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Emmanuel CHEVREAU

En résumé

Tout au long de mes différentes expériences, j'ai pu développer des compétences en contrôle de gestion opérationnel et central, comptabilité et management.
De retour dans la Restauration pour un nouveau challenge...Je mets en application mes 15 ans d'expérience et partage avec les nouvelles équipes mes compétences, mais aussi et surtout j'apprends de nouvelles méthodes.

Mes compétences :
Management
Business Plan
Internet
Hyperion
Contrôle de Gestion
Reporting
Budget
Budgets
Consolidations
Cegid CBOS 5
SAP
Gestion événementielle
Système d'encaissements PI Electronique
Essbase
SAGE PAYE et COMPTA

Entreprises

  • DUCA Holding - CONTROLEUR FINANCIER GROUPE

    2016 - maintenant GROUPE DUCA = 2,5 M EUR
    3 Sites : GROUPE DE RESTAURATION REGION CENTRE

    * Mise en place d'un outils Back Office pour la Gestion des achats, stocks et Coûts Matières Premières.
    * Mise en place, suivie et réalisation de situations mensuelles sur chaque établissement.
    * Réalisation, suivie et Réajustement des budgets pour chaque site.
    * Gestion des relations comptables (paye + déclarations fiscales et sociales), financières et bancaires.
    * Valorisation, Optimisation des coûts MO à partir de la planification.
    * Réalisation des Business Plan pour de nouveaux projets d'ouvertures.
    * Gestion de la Trésorerie
  • A la recherche d'un nouveau challenge - ...

    2015 - 2016
  • GHESTEM - RESPONSABLE ADMINISTRATIF ET FINANCIER

    2014 - 2015 GROUPE GHESTEM = 80 M EUR
    6 SITES = SPECIALISE DANS LE TRANSPORT NATIONAL DE PRODUITS AGRICOLES, PRODUITS INSDUSTRIELS ET TRAVAUX PUBLICS.

    * Management de l'équipe comptable (5 personnes) au niveau du siège. ;
    * Mise en place des Budgets sur toutes les unités (10 unités) pour l'année 2015. ;
    * Mise en place de situation mensuelle. ;
    * Mise en place d'un reporting mensuel de Chiffre d'Affaires. ;
    * Réalisation et suivie de business plan pour les dossiers de développement. ;
    * Réorganisation de la trésorerie pour une meilleure vision au niveau central du Groupe. ;
    * Mise à jour et développement des outils comptable pour un meilleur retour Analytique et Reporting. ;
  • Elior - CONTROLEUR DE GESTION RESEAU MARCHE

    Courbevoie 2013 - 2014 GROUPE ELIOR - CONCESSION VILLE - MARCHE VILLE CA= 95 M EUR
    16 SITES = PARCS des EXPOSITIONS / MUSEES PARISIENS / SITES DE PRESTIGES

    * Management des contrôleurs de gestion sur les différents sites. ;
    * Mise en place des business plan pour les appels d'offres. ;
    * Garant des SIO du Marché (Outils de Planification - CBOS5 - ect...). ;
    * Consolidation des reporting des sites pour le Marché. ;
    * Participation au comité de développement et axes stratégiques du Marché. ;
    * Reporting mensuel au niveau du Marché. ;
  • Elior - RESPONSABLE CONTROLE DE GESTION

    Courbevoie 2011 - 2013 GROUPE ELIOR - CONCESSION VILLE - PARC EXPO CA= 22 M EUR
    EQUIPE DE 4 PERSONNES
    2 SITES = PARCS EXPOS PORTE DE VERSAILLES ET LE BOURGET

    * Management d'une équipe de 4 Personnes (CDG + Trésorerie Centrale) ;
    * Responsable des SIO (Outils de Planification - CBOS5 - ect...). ;
    * Reporting Siège quotidiens, hebdomadaires, mensuels, annuels (Forecast - Commentaires CE - Estimé) ;
    * Participations à l'élaboration des analyses et études pour appel d'offres. ;
    * Participation à des Groupes de Travail Centraux sur l'activité du Groupe (FG - SIO) ;
    * Pilote et Garant des Budgets des Sites Parc Expos. ;
  • Elior - CONTROLEUR DE GESTION

    Courbevoie 2006 - 2011 * Responsable des Systèmes d'encaissement (programmation et maintenance),
    * Gestion et Analyse des Comptes d'Exploitation mensuellement (ratios, cohérence budgétaire et analyse siège), ;
    * Garant de la politique achat du groupe au niveau du site et remonte en centrale des problèmes rencontrés au quotidien, ;
  • Elior - ASSISTANT CONTROLEUR DE GESTION

    Courbevoie 2003 - 2006 * Programmation des systèmes d'encaissement,
    * Suivi des Ventes, ;
    * Suivi des coûts matières premières (Fiches Techniques). ;
  • Elior - ASSISTANT CONTROLEUR DE GESTION

    Courbevoie 2002 - 2003 GROUPE ELIOR - CONCESSION VILLE - TOUR EIFFEL CA = 26 M EUR

    * Programmation des systèmes d'encaissement,
    * Suivi des Ventes, ;
    * Aide à la Gestion des Fins de Mois (Stocks - Ratios), ;
    * Suivi et validation de la politique Achat, ;
    * Suivi des coûts matières premières (Fiches Techniques). ;
  • BEST BOURMET CATALOG - ASSISTANT DE DIRECTION

    1998 - 2001 Mise en avant des meilleurs produits du Monde sur Internet.
    Site : www.best-gourmet.com

    * Gestion Administrative - Comptable et Financière, ;
    * Développement du Marketing du Site,
    * Commercialisation du site Internet, ;
    * Gestion et Création d'une filiale (WEBFUTUR à Bordeaux). ;

Formations

Réseau