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Cyril BEAUTRAIS

OUISTREHAM

En résumé

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Mes compétences :
franchise
restauration
technique
management
réseau
budget
hôtellerie
direction générale

Entreprises

  • Les Menus Services Basse-normandie - Gérant

    2012 - maintenant
  • Bert's - Directeur de restaurant, réseau de 45 restaurants sur Paris et Province

    2004 - maintenant -Recrutement et encadrement de l'ensemble du personnel et évaluation du personnel
    -Gestion des plannings et suivi des congés
    -Mise en place et suivi des procédures de travail
    -Formation du personnel et des futurs franchisés de la marque
    -Accompagnement et suivi des ouvertures des franchises
    -Suivi de la mise en application de la norme HACCP
    -Gestion des appels d'offre
    -Optimisation du chiffre d'affaires
    -Elaboration et conception de la carte des restaurants
    -Fixation des objectifs
    -Conception, suivi des budgets et arbitrage des investissements à réaliser
    -Maîtrise des ratios clés: marchandise consommée, prime cost, marge restauration
    -Plan de prospection et développement commercial
    -Repositionnement du restaurant
    -Rénovation d'un restaurant (du début des travaux jusqu'a la réouverture
    -Fixation de la politique tarifaire (prix, marges,...)
    -Suivi des résultats et contrôle budgétaire
    -Mise aux normes de la salle de restaurant ainsi que des cuisines
    -Mise en application d'une charte et des standards du groupe
  • Fauchon, traiteur de luxe, réseau de 15 boutiques - Directeur Adjoint

    2001 - 2004 -Encadrement du personnel
    -Integration et formation des nouveaux salariés
    -Gestion des stocks
    -Inventaire et contrôle des coûts
    -Elaboration des plannings
    -Elaboration des commandes clients, ainsi que l'encaissement

Formations

Réseau