Christine SALLART

En résumé

Entreprises

• Spac Nestle - Manager R et D

  Autre | Caudry (59540) 2018 - maintenant Amélioration et développement de nouveaux produits
  Travail à l’international

• Les Délices des 7 Vallées - Chef de projets R&D

  2013 - maintenant Chef de projets R&D, Les délices des 7 Vallées- Tinques (62)
  Optimisation de produits : réduction de coût, Clean label, bio.

• Eurodough - Chef de projets & R&D

  2006 - 2013 CDI Mise au point de nouveaux produits et amélioration de produits existants (pâtisseries, pâtes à dérouler (pâtes feuilletées, brisées, sablées), viennoiseries)
  
  * Contacts avec des fournisseurs de matières premières, d'emballage et de matériel ;
  * Essais en laboratoire
  * Transfert en production ;
  * Suivi des premières productions après lancement commercial ;
  * Organisation de séances d'analyses sensorielles internes ou externes ;
  * Calcul des prix de revient ;
  * Validation des durées de vie ;
  * Travail en collaboration avec différents services : marketing, production, commercial, engineering
  Bilan :
  Lancement de 15 nouveaux produits
  Mise au point de produits enrichis en fibres, à teneur réduite en matière grasse
  Participation à la mise en place d'une nouvelle ligne de production

• Eurodough groupe Sara Lee - Chef de projet R&D

  2006 - maintenant Développement de nouveaux produits types pâtes à gâteau depuis les essais en laboratoire jusqu'au lancement industriel.
  Contacts avec les fournisseurs
  Etude bibliographiques
  Suivi de durée de vie

• FROM NORD - Chef de projet

  2005 - 2006 Chef de projet R&D. Mise au point de nouvelles recettes à base de Lieu noir

• Leclerc - Responsable qualité

  Ivry-sur-Seine 2005 - 2005 Leclerc: Enseigne de la Grande distribution
  Fonction de responsable qualité : contrôle qualité des produits en rayon (DLC, aspect, prix, étiquetage), mise en place de la traçabilité

• FROM NORD - Chef de projet R&D

  2004 - 2005 Développement de produits à base de Lieu noir (produits frais, conserves et plats préparés)
  travail en collaboration avec un centre de recherche, plusieurs usines et la Grande distribution

• Groupe Cérélia - Croustipate (eurodough - Alsacienne De Pâtes Ménagères) - Chef de projet

  2003 - 2006 Chef de projet R&D, FROM NORD - Boulogne-sur-Mer (62) : Mise au point de nouvelles recettes à base de Lieu noir
  Ingénieur R&D Lesaffre International - Marcq-en-Barœul (59) : Travail de recherche sur des enzymes et levures de panification, encadrement de 2 techniciens et 2 boulangers
  
  Adjointe de laboratoire INRACQ - Arras (62) : Formation d'apprentis (boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers), à la sécurité et l'hygiène alimentaire, support technique et réglementaire à des artisans.
  
  Chargée d'évaluation sensorielle, SILLIKER - Cergy (95) : Préparation, animation et interprétation de séances d'évaluation sensorielle

• Lesaffre international - Cadre de recherche

  Marcq-en-Barœul 2003 - 2004 Lesaffre International : fabriquant de levures et améliorants de panification.
  Travail sur un appareil de mesure du dégagement gazeux des levures et étude d'enzymes de panification.

• ROQUETTE - Ingénieur R&D

  Lestrem 2002 - 2002 Etude des complexes amylose-lipides. Formation des complexes et interprétation des différentes anayses physico-chimiques sur ces complexes (DSC, RMN, IR, granulométrie laser...).
  Travail en collaboration avec différents laboratoires de l'usine.

Formations

• IAAL

  Villeneuve D'Ascq 2000 - 2002 Diplôme d'Ingénieur
  
  en Agroalimentaire option formulation
  - Département des industries agroalimentaires (anciennement IAAL), Villeneuve d'Ascq (59)

• Polytech' Lille EPU

  Villeneuve D'Ascq 2000 - 2002 formulation alimentaire
  
  ex IAAL

• Université Angers

  Angers 1999 - 2000 Biophysiologie Appliquée aux Productions Végétales

Réseau

• Béatrice FABLET

• Benoit WILLART

• Christine CHARIGNON

• Hughes BRABANT

• Jacques DUQUESNE

• Marc TERRET

• Nicolas CHAVELAS

• Olivier HOANG-TRONG

• Paul GOUGIS

• Sophie GUCHE DELPLANQUE