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Cyril BOUTY

TOULOUSE

En résumé

Depuis 14 ans chef de cuisine

J'ai bénéficié de plusieurs cursus de formations depuis 2001: de management, droit social, diriger une équipe, gestion, haccp...centre de formation à Paris (groupe Flo et Accor)

11 ans au sein du groupe Flo j'ai participé à l'ouverture de 6 restaurants de la chaine: Montpellier, Reims, Bruxelle, Blagnac, Clermont-Ferrand, Bastia.(recrutement, formation, production, gestion, organisation générale...)
2 ans Hôtel Mercure 105 chambres en région PACA
(restaurant, séminaires, mariages...)
1 année en Angleterre, pour perfectionner l'anglais

Entreprises

  • VACANCIEL - Conseiller technique culinaire & hygiene

    2011 - maintenant

  • Sarl hippo grill Franchise Hippopotamus - Chef de cuisine

    2009 - 2010 06/2009 à 07/2010 CHEF DE CUISINE (Ouverture du restaurant)
    Restaurant Hippopotamus Bastia
    - Participation aux derniers mois des travaux avant ouverture du restaurant et à l’organisation générale de l’ouverture : Recrutement, formation de l’équipe cuisine, mises en place.
    - Responsable, gestionnaire, des dépenses inhérentes aux différents postes de la cuisine, frais de personnels, coût matière, frais généraux, dans le respect des règles et dont le but est d’atteindre des objectifs de rentabilité fixés par ma hiérarchie.

  • Groupe Flo Hippopotamus Avignon Ouverture du restaurant - Chef de cuisine

    2007 - 2009 06/2007 à 05/2009 CHEF DE CUISINE (Ouverture du restaurant)
    Restaurant Hippopotamus Avignon
    - En charge de l’organisation de la cuisine, le recrutement, la formation et le suivi de 6 coéquipiers et un apprenti. (CAP CUISINE)
    - Participation à l’organisation générale de l’ouverture : Recrutement, formation de l’équipe cuisine, mises en place.

  • Groupe Accor Hôtel Mercure - Chef de cusine - manager

    2005 - 2007 04/2005 à 06/2007 CHEF DE CUISINE
    Restaurant « Le Festival » Hôtel Mercure Avignon
    - En charge de l’organisation du Restaurant en collaboration avec un responsable de salle, la formation et le suivi de 4 coéquipiers en cuisine, contrats « d’extra » et un apprenti. (BTS RESTAURATION)
    - Composition et gestion des différents types de menus, du restaurant, séminaires, groupes touristiques, banquets, journées d’études, mariages, services en chambre, petits déjeuners ou toute autres manifestations incluant un service de restauration.
    - En charge en collaboration avec trois autres « chef de service », le contrôle de l’hôtel en l’absence du Directeur. Besoins des clients, litiges éventuels, respect des règles de sécurités et du bon déroulement des services, restaurant, services de chambre, service technique ainsi que le service d’accueil et de réservation des clients.

  • Restaurant Chez Jules - Chef de cuisne

    2004 - 2005 09/2004 à 04/2005 CHEF DE CUISINE
    Restaurant « Chez Jules » à Birmingham Angleterre
    - En charge de l’organisation, en collaboration avec un CHEF Superviseur anglais, de 9 coéquipiers en cuisine. Composition de la carte et organisation de la cuisine.

  • brasserie trois brasseurs a Toulouse - Chef de cuisine

    2003 - 2004 Chef de Cuisine OUVERTURE DU RESTAURANT
    En charge d'une équipe de 14 cuisiniers
    Brasserie à gros volume ( 500/600 CV le samedi soir)

  • Hippopotamus - Chef de Cuisine

    Paris La Défense 2002 - 2003 Chef de Cuisine
    Brasserie Hippopotamus Maine à Paris

Formations

  • Lycée Technique Hôtelier (Souillac)

    Souillac 1993 - 1995 BAC PRO restauration

    restauration

  • Lycée Hôtellerie Et Tourisme

    Toulouse 1991 - 1993 cuisine

    restauration

Réseau

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