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Audrey LACAN

Châtillon

En résumé

Mes compétences :
Vente
Ressources humaines
Management
Techniques de vente
Organisation
Gestion d'entreprise
Formation
Hygiène
Merchandising
team building
budgets
SAP CRM
Restaurants
Microsoft Office
Customer Relationship Management
Consolidations

Entreprises

  • Compass Group - Responsable de Développement

    Châtillon 2015 - maintenant Chargée du développement de contrats de services en restauration collective auprès d’entreprises, d’établissements scolaires et de collectivités territoriales sur la nouvelle région Aquitaine
    Travail en mode projet en lien avec les services supports du groupe (marketing, graphiste, bureau d'étude technique, équipes opérationnelles)
    Création des montages financiers et analyse des études de rentabilité
    Animation des réseaux et gestion du portefeuille prospects
    Pilotage et réponse aux appels d'offres (gré à gré ou marché publique)

  • K2 - Directrice d'exploitation

    2013 - 2015 Directrice d'exploitation Restaurant K2 CA : 900 k EUR 11 collaborateurs Gradignan
    Pilotage sur une trajectoire de retour à la profitabilité suite au rachat de l'établissement dans un contexte de quasi dépôt de bilan CA + 40% VS N-1 et hausse de 8% du ticket moyen client/j sur la période accroissement de la visibilité online grâce à des actions de marketing communautaire sur Facebook et de promotion sur des sites de renom.
    Définition de la politique tarifaire et gestion des fournisseurs analyse et suivi des rations de gestion pilotage des budgets. Management de 11 collaborateurs permanents et des extras en période haute : 80 couverts en moyenne le midi et 40 en soirée
    Optimisation de la stratégie de fidélisation grâce à un meilleur profilage de la clientèle : création d'une carte de fidélité avec enrichissement d'une base CRM, en lien avec un prestataire supervision de la création du site internet partenariats avec des hôtels de proximité, distribution de flyers à des entreprises et publicité dans les journaux locaux ;

  • Brake France Service - Chef de secteur Brake

    2011 - 2013 Chef de secteur Brake France Vente et distribution de produits agroalimentaires de restauration CA : 1,1 M EUR 20 collaborateurs La Brède
    Reconstitution d'un portefeuille clients sur un secteur clé sans présence commerciale depuis 8 mois, suite au départ du précédent chef de secteur acquisition de 40 clients pour un total de 90 comptes actifs en saison haute CA 2012 : + 11 % CA 2013 +10%

  • Hôtel Novotel - Directrice de la restauration

    2010 - 2010 Directrice de la restauration Hôtel Novotel CA : 600 k EUR 12 collaborateurs Thaïlande
    Positionnement de l'offre de restauration sur une perspective en ligne avec les standards de qualité et de productivité européens dans un cadre de situation économique dégradée - 3 % de charges fixes sur la période + 21 % de taux de fidélisation de la clientèle grâce à la mise en place de soirées thématiques définition de ratios de gestion mensuelle ;

  • Atelier des chefs - Manager

    2009 - 2010 Consolidation de l’activité opérationnelle en BtoC et création de la fonction de développement commercial à destination des entreprises création d’une base de contacts de comités d’entreprise et vente de cartes cadeaux de cours de cuisine et actions de team building hausse des ventes à la boutique grâce à une nouvelle approche de merchandising

  • Hilton - Assistante lounge manager

    Puteaux 2008 - 2009 Management d'une équipe de 40 personnes
    Responsable du recrutement et de la formation du personnel pour les restaurants, bars (300 places)
    En charge des plannings et de la gestion des coûts lié au personnel pour les 40 employés
    Gestion opérationnelle du bars et du lounge sur une base horaire de 24h
    Mission de développement du chiffre d'affaire via la création d'une enseigne de café à emporter au sein du lounge
    Audit du bar et mise en place d'actions correctives.

Formations

Réseau

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