoire de developpement et d'analyses - Adjoint technique

  2009 - 2009

• DDPP - Direction Départementale de la Protection des Populations - Préposé sanitaire - Abattoir Loudéac Viandes

  2008 - 2008 - Vérifications de l'état sanitaire des porcs charcutiers à l'arrivée à l'abattoir
  - Prélèvement d'échantillons de viande sur la chaîne de production, conditionnement, et envoi au laboratoire (LDA)

Formations

• Agrocampus Ouest

  Rennes 2010 - 2013 Ingénieur agronome
  
  Agrocampus Ouest Spé SAME : Sciences de l'Alimentation et Management des Entreprises - Parcours Recherche et Développement

• Lycée Chateaubriand prépa bio

  Rennes 2007 - 2010 Classe préparatoire aux concours des grandes écoles
  
  BCPST = Biologie Chimie Physique Sciences de la Terre

Réseau

• Alexia LEGROS

• Amélie FISCHER

• Anne LACROUTE

• Claire CATHERINET

• Hugo LIDOUREN

• Laura VIOLAS

• Marie-Pierre PETITJEAN

• Mathilde ENJALBERT

• Vincent DE LAMOTTE