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Elisabeth HERMELIN

PARIS

En résumé

Responsable de la restauration depuis 4 ans dans l’hôtellerie de luxe (Laos & Cambodge), je recherche un poste équivalent en France

Mes compétences :
Ressources humaines
Planification
Organisation d'évènements
Management opérationnel
Leadership
Gestion d'équipe

Entreprises

  • Belmond La Résidence Phou Vao - F&B Manager

    2019 - 2019 Garantie le bon fonctionnement du service restauration incluant tous les points de vente
    Gestion d’équipe de dix personnes du restaurant, du bar, room-service, service à la piscine, banquets
    Élaboration et mise en place de stratégie de vente additionnelle
    Maîtrise le P&L pour limiter les coûts tout en gardant la qualité de service et produits
    Organisation d'événements, soirées de Noël et du Nouvel An et de réservations de repas (OpenTable)
    Création de la liste des boissons, carte des vins et mise à jour du menu en collaboration avec le Chef de Cuisine
  • Belmond La Résidence d'Angkor - Coordinatrice de la restauration

    2016 - 2019 En charge du département de la restauration / Coordinatrice de la restauration

    Garantie le bon fonctionnement du service restauration incluant tous les points de vente
    Gestion d’équipe de vingt personnes avec deux restaurants, un bar, le room-service, le service à la piscine, banquets
    Organisation d'événements, mariage, soirées de Noël et du Nouvel An et de réservations de repas (OpenTable)
    Maîtrise le P&L pour limiter les coûts tout en gardant la qualité de service et produits
    Création de la liste des boissons, carte des vins et mise à jour du menu en collaboration avec le Chef de Cuisine

    Formation auprès du F&B Manager au Belmond Napasai, Koh Samui, Thailande en Juillet 2017
    Formation au Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons, Oxfordshire, Angleterre, en Juin 2018, 2* Michelin
  • JRS / Mindol Metta Karuna - Volontaire de Solidarité Internationale en tant que Conseillère en accueil hôtelier

    2014 - 2016 Accueil des convives, groupes ou individuels
    Leur faire faire le tour des symboles
    Répondre aux emails et aux demandes de réservation, informations
    Coordination avec la cuisine, la salle à manger, les chambres
    S'assurer que les chambres et salles de bain sont nettoyées
    Aide à la boutique (vente, inventaire, commande)
    En support sur le projet "femmes en situation de handicap" (recherches, idées, organisation)
  • Hilton Paris Opera - Chef de Projets

    2011 - 2014
  • Kempinski Hotel Grand Arena - Bansko, Bulgaria - Management Trainee

    2010 - 2011 Marketing : flyers, slogans, brochures, newsletters...
    Sales : contrats.
    Travail sur opera/fidelio, comme des statistiques, des rooming-lists.
    Différentes tâches administratives, courriers, e-mails...
  • Hôtel Ritz - Stage au service Administration & Réservations de l'Ecole Ritz Escoffier

    2010 - 2010 - En charge des dossiers clients longue durée, de la base de données clientèle, des statistiques 2009-début 2010, de la prospection clientèle, de la vente des cours et de l’accueil.
    - Assistante culinaire & traductrice, hôtesse pour divers évènements.
    - Traitement des réservations et rédaction de devis au service « Groupes & Evènements ».
  • Hôtel Ritz - Stage au service Gouvernantes

    2008 - 2008 Gouvernante d'Étages
    - Responsable sur les étages du suivi du travail des femmes de chambres
  • Hôtel Plaza Athénée - Stage aux Ressources Humaines

    2008 - 2008 - En charge des stagiaires,
    - Contrôle des chambres du personnel,
    - Commandes économat,
    - Préparation de la journée d’accueil,
    - Courriers et missions divers.
  • Hostellerie Château Camiac - Stage

    2006 - 2006 - Service des petits déjeuners, déjeuners et dîners,
    - Réception, service des étages,
    - Cuisine.
  • Sofitel Paris Forum Rive Gauche - Stage

    Malabo 2005 - 2005 - Cuisine, pâtisserie,
    - Restaurant, bar,
    - Room service.

Formations

  • Rosen College Of Hospitality Management (Orlando, Florida)

    Orlando, Florida 2009 - 2009 Hospitality Management

    Hospitality Management
  • ESTHUA

    Angers 2007 - 2010 Management de l'hôtellerie - restauration
  • Lycée Hôtelier De La Rochelle

    2004 - 2007 Option hébergement et gestion hôtelière
  • Lycée Marcelin Berthelot

    Chatellerault 2001 - 2004 Baccalauréat littéraire option européenne

Réseau