Camille SPEZIALE

En résumé

Entreprises

• CHU Besançon - Etudiante sage-femme

  2015 - 2018

• Nestlé Nespresso SA - Sensory Analyst

  Marne La Vallée Cedex 2 2012 - 2015

• Groupe SEB, Selongey (21), France - Stagiaire R&D - Innovation Boissons - activité Electriques Culinaires

  2011 - 2011 Au sein d'une équipe de Recherche et Développement, je suis chargée d'étudier l'influence des paramètres techniques des machines à café filtre et espresso sur la qualité du café en tasse. Mes objectifs sont les suivants:
  
  • Redynamisation d’une marque prestigieuse de machines à café sur le continent Nord Américain
  • Mise au point d’un plan d’essais pour étudier l’évolution des paramètres au cours d’un cycle d’extraction du café
  • Construction de prototypes paramétrables
  • Formation à la dégustation de café et recherche des corrélations entre paramètres physiques et résultat en tasse en vue d’améliorer le goût du café des machines du Groupe SEB
  • Mise en place de dégustations de produits café dans l’équipe Innovation
  • Proposition d'idées nouvelles au cours de séances de créativité, travail en groupe

• Monell Chemical Senses Center, Philadelphie, USA - Stagiaire Recherche en Sensorialité

  2010 - 2010 J'ai réalisé mon stage de recherche d'une durée de 5 mois au Monell Chemical Senses Center à Philadephie (USA). Il s'agit d'un institut scientifique à but non lucratif mondialement reconnu et dédié à la recherche sur les sens. J'ai étudié au cours de cette période la perception des sensations de gras et d'astringence dans la bouche.
  
  Ma mission était de:
  
  • Mettre en place et animer des séances d’évaluation sensorielle
  • Traiter les données et réaliser une analyse statistique des résultats
  • Mettre en évidence les relations entre les sensations de gras et d’astringence
  • Rédiger un rapport de recherche (en cours de publication)

• Auvergne Trituration, Lezoux (63), France - Stagiaire Opératrice de Production

  2009 - 2009 Au cours de mon stage ouvrier au sein de l'entreprise Auvergne Trituration, qui fabrique des huiles et graisses brutes à destination des industries agroalimentaires, j'ai pu découvrir l'entreprise et ses différents ateliers de production et travailler sur la ligne de production de l'atelier presserie.

• Volcan de Lemptégy, St-Ours-les-Roches (63), France - Guide Touristique

  2009 - 2009 Au cours de cette courte mais très enrichissante expérience, j'ai réalisé les activités suivantes:
  
  - Animation des visites du site touristique et prise en charge de groupes de 20 à 130 personnes
  
  - Construction d’un discours pédagogique sur les caractéristiques des volcans d’Auvergne

• AgroSup Dijon (ex-ENSBANA) - Etudiante

  DIJON 2008 - 2011 J'ai réalisé au cours de ma formation ingénieur à AgroSup Dijon deux projets de 6mois, en collaboration avec d'autres élèves et en relation avec des entreprises agroalimentaires ou associations.
  
  - J'ai été chef d'un groupe de 5 personnes dans la réalisation du projet de "formulation d'une boisson au vinaigre de mangue", en relation avec l'Association Solidaire pour le Développement Durable des Territoires (ASDDT) et les femmes de Ziguinchor au Sénégal. Nous avions pour mission de proposer une boisson originale au vinaigre afin de revaloriser un produit de faible consommation (le vinaigre de mangues) sur le marché local et international. Inspirés des boissons au vinaigre déjà développées dans les pays asiatiques, nous avons déformulé ces produits et formulé une nouvelle boisson, adaptée aux goûts européens, tout en prenant en compte les contraintes liées aux moyens techniques et humains, aux matières premières disponibles dans le pays et aux capacités de production en place à Ziguinchor.
  Ce projet m'a conduit à travailler avec des personnes de nationalité et de culture différente, d'approfondir la gestion de projet et d'appréhender le management d'équipe.
  
  - Avec deux autres camarades, j'ai mené un projet de 6 mois dont le sujet était le suivant: "influence du process sur les propriétés nutritionnelles des produits de panification. L'entreprise Welience (filiale de valorisation de la recherche de l'Université de Bourgogne), nous avait donné pour mission de définir les besoins nutritionnels des jeunes enfants et des personnes âgées, et d'apporter des solutions pour la formulation de pains à leur destination, en prenant en compte les contraintes de coût et de procédés industriels.
  Ce projet a développé mon goût pour le domaine de la nutrition-santé et m'a donné la dimension des essais à l'échelle pilote et des procédés industriels.

Formations

• AgroSup Dijon (Ex ENSBANA) (Dijon)

  Dijon maintenant

• AGROSUP DIJON (Dijon)

  Dijon 2008 - 2011 Ingénieur Agroalimentaire, dominante Formulation
  
  Nutrition, Sciences des aliments, microbiologie, génie des procédés alimentaires, formulation

• Lycée Blaise Pascal

  Clermont Ferrand 2006 - 2008 BCPST

Réseau

• Alexandre THILLIER

• Anne HANDTSCHOEWERCKER

• Camille REDON

• Emmanuel BERTIN

• Julien BOUDIN

• Marianne DÉPREZ

• Mathilde BLONDEL

• Nicolas CHECHAN

• Sophie LAURENT

• Tec BOURGOGNE 21