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Bernard GUILBAUD

RUEIL MALMAISON

En résumé

Depuis 20 ans le monde de l’Hôtellerie et de la Restauration m’enrichit de contacts humains et d’expériences Professionnelles. J’ai eu l’occasion d’œuvrer dans la plupart des secteurs de l’Exploitation, puis au sein de l’administratif d’un Siège d’un Groupe Hôtelier.

J’aime transmettre les connaissances que l’on m’a enseignées, j’ai pour cela récemment passé un examen de moniteur de plongée pour accompagner dans un club associatif les nouveaux passionnés des fonds marins.

Mes compétences :
Achats
Hôtellerie
restauration
Tourisme

Entreprises

  • CHOICE HOTELS INTERNATIONAL - Directeur Adjoint du Développement

    2007 - maintenant Recherche des prospects selon la stratégie définie par l'Entreprise.
    Création des dossiers d'intégration et négociations tarifaires des redevances contractuelles.

  • CHOICE HOTELS INTERNATIONAL - Directeur Achats et Exploitations

    2004 - 2007 Membre du Comité de Direction
    Directeur d’exploitations des 9 filiales (502 chambres), management de 120 personnes
    Mise en place et suivi des investissements dans les filiales
    Reporting des tableaux de gestion financière au comité de direction en Angleterre

  • CHOICE HOTELS INTERNATIONAL - Directeur Achats et Restauration

    2001 - 2004 Mise en place d’un e-procurement au sein du réseau hôtelier
    Elaboration du catalogue fournisseurs référencés et négociation des tarifs pour le réseau
    Gestion et suivi des grands comptes
    Création et animation d’une commission achats composée de 10 membres (franchisés)
    Animation du réseau des restaurants Primevère (création carte fidélité, thématique de menus mensuels, organisation de concours clients et personnel)
    Programmes de formation au sein du réseau (HACCP, sécurité, programmes culinaires)
    Gestion du parc automobile du siège
    Responsable logistique convention nationale 2002 et internationale 2004

  • CHOICE HOTELS INTERNATIONAL - Préparation d’un MBA en alternance (Master en Hôtellerie Internationale)

    2001 - 2001 Cours au CEHMI - Paris 9ème – Entreprise au sein du service Franchises
    Visites d’hôtels pour ouvertures ou contrôle qualité
    Formateur sur le système de réservation Choice Link
    Deux thèmes de création d’entreprise pour le MBA (les hôtels qui voyagent et la fontaine de Jouvence

  • GROUPE FOREST HILL - Directeur Restauration Forest Hill LaVillette (Paris 19ème)

    ARLES 1998 - 1998 Hôtel 3***
    260 chambres, 1 Restaurant gastronomique, 1 Brasserie, 600 m2 de salons
    Management des équipes de Restauration, séminaires et banquets (70 000 couverts/an)
    Responsable du service achats et cost-control
    Co-responsable de l’hôtel en l’absence de la direction
    Mise en place des logiciels informatiques Fidélio et Micros, et formation du personnel

  • CHOICE HOTELS INTERNATIONAL - Directeur de l'hôtel Comfort Inn de Brétigny sur Orge (91)

    1998 - 2001 Hôtel 2**
    42 chambres, 1 restaurant, 200 m2 de salons
    Elu Manager de l’année 2000 pour les hôtels Comfort Inn en France
    Relance de l'activité commerciale (+ 17 % sur objectifs 1999 ; + 20 % sur objectifs 2000)

  • GROUPE FOREST HILL - Responsable Restauration au Forest Hill Bougival (78)

    ARLES 1994 - 1998 Hôtel 3***
    175 chambres, 1 Restaurant de 250 couverts 700 m2 de salons, , Bar – Piscine

    Organisation du service restauration, séminaires et banquets (70 000 couverts/an)
    Responsable du service achats et cost-control

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