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Nathalie DEBRAY

Casablanca

En résumé

Je conçois mon rôle de diététicienne en restauration collective comme s'inscrivant dans une démarche qualité en étroite collaboration avec les équipes de production, pour allier le respect des obligations ou recommandations nutritionnelles à la satisfaction des convives.
Mon expérience de suivi de la prestation auprès des clients me permet aujourd'hui d'être au plus près de leurs attentes.
Référente auprès de170 crèches de la région depuis 6 ans, je suis aujourd'hui spécialisée dans la petite enfance, et contribue au déploiement de cette prestation au niveau national.

Entreprises

  • Ansamble - Diététicienne suivi-clients

    Casablanca 2005 - maintenant * Spécialisée petite enfance:
    - Élaboration de menus, suivi de la prestation en cuisine centrale (12000 repas dont 5000 repas crèches, située à Blagnac).
    - Suivi clients auprès des crèches en liaison froide ou chaude (175 crèches en régions Aquitaine, Midi-Pyrénées et Languedoc Roussillon).
    - Formation du personnel de cuisine.
    - Intervention nutritionnelle auprès du personnel encadrant des crèches.
    - Participation à la réalisation d’un document Référentiel Petite Enfance ANSAMBLE , outil de déploiement de la prestation au niveau national.
    - Participation à la mise en place de la prestation petite enfance dans les autres cuisines centrales d’ANSAMBLE (Aquitaine, Ile de France)
    * Autres segments de convives:
    - Élaboration des menus scolaires, adultes et personnes âgées selon les obligations ou recommandations du GEMRCN (Villes de Gaillac, Carcassonne, Villeneuve-Tolosane).
    - Suivi de la prestation auprès des clients (commissions de menus, rencontres clients).
    Interventions nutritionnelles en milieu scolaire.
    - Réalisation de la partie nutritionnelle des réponses aux cahiers des charges lors d’appels d’offres et participation aux soutenances.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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