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Atelier des Chefs
- Responsable évenements hors Ateliers, Chef de cuisine
2009 - maintenant
Ecole de cuisine « L’atelier des Chefs » Business unit Mobile France
Création et mise en place des process liés au déplacement de la structure cours de cuisine et organisation de récéption
Création et gestion d’un réseau d’intervenant ponctuel (90 chefs)
Gestion des projets clients évènementiels (de 150 à 900 personnes)
Organisation de salon (Foire de Paris, salon cuisinez)
Organisation et montage d’animation marque en GMS (Heineken, Aoste, les produits Tripiers)
Gestion du planning des intervenants
Gestion administrative et comptable de ma BU
Gestion des approvisionnements, locations et déplacements
Traitement des mise en place, suivi traçabilité et norme d’hygiène
Recrutement de chef
Création des budgets et suivi de ces derniers
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Atelier des Chefs
- Chef de cuisine
2008 - maintenant
Gestion d'atelier, Commande cuisine, gérer au cotidient le bon fonctionnement de l'atelier en charge, suivi de food cost et personnel liée.
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Café de la Paix Paris
- 1er Chef de partie, responsable de poste poissons/viandes
2006 - 2008
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Palais de l'Elysée
- Chef de partie
2005 - 2006
Récéption et diner Présidentiel pour Mr et Madame Chirac.
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Ritz Paris
- 2em commis, 1er commis, demi-chef de partie (viandes/poissons/entrées).
2003 - 2005
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Le Crocodile Trois étoiles au guide Michelin
- Chef de partie Pâtisserie
2001 - 2002
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Chez Julien 1 étoile au guide Michelin
- Apprenti cuisine
1999 - 2001
