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Carl ENGSTRÖM

ASNIÈRES EN BESSIN

En résumé

Gestion d’équipes allant jusqu'à 120 personnes. Gérant des chiffres d'affaires de plus de 10M€. Motivation des équipe (création de charte de qualité de service). Restructuration et création de cuisines professionnelles. J'ai, au cours de ma carrière, vu les différents aspects du métier de la restauration.

Mes compétences :
Restaurant
Restaurant gastronomique
Management

Entreprises

  • SAS Château d'Asnières en Bessin - President

    2016 - maintenant

  • Les Deux Magots - Directeur d'exploitation

    2012 - 2014

  • Chez Françis - Directeur d'exploitation

    2010 - 2011 Un emplacement à faire pâlir beaucoup de restaurateurs.

  • Frog pubs - Directeur des Opérations

    Paris 2007 - 2010 Frogpubs est un groupe de microbrasseries de conception anglaise, basé en France. Il compte 5 pubs à Paris un à Bordeaux et un à Toulouse.
    Ma fonction a été d'uniformiser la qualité, les achats, la maintenance, l'hygiène, la sécurité et le développement des cartes (menus) sur l'ensemble des pubs.
    Ayant apporté un élan à leur vision de la cuisine, ces derniers offrent aujourd'hui une restauration plus élaborée que celle de leurs concurrents.
    L'uniformisation des fournisseurs et le groupement au niveau national avec des livraisons en direct optimise la qualité et la valeur des mets proposés.
    Groupe très dynamique et en constante progression avec de vrai valeurs.

  • SOGERES - Directeur de Site

    Boulogne-Billancourt 2003 - 2007 Pfizer France, responsabilité du site (600 cts jours). Relation entre le restaurant et les responsables de site, du personnel Sogeres.
    Reprise du site D'ACERGY, Suresnes, 500 cts jours. Mise en place d'une équipe, reprise de l'ancienne et mise en oeuvre de la politique commerciale de SOGERES.
    Cette expérience m'a permi de découvrir le monde de la restauration collective.

  • Beauvilliers - Directeur des opérations

    2001 - 2001 Mission: remettre en place une équipe de cuisine suite au départ de l'ancienne.
    Uniformiser et contrôler les achats. Recherche de nouveaux fournisseurs.

  • Restaurant Laxen - Gérant

    2001 - 2003

  • SA Restaurant Copenhague - Directeur d'Exploitation

    1998 - 2001

Formations

  • Lundsbergs Skola (Storfors)

    Storfors 1983 - 1986

  • Lycée Saint Martin De France

    Pontoise 1981 - 1983

  • Lycée International (St Germain En Laye)

    St Germain En Laye 1978 - 1981

Réseau

Annuaire des membres :