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Demainlesvins.com
- Co-fondateur
2013 - maintenant
Demain les vins est un site de ventes privées de vins et de parrainage de jeunes vignerons.
La sélection de Demain les vins est un assemblage de nos trouvailles, de nos vins coups de cœur, et de flacons rares. Demain les vins ne propose pas d’offre de déstockage mais des vins qualitatifs, de plaisirs immédiats ou d’émotions prochaines. Certaines bouteilles vendues sur Demain les vins sont des vins rares et prestigieux, dénichés auprès de domaines remarquables et disponibles en quantités limitées.
Demain les vins propose à ses clients de soutenir le projet d’installation ou de développement d’un jeune vigneron. Pendant un an, le jeune vigneron et son projet sont présentés sur le site de Demain les vins et ses cuvées sont disponibles à la vente. En parallèle, des ventes privées de domaines d’exception, qui nous suivent dans ce projet, sont régulièrement proposées aux clients. Le bénéfice de ces ventes est reversé au profit du jeune vigneron. Le montant du financement et l’avancée du projet sont visibles à tout moment sur le site. Grâce au parrainage, vous pourrez donc suivre et participer à la réalisation du projet viticole du jeune vigneron par l’intermédiaire d’un achat solidaire.
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Hôtel Prince de Galles, Starwood Hôtels & Resorts
- Acheteur, Contrôleur des Coûts
2007 - maintenant
* Achats de produits alimentaires (frais, surgelés et secs) en collaboration avec le chef de cuisine, de boissons alcoolisées et non alcoolisées, de produits d’accueil clients, d’imprimés, fournitures de bureau, consommables informatiques et vaisselles.
* Gestion des achats, optimisation constante de la rentabilité selon des objectifs de qualité, coûts, délais et service.
* Management : encadrement des cavistes, économes et réceptionniste marchandises.
* Mise en place, application et suivi des procédures starwood.
* Elaboration de fiches techniques et estimation du coût en fonction des prix de vente.
* Contrôle régulier en rapprochant les ventes et les stocks de chaque point de vente.
* Menu Engineering : étude de la rentabilité d’une carte d’un point de vente.
* Inventaire fin de mois de l’ensemble des réserves.
* Clôture des stocks-achats et élaboration du journal Food & Beverage.
* Mise en place d’un nouveau logiciel achat.
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Trianon Palace, Starwood Hôtels & Resorts
- Caissier Général - Cash Manager
2006 - 2007
* Enregistrement d’écritures comptables.
* Contrôle des fonds de caisse des différents points de ventes.
* Contrôle du chiffre d’affaires.
* Remise en banque des liquidités.
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Trianon Palace, Starwood Hôtels & Resorts
- Contrôleur des Coûts/ Econome
2005 - 2006
* Contrôle de la réception des marchandises, respect des procédures HACCP, gestion des économats, de la cave à vin, rapprochement des factures.
