Saint-Ouen2013 - 2017- Conseil opérationnel auprès des clients du secteur de l’industrie agroalimentaire et de la restauration hors foyer
- Réglementation produits, validation d’étiquetage, allégations, certifications et labels de qualité, règles d’hygiène, matériaux au contact alimentaire, procédures d'import/export
- Sourcing : recherche de fournisseurs, d’ingrédients, de prestataires, de clients
- Recherche de tendances et marchés, notamment en nutrition
- Veille scientifique et réglementaire
- Rédaction d’articles, de blogs et de livres blancs sur l’actualité de la réglementation
Groupe Monoprix, Service Qualité pôle Produits MDD
- Chargée de projets en Qualité/Nutrition (stage de fin d'études)
2012 - 2012 Chargée de projets R&D et Nutrition :
- Coordination du retravail des produits MDD contenant de l'huile de palme ou des graisses hydrogénées : prise de contact avec les fournisseurs, coordination des changements de recettes avec les services R&D et Qualité, organisation de dégustations, validation de fiches techniques produits du point de vue de la qualité, etc.
- Evolution de la Charte Nutrition Durable Monoprix : veille nutritionnelle et réglementaire, mise à jour des critères de la charte
- Formalisation d'une démarche pour le développement de produits Clean Label pour les produits MDD
Cuisine Innovation
- Assistante projet R&D (projet industriel en équipe)
2011 - 2012Projet Industriel en partenariat avec Cuisine Innovation, à Dijon :
Amélioration de la qualité nutritionnelle de pâtisseries traditionnelles.
- Bilan nutritionnel des pâtisseries
- Recherches sur les ingrédients et proposition de solutions de substitution innovantes (stévia, inuline, sirop d'agave...)
- Réalisation de protocoles et de nouvelles recettes de tartes au citron meringuée, avec un cuisinier
Carleton University (Ottawa, Canada)
- Chargée de projet de recherche (stage)
2011 - 2011Stage de Recherche de 5 mois
Etude des différents composants des graines de lin :
- Etude de l'activité prébiotique dans les yaourts
- Etude de l'activité antioxydante (DPPH, ORAC method)
Rédaction d'un rapport sous forme de publication en anglais et en français
compétences acquises : anglais professionnel, autonomie, gestion d'un projet
Traiteur Lenôtre (PLaisir, 78, France)
- Opérateur de production (stage)
2010 - 2010-Travail d'ouvrier sur les lignes de production en pâtisserie, en confiserie, glace, cuisine chaude, cuisine froide et finition.
-Identification du mode de gestion de l’hygiène, du management de la qualité et de la traçabilité dans l’entreprise
durée : un mois
Bonduelle Nutrition
- Projet étudiant en équipe
Villeneuve-d'Ascq2010 - 2011-Etude des enjeux du nouveau règlement CE n°1924/2006 sur les allégations nutritionnelles et de santé et du règlement INCO
-Bilan des apports nutritionnels des légumes et de l’effet des différents modes de conservation (appertisation, surgelé...)
-Proposition d’une gamme de produits santé innovants à base de légumes, porteurs d’allégation nutritionnelle
