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David BILLIERES

Mons-en-Barœul

En résumé

25 années d'expérience en restauration , avec un premier stage à l'age de 14 ans....
De cuisinier saisonnier au poste actuel de chef de secteur, j'ai accumulé des expériences diverses et variées.

Pouvant aussi bien parler de carottes à la crème, que de coût matière, charges de personnel ou animation d'équipe, je pense avoir prouvé que je savais m'adapter à toutes les situations et entreprises diverses.

Mes compétences :
Animateur
Management
Autonomie

Entreprises

  • API RESTAURATION - Chef de Secteur

    Mons-en-Barœul 2008 - maintenant Gérer, Animer, Securiser, Anticiper et Commercer, sont les grandes priorités du métier de chef de secteur chez API RESTAURATION.

    Accompagner ses gérants et ses équipes, les voir grandir, leur donner les moyens de grandir.

    Connaitre nos clients, savoir les conseiller au mieux pour proposer une prestation au plus près de leurs attentes quelles soient gustatives, visuelles ou financières !

    Mon secteur représente 12 établissements répartis sur deux types d'activités :
    -5 assistances techniques en milieu scolaire, où je gère pour des clients leurs menus et l'approvisionnement en denrées brutes, leurs équipes se chargeant de la confection des repas.
    Avantages pour le client : un budget nourriture maitrisé, une facture en fin de mois, un interlocteur privilégié.

    -7 gestions : nos clients nous confient l'ensemble de la prestation, et nous travaillons avec nos équipes à répondre à ses attentes et satisfaire ses attentes.
    J'accompagne ici les gérants de ces sites dans la gestion et la relation client. Je suis aussi chargé de faire respecter les objectifs prévus.
    5 restaurants d'entreprises, 2 restaurants scolaires.

    Je couvre l'ensemble des départements de Midi Pyrénées, avec mon collègue.
    Pas forcément de secteur géographique défini, le partage des sites se faisant plus en fonctions des affinités et de l'expérience de chacun.
    visite hebdomadaire sur chacun de nos sites...

  • MEDIANCE - Directeur d'établissement

    2008 - 2008 Gestion et animation d'un site de restauration et services (brasserie, vente à emporter et bar, et Presse) au sein d'un établissement hospitalier (PURPAN TOULOUSE)

  • GALERIES LAFAYETTE TOULOUSE - ADJOINT DE DIRECTION

    Paris 2002 - 2007

  • COURTEPAILLE - ADJOINT DE DIRECTION

    COURCOURONNES 2000 - 2002 participation à l'ouverture d'un nouveau concept de restaurant Courtepaille sur Périgueux.
    Encadrement d'une équipe de 20 personnes
    de 80 cvts à 300 cvts par service
    Acceuil clientèle, prise de commande, service à l'assiette
    Gestion de la caisse, commandes produits et gestion des plannings du personnel

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