Le Royal Monceau, Raffles Paris
- Assistante Directeur des Achats en charge de l'Hygiène et la Qualité
2012 - maintenant
Le Royal Monceau, Raffles
- Coordinatrice Hygiène et Qualité
2010 - 2012
Concorde Hotels & Resort
- Coordinatrice Hygiène et Qualité
2007 - 2009Mise en place et suivi de la démarche HACCP
Rédaction du plan de maîtrise sanitaire pour les 6 hôtels (restauration commerciale et collective)
Formation de l’ensemble du personnel de la restauration des hôtels (500 personnes) aux bases de l’hygiène
Réalisation des audits d’évaluation et de suivi en collaboration avec le cabinet de conseil
Suivi de la qualité des fournisseurs
Mise en place des plans d’analyse microbiologiques
Coordination des relations avec les services officiels
InterContinental Paris Le Grand
- Coordinatrice Hygiène et Formation
2004 - 2007Réalisation des audits d’évaluation et de suivi de la mise en place des démarches HACCP au sein des hôtels
Formation de l’ensemble du personnel de la restauration aux bases de l’hygiène et à la réglementation
Mise au point de grilles d’audit pour les évaluations internes
Suivi de la qualité des fournisseurs
Mise en place du système documentaire qualité au sein des établissements de restauration d’InterContinental Hotels Group.
VETHYQUA Sécurité Alimentaire
- Ingénieur Conseil Hygiène et Sécurité alimentaire
2003 - 2004Formations :
- aux bases de l’hygiène,
- à la réglementation sanitaire
- à l’HACCP
- terrain pour la validation des procédures de maîtrise et de contrôles
Animation de groupes de travail pour la mise en place de démarches HACCP.
Conception du système documentaire et des affichages personnalisés.
Réalisation de dossiers de demande d’agréments sanitaires CE.
Mise au point des grilles d’auto contrôle permettant la pérennisation du système.
Audits d’évaluation et de suivi de la mise en place de la démarche HACCP
