Cyril BEAUTRAIS

En résumé

Entreprises

• Les Menus Services Basse-normandie - Gérant

  2012 - maintenant

• Bert's - Directeur de restaurant, réseau de 45 restaurants sur Paris et Province

  2004 - maintenant -Recrutement et encadrement de l'ensemble du personnel et évaluation du personnel
  -Gestion des plannings et suivi des congés
  -Mise en place et suivi des procédures de travail
  -Formation du personnel et des futurs franchisés de la marque
  -Accompagnement et suivi des ouvertures des franchises
  -Suivi de la mise en application de la norme HACCP
  -Gestion des appels d'offre
  -Optimisation du chiffre d'affaires
  -Elaboration et conception de la carte des restaurants
  -Fixation des objectifs
  -Conception, suivi des budgets et arbitrage des investissements à réaliser
  -Maîtrise des ratios clés: marchandise consommée, prime cost, marge restauration
  -Plan de prospection et développement commercial
  -Repositionnement du restaurant
  -Rénovation d'un restaurant (du début des travaux jusqu'a la réouverture
  -Fixation de la politique tarifaire (prix, marges,...)
  -Suivi des résultats et contrôle budgétaire
  -Mise aux normes de la salle de restaurant ainsi que des cuisines
  -Mise en application d'une charte et des standards du groupe

• Fauchon, traiteur de luxe, réseau de 15 boutiques - Directeur Adjoint

  2001 - 2004 -Encadrement du personnel
  -Integration et formation des nouveaux salariés
  -Gestion des stocks
  -Inventaire et contrôle des coûts
  -Elaboration des plannings
  -Elaboration des commandes clients, ainsi que l'encaissement

Formations

• Lycée D'Hôtellerie Et De Tourisme De Saint Quentin En Yvelines

  Saint Quentin En Yvelines 1997 - 2001

Réseau

• Alain DARNONCOUR

• Benoit DELRUE

• Denis ROUGÉ

• Evelyne GERLACH

• Laurent KRUCH

• Loïc MARTEAU

• Ludovic THIEBAULT

• René VOLLE

• Sylvain LAPRIE

• Valérie GRUN