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Didier LEMAIRE

Libercourt

En résumé

Directeur Régional

Compétences :
- Gérer des centres de profits multi sites :
- Développer le Chiffre d’affaire et optimiser la rentabilité de mon périmètre.
 garantir des objectifs qualitatifs, économiques, commerciaux
- Construire et piloter les projets : auditer, analyser, informer, organiser, gérer
- Elaborer et gérer les budgets annuels.
- Manager, assurer le développement des équipes, accompagner, former. Garant du climat social
- Assurer l'interface avec les services supports du siège :
- Je suis disponible et mobile France.

Formations :
- Relations commerciales clients, bilans d’activités, gestion du temps.
- Management – Recrutement – Gestion des conflits - Prise de parole en public.
- Word – Excel.
- HACCP.
- Diététique et réunions de commissions de restauration


1982 BTH option cuisine et salle. ITMA Tournai


Mes compétences :
Négociations
Gestion
Restauration
Management transversale et opérationnel
Direction de centre de profits
Autonomie
Management d'équipes, évaluation,accompagnement
Animation de réunions
Elaboration et gestion des budgets
Conduite de projet
développer les marges
développer le chiffre d' affaire CA
MANAGEMENT
conduite de projets, plan d'actions

Entreprises

  • Dupont Restauration - Directeur Régional Grand Est

    Libercourt 2014 - maintenant La restauration c'est notre affaire sur place ou livrés
    Contactez nous,
    Nous trouverons ensemble la bonne solution

  • DISPO CADRES - EN FORMATION

    2014 - 2014 En formation j'ai effectué un bilan de compétences
    Formation MBTI

  • RESTALLIANCE - Directeur d'agence

    Lyon 2013 - 2014

  • API RESTAURATION Ile de France - Directeur Régional

    2008 - 2012 CA.35 M€ - Effectif managé 350 salariés
     Reprise d’agence en difficultés économiques.
    Refonte des organisations et process, recrutement de collaborateurs, accompagnement des équipes, mise en place du service commercial, du pôle RH et achats régional et de 2 agences régionales
    Résultats : évolution des marges : 1ère année + 10 % - 2ème année + 3%
     Amélioration des résultats des audits d’hygiène
    Mise en place d’un plan d’action et de formation conforme aux obligations réglementaires.
    Résultats : Passage de 41% de satisfaction des règles d’hygiène et du respect des process et traçabilité à : N+1 : 78% - N+2 : 91%

  • RESTAURATION - Directeur régional Basse Normandie API

    2004 - 2008 CA : 10 M€- Effectif managé : 95 salariés
     Création et gestion d’une agence régionale.
    Résultats : viabilité économique en 2 ans. Evolution du CA : 80% en 4 ans
     Signature d’un contrat de prestation pour une association handicap : 1.3 M€

  • API RESTAURATION - Directeur Régional

    Mons-en-Barœul 2000 - 2013 Gérer des centres de profits multi sites CA : 35 millions d’euro.
    Développer le Chiffre d’affaire et optimiser la rentabilité de mon périmètre
    Garantir des objectifs qualitatifs, économiques, commerciaux
    Construire et piloter les projets : auditer, analyser, informer, organiser, gérer
    Elaborer et gérer les budgets annuels.
    Manager, assurer le développement des équipes, accompagner, former. Garantir le climat social
    Assurer l’interface avec les services supports du siège, rattaché à la direction générale
    2004 – 2013 Directeur Régional
    2012 – 2013 Bourgogne/ Franche Comté- CA.10 M€- Effectif managé 80 salariés
     Reprise d’agence en difficultés économiques et structurelles.
    2008 - 2012 Ile de France - CA.35 M€ - Effectif managé 350 salariés
     Reprise d’agence en difficultés économiques.
    Refonte des organisations et process, recrutement de collaborateurs, accompagnement des équipes,
    mise en place des pôles : commercial, RH, achats et de 2 agences régionales
    Résultats : évolution des marges : 1ère année + 10 % - 2ème année + 3%
     Mise en place d’un plan d’action et de formation conforme aux obligations réglementaires.
    Résultats : Audit d’hygiène et du respect des process et traçabilité de N : 41% N+1 : 78% - N+2 : 91%

    2004 – 2008 Basse Normandie- CA : 10 M€- Effectif managé : 95 salariés
     Création et gestion d’une agence régionale.
    Résultats : viabilité économique en 2 ans. Evolution du CA : 80% en 4 ans
     Signature d’un contrat de prestation pour une association handicap : 1.3 M€

    2000 – 2004 Directeur des exploitations régionales Normandie
    CA : 12 M€ - Effectif managé 150 salariés
    Responsable des responsables de secteur et du suivi exploitation régional.

  • Normandie (adjoint direction régionale) API - Directeur exploitation régional Normandie

    2000 - 2004 CA : 12 M€ - Effectif managé 150 salariés

  • API RESTAURATION - Chef de secteur Nord

    Mons-en-Barœul 1996 - 1999 Responsable multi sites 12 à 16 restaurants – CA : 3 M€, Effectif managé : 50

  • API RESTAURATION - Responsable de restaurants

    Mons-en-Barœul 1992 - 1996

  • RESTAURANT EN NOM PROPRE - Propriétaire

    1985 - 1991

  • Divers - Cuisinier, chef de cuisine

    1982 - 1985 Divers postes dans la restauration commerciale et traditionnelle

Formations

  • ITMA (Tournai)

    Tournai 1979 - 1982 BTH

    CUISINE ET SERVICE EN SALLE

Réseau

Annuaire des membres :