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Emeline FORDOS

PARIS

En résumé

Gestion de projets R&D, secteur agroalimentaire.
Spécialisée en développement de produits haut de gamme avec des niveaux d'exigences élevés sur les critères organoleptiques, qualitatifs, nutritionnels, sécurité alimentaire.
Large connaissance des matières premières et des process industriels sur des gammes de produits très variés.
Gestion des retroplannings de développements et plannings de production.

Mobilité en France et à l'étranger.

Food engineer specialized in innovation
7 years experience in food R&D project management
Extensive knowledge of pastry, viennoiserie, ready meals, savoury and more
Creative, dynamic, organized, enthusiastic, team spirit

France and overseas


Mes compétences :
Innovation
Agroalimentaire
International
Recherche et développement

Entreprises

  • INRA Centre de recherche de Jouy En Josas (78) - Stagiaire Recherche

    maintenant Equipe de Neuroendocrinologie Moléculaire de la Prise Alimentaire.

    Etude du rôle de la leptine, hormone influant sur la prise alimentaire, et ses effets sur l’obésité.

  • PICARD SURGELES - Chef de Projet R&D Innovation et amélioration

    2009 - maintenant Gestion de projets R&D sur plusieurs gammes de produits : environ 40 innovations/an/chef de projets

    - développement (et amélioration) des produits dans le respect des exigences marketing, organoleptiques, nutritionnelles, qualité

    - étude de la conformité des ingrédients et des recettes par rapport à la réglementation

    - connaissance et sélection des matières premières

    - connaissances des outils de production et de l'industrialisation

    - connaissances des contraintes liées à la surgélation

    - suivi de la production

    - Gestion de délais et maîtrise des retroplannings/coordinations des différentes données

    Nombreux déplacements en France et à l'étranger lors des étapes d'industrialisation.

    En lien permanent avec les responsables de gamme, l'acheteur, le service qualité et les interlocuteurs R&D/qualité/commerciaux des partenaires industriels

    gammes principales : pâtisserie, cuisine évasion, snacking

    (autres gammes travaillées : poissons cuisinés, glaces, légumes cuisinés, plats cuisinés...)

  • Entremont alliance - Stage 6 mois R&D

    Annecy 2008 - 2008 activité : fabrication fromagère
    poste : stage ingénieur RetD

    Ma mission s'insérait dans le cadre d’un projet d'innovation stratégique pour l'entreprise :

    En réponse aux exigences du marketing, j'ai participé à un projet de R&D "nouvelles technologies".

    Sujet : création d’un produit innovant à partir d’une nouvelle matrice laitière.

    Compétences :

    - Gestion de projet : planification des essais, organisation (besoins matériels et humains), rapports écrits et oraux à la hiérarchie lors de réunions (exposés des résultats, conclusions et plans d'action)
    - compétences techniques : travail de veille technologique, formulation, optimisation du process, étude des paramètres influents sur la texture, caractérisation du produit, dégustation, analyses organoleptiques et bactériologiques.

  • National University of Singapore. Food Science and Technology. - Stagiaire Recherche

    2007 - 2007 Sujet :

    Recherche sur une solution de palier à l’intolérance au lactose par l’introduction d’ultrasons lors de la fabrication de yaourts.

    Mission :

    Bibliographie en anglais, organisation des essais en laboratoire, analyses chimiques, formation d'une élève.

    Stage effectué dans un département de Science et Technologie de l'aliment.

    Découverte de l'agroalimentaire et de la culture asiatique.

    Perfectionnement de l'anglais.

  • TROPHELIA - Projet innovation 3ème année

    2007 - 2008 Projet d'innovation alimentaire en dernière année d'ingénieur.

    Participation au concours TROPHELIA 2008 à Avignon. (sélection de 13 dossiers sur 60 envoyés)

    C'est un projet mené en équipe qui vise à concevoir un produit alimentaire innovant répondant aux tendances du marché et aux besoins des consommateurs ciblés.

    Projet très complet: travail depuis l'étude marketing jusqu'à son lancement sur le marché en passant par la formulation, l'industrialisation, la communication...

    réalisation :

    Mise au point d’une entrée innovante alliant F&L et produits d'épicerie, destinée aux réseaux de la RHD.

    Mélanges des textures et variété des saveurs, pratique et ludique, en accord avec les recommandations nutritionnelles.

    Disciplines :

    Etude de marché (analyse des besoins, de la concurrence,…), création d'un partenariat, recherche de fournisseurs, formulation, industrialisation, analyse stratégique et financière, plan marketing et commercial, communication, réglementation.

    Produit commercialisé chez le partenaire.

  • RIANS-TRIBALLAT . - Projet 2ème année.

    2006 - 2007 Etude sur l’amélioration des mesures de texture des desserts de la marque RIANS.

    Veille technologique, essais en laboratoires, proposition de solutions pour le partenaire

  • LENOTRE - Stage ouvrier

    Paris 2006 - 2006

  • Leonardo's restaurant - LONDON - Accueil et service

    2004 - 2004 Ce restaurant était situé près de Londres. J'étais la seule française ce qui m'a permis de perfectionner mon anglais.
    J'étais en charge du service en salle et de l'accueil des clients.

  • FERME DE VILTAIN - Vendeuse, responsable de rayon et de caisse

    2003 - 2005 C'est entreprise est une ferme "haut de gamme " située en région parisienne.

    J'étais en charge de la vente des spécialités du terroir français (fromages, charcuterie, légumes, biscuits…) et des produits laitiers de la ferme.

    Ce métier nécessitait d'être à l'écoute d'une clientèle exigeante et d'être source de conseils.

    J'étais responsable de rayon et de la caisse.

    Cette expérience m'a permis de développer un caractère commercial et mon sens du service client.

    Cela m'a donné l'envie de continuer dans l'agroalimentaire

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