Menu

Clémence MARCK

PARIS

En résumé

L’expérience développée durant ma formation à l’Institut Vatel de Nîmes, alternant cours théoriques et pratiques dans les différents départements d’un hôtel quatre étoiles, m’a permis d’acquérir une capacité certaine d’adaptation aux situations nouvelles.
Mes compétences opérationnelles, enrichies grâce au programme MBA de l’Ecole de Savignac, me permettent aujourd'hui, sur le marché du travail, de mettre en oeuvre mon leadership, ma créativité et mon esprit entrepreneurial.


Mes compétences :
Contrôle de gestion
Informatique
Langue anglaise
Management opérationnel
Restauration
Négociation commerciale
Gestion événementielle
Restaurants
front office
communication skills
budgets
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Fidelio
Events Management
Brasseries
Banquets

Entreprises

  • GROUPE EUROSITES | Traiteur Nomad - Project Manager

    2014 - maintenant Project Manager in charge of the Premium Department - Turnover: EUR 1 million
    Clients: Givenchy, Sonia Rykiel, Louis Vuitton, Miu Miu, Marc Jacobs...

  • Nomad Food & Design - Groupe Eurosites - Chargée de projet - Pôle mode, luxe, beauté et design

    2014 - maintenant Chargée de la mise en œuvre et gestion de projets de 10 à plus de 1200 personnes.

    Analyse des besoins spécifiques

    Offres de devis sur-mesure

    Négociation de budgets et de conditions

    Passage des commandes

    Gestion des litiges

    Respect des marges et de la bonne vente des dossiers

    Facturation et suivi des éléments de paiement

    Prospection et fidélisation clients

    Gestion d’un portefeuille client existant

    Réponse aux appels d'offre

    Contact privilégié avec les sites événementiels et suivi commercial

    Veille des tendances gastronomiques

  • Nomad, Food & Design - Groupe Eurosites - Assistante chef de projet

    2013 - 2014 En charge d'assister le directeur commercial et le chef de projet dans la réalisation d'événements.

    Réalisation du traitement commercial et administratif des commandes des clients dans un objectif de qualité de la prise de « briefe » jusqu’à la facturation

    Réalisation de l'étude technique et commerciale des demandes clients (chiffrage de l’offre, élaboration de menus ou de concepts en relations avec les différents services)

  • Montreux Jazz Festival - Responsable de bar

    2012 - 2012 En charge de la formation d'une équipe bar de treize barmen bénévoles
    Prise de commandes, service opérationnel, contrôle et gestion des stocks, de la caisse et création de planning.

  • Le Plaza Brussels - Agent de réservations

    2010 - 2011 Prises de réservations, upselling, suivi et fidélisation clients.

  • Hotel Terra Nova - Chef de rang et réceptionniste

    2009 - 2010 Prise de commande, gestion d'un rang.
    Accueil client (check in, check out)

  • Branksome Beach Restaurant - Responsable du café

    2009 - 2009 En charge de la formation au service et à la vente d'étudiants étrangers
    Gestion de la caisse, préparation de l'alimentaire, mise en valeur des stands (facing).

Formations

  • Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

    Savignac Les Eglises 2012 - 2014 MBA

    L’Ecole Supérieure Internationale de Savignac est un établissement d’enseignement supérieur consulaire appartenant à la CCI de la Dordogne.
    Elle se distingue d'une école hôtelière par la prédominance de l'enseignement dans le management; et d'une business school par le focus fait sur le secteur HTR.

  • INSTITUT VATEL

    Nîmes 2009 - 2012 Bachelor degree's

    Ecole internationale d'hôtellerie et de management.
    Alternance entre cours théoriques et applications pratiques dans l'établissement d'application de l'institut.
    Encadrement des étudiants de L1 et L2 Français et étrangers lors des semaines de pratique dans les différents départements de l'établissement (restaurants gastronomique, service d'étage, traiteur, commercial, etc.)

Réseau

Annuaire des membres :