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Hôtel Louis 2**** - Paris 6°
- Directrice
2013 - maintenant
- Passage de l'hôtel en 4 étoiles (préparation et suivi du dossier de candidature, diagnostic et mise en place des actions jusqu'à l'inspection),
- Préparation et passage de la commission de sécurité périodique,
- Suivi des travaux de réagencement et de mise aux normes des bureaux et locaux techniques,
- Gestion des employés, des recrutements et des salaires ; reprise de la comptabilité de l'entreprise.
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Hôtel*** Alixia - Bourg-La-Reine
- Adjointe de direction
2012 - maintenant
Etablissement de 60 Chambres et appartements. Mission de remplacement, et remplacement du directeur durant ses congés: contrôle de l'activité et des recettes, optimisation du taux d'occupation, gestion des stocks, optimisation de la commercialisation,...
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Office de Tourisme
- Membre du comité de direction
2002 - 2011
Vice-présidente de l’office de tourisme** associatif de Chaudes-Aigues en 2009-2010 ; membre du
comité directeur de l’office de tourisme devenu E.P.I.C. en 2010 ; participation à des réunions du
comité de pilotage de l’Agence Locale du Tourisme (office de tourisme intercommunautaire):
♦ Aide à la création des différents supports de communication de l'office de tourisme.
♦ Participation à la valorisation et à la présentation des documents au sein de la structure.
♦ Force de proposition et de décision quant à la politique touristique locale.
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Hôtel** restaurant-brasserie dans le Cantal
- Directrice - propriétaire associée
2000 - 2012
Achat d’un établissement en limite de fermeture administrative (28 chambres, jusqu’à 120 couverts):
- Rénovation complète et mises aux normes hygiène et sécurité (cuisine et chambres) ;
- Reconstruction et réagencement de l’ensemble de l’espace d’accueil et de restauration ;
- Renouvellement et développement de clientèles et de l’offre de séjour notamment en balnéothérapie;
- Maintien d’une marge de 85% en moyenne durant 12 saisons d’exercice ;
- Augmentation de 225% du chiffre d’affaire entre 2008 et 2011
Hôtel-restaurant reconnu depuis 2007 dans les guides Champérard, Bottin Gourmand, Gault et Millau (1 toque et 2 clés en 2011).
L’établissement a été vendu en été 2012 à Serge VIEIRA (Bocuse d'Or 2005).
DOMAINES DE COMPETENCES
GESTION:
♦ Mise en oeuvre, suivi et contrôle de l’activité : prévisions budgétaires et d’investissements, stratégies de gestion du chiffre d’affaires, contrôle des marges ;
♦ Gestion comptable et financière : négociation des contrats fournisseurs et partenaires, contrôle des recettes, TVA, gestion des achats et des stocks, maîtrise des coûts, contrôle de la rentabilité, préparation et contrôle des charges, taxes et impôts, salaires ;
♦ Mise en place, application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité.
MANAGEMENT:
♦ Encadrement du personnel : recrutement, procédures d’embauches et de fins de contrats, formation, coordination et suivi du travail, de l’ergonomie, règlement des litiges ;
♦ Management environnemental : gestion de l’eau, de l’énergie (optimisation de l’utilisation, maintenance), des déchets (tri, valorisation, recyclage), de la politique d’achats (produits locaux, en gros…) ; formation et mobilisation du personnel à la démarche; sensibilisation de la clientèle.
COMMERCIAL ET COMMUNICATION:
♦ Développement et fidélisation de nouvelles clientèles et de réseaux de partenaires ;
♦ Définition des politiques tarifaires, yield management ;
♦ Création de séjours « packagés » ; campagnes de publicité, de mailing suivis, articles de presse ; création et suivi de la conception des supports de communication (papier, internet et enseignes) ;
♦ Développement du site internet, et du référencement ; développement et gestion de la vente sur sites marchands.
OPERATIONNEL:
♦ Création, mise en place et suivi des méthodes et outils de travail (réception, service, chambres);
♦ Gestion de projets pour des travaux, du montage de dossiers et de plans jusqu’à la réalisation.
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Hôtel *** du Bois - Les Houches
- Responsable de réception et commerciale
1999 - 1999
♦ Mise en place de l'ensemble du poste de réception à l'ouverture de l'hôtel (43 chambres):
sur le plan technique (mise en place des méthodes de travail, plannings, réservations,...),
sur le plan comptable (création du système de gestion des recettes),
sur le plan opérationnel (plannings du personnel, mise en cohésion des différents services de l'hôtel et du restaurant),...
♦ Création du service commercial.
Emploi saisonnier.
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Hôtel *** le Royal Rochebrune - Megève
- Réceptionniste
1998 - 1998
check-in et check-out clients, réservations, standard, tenue des caisses, main courante, ... et, service au restaurant et au bar. Emploi saisonnier.
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Hôtel *** Résidence le Faucigny - Megève
- Réceptionniste
1998 - 1999
Standard, accueil, facturation, tenue de caisses, mains courantes, suivi clients, statistiques de satisfaction, organisation des panneaux d’information, … Emploi saisonnier.
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Le Javen, restaurant d'altitude - Megève
- Serveuse
1997 - 1998
Mise en place en salle et en cuisine, commandes et service jusqu'à 70 couverts. Emploi saisonnier.
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Association
- Guide concepteur de voyages
1995 - 1997
Conception intégrale de circuits à la demande pour des groupes de Chinois en Europe (Bénélux, Allemagne), préparation technique des voyages et réservations, accompagnement et guidage...
