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Christine SALLART

VIS-EN-ARTOIS

En résumé

Bonjour,

Ingénieur agroalimentaire avec 12 ans d'expérience en R&D dans différents secteurs de l'agroalimentaire :boulangerie industrielle, plats préparés à base de volaille ou de poisson, ingrédients.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Innovation
Gestion de projet
Recherche
R&D
Analyse sensorielle
Qualité
Clean label
Formulation
Bio
Réduction des coûts
Optimisation de produits

Entreprises

  • Les Délices des 7 Vallées - Chef de projets R&D

    2013 - maintenant Chef de projets R&D, Les délices des 7 Vallées- Tinques (62)
    Optimisation de produits : réduction de coût, Clean label, bio.
  • Eurodough - Chef de projets

    2006 - 2013 CDI Mise au point de nouveaux produits et amélioration de produits existants (pâtisseries, pâtes à dérouler (pâtes feuilletées, brisées, sablées), viennoiseries)

    * Contacts avec des fournisseurs de matières premières, d'emballage et de matériel ;
    * Essais en laboratoire
    * Transfert en production ;
    * Suivi des premières productions après lancement commercial ;
    * Organisation de séances d'analyses sensorielles internes ou externes ;
    * Calcul des prix de revient ;
    * Validation des durées de vie ;
    * Travail en collaboration avec différents services : marketing, production, commercial, engineering
    Bilan :
    Lancement de 15 nouveaux produits
    Mise au point de produits enrichis en fibres, à teneur réduite en matière grasse
    Participation à la mise en place d'une nouvelle ligne de production
  • Eurodough - Chef de projets & R&D

    2006 - 2013 CDI Mise au point de nouveaux produits et amélioration de produits existants (pâtisseries, pâtes à dérouler (pâtes feuilletées, brisées, sablées), viennoiseries)

    * Contacts avec des fournisseurs de matières premières, d'emballage et de matériel ;
    * Essais en laboratoire
    * Transfert en production ;
    * Suivi des premières productions après lancement commercial ;
    * Organisation de séances d'analyses sensorielles internes ou externes ;
    * Calcul des prix de revient ;
    * Validation des durées de vie ;
    * Travail en collaboration avec différents services : marketing, production, commercial, engineering
    Bilan :
    Lancement de 15 nouveaux produits
    Mise au point de produits enrichis en fibres, à teneur réduite en matière grasse
    Participation à la mise en place d'une nouvelle ligne de production
  • Eurodough groupe Sara Lee - Chef de projet R&D

    2006 - maintenant Développement de nouveaux produits types pâtes à gâteau depuis les essais en laboratoire jusqu'au lancement industriel.
    Contacts avec les fournisseurs
    Etude bibliographiques
    Suivi de durée de vie
  • Leclerc - Responsable qualité

    Ivry-sur-Seine 2005 - 2005 Leclerc: Enseigne de la Grande distribution
    Fonction de responsable qualité : contrôle qualité des produits en rayon (DLC, aspect, prix, étiquetage), mise en place de la traçabilité
  • FROM NORD - Chef de projet

    2005 - 2006 Chef de projet R&D. Mise au point de nouvelles recettes à base de Lieu noir
  • FROM NORD - Chef de projet R&D

    2004 - 2005 Développement de produits à base de Lieu noir (produits frais, conserves et plats préparés)
    travail en collaboration avec un centre de recherche, plusieurs usines et la Grande distribution
  • Groupe Cérélia - Croustipate (eurodough - Alsacienne De Pâtes Ménagères) - Chef de projet

    2003 - 2006 Chef de projet R&D, FROM NORD - Boulogne-sur-Mer (62) : Mise au point de nouvelles recettes à base de Lieu noir
    Ingénieur R&D Lesaffre International - Marcq-en-Barœul (59) : Travail de recherche sur des enzymes et levures de panification, encadrement de 2 techniciens et 2 boulangers

    Adjointe de laboratoire INRACQ - Arras (62) : Formation d'apprentis (boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers), à la sécurité et l'hygiène alimentaire, support technique et réglementaire à des artisans.

    Chargée d'évaluation sensorielle, SILLIKER - Cergy (95) : Préparation, animation et interprétation de séances d'évaluation sensorielle
  • Lesaffre international - Cadre de recherche

    Marcq-en-Barœul 2003 - 2004 Lesaffre International : fabriquant de levures et améliorants de panification.
    Travail sur un appareil de mesure du dégagement gazeux des levures et étude d'enzymes de panification.
  • ROQUETTE - Ingénieur R&D

    Lestrem 2002 - 2002 Etude des complexes amylose-lipides. Formation des complexes et interprétation des différentes anayses physico-chimiques sur ces complexes (DSC, RMN, IR, granulométrie laser...).
    Travail en collaboration avec différents laboratoires de l'usine.

Formations

  • IAAL

    Villeneuve D'Ascq 2000 - 2002 Diplôme d'Ingénieur

    en Agroalimentaire option formulation
    - Département des industries agroalimentaires (anciennement IAAL), Villeneuve d'Ascq (59)
  • Polytech' Lille

    Villeneuve D'Ascq 2000 - 2002 Diplôme d'Ingénieur

    en Agroalimentaire option formulation
    - Département des industries agroalimentaires (anciennement IAAL), Villeneuve d'Ascq (59)
  • Polytech' Lille EPU

    Villeneuve D'Ascq 2000 - 2002 formulation alimentaire

    ex IAAL
  • Université Angers

    Angers 1999 - 2000 Biophysiologie Appliquée aux Productions Végétales

Réseau