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Eric PAPIN

ANGERS

En résumé

Chef de cuisine en restauration traditionnel et gastronomique depuis 17 ans , je me suis former a mon métier avec passion dans la région Pays de Loire , Londres ,Suisse.

Après un passage de plusieurs années dans le groupe Elior comme Chef ,Gérant , directeur de la restauration dans le secteur de la santé et puis scolaire sur des équipes de plus de 10 personnes.

En 2010 j'ai décider de mettre à profit mes compétences au services des professionnels de la restauration et également d'acquérir de nouvelles connaissances au sein de Frima France Sas comme responsable et conseiller culinaire de la région Centre/Pays de la Loire.

Animateur d'un réseau d'installateurs de grande cuisine dans le secteur de la restauration professionnelle sur 9 départements avec la formation de leurs propres équipes commerciales.

Démonstrations, conseils et formations culinaires dans le domaine de la cuisson auprès des Chefs de cuisine (restauration traditionnel et gastronomique , charcutier , traiteur , produits de la mer , hôpitaux , cuisines centrales etc...)

Mes compétences :
Organisation
Esprit d'entrepreneur
Cuisine
Spécialiste de la cuisson

Entreprises

  • Groupe Benard - Tecnico Commercial Cuisine Professionnelle

    2015 - maintenant Apporter les meilleurs Solutions sur l'ensemble des besoins des professionnels de la restauration
  • Frima France Sas - Responsable Regional et Conseiller Culinaire

    2010 - 2015
  • Elior - Chef Gérant

    Courbevoie 2004 - 2010 Chef de cuisine et gérant de deux cuisines de 750 et 350 couverts/ jour avec deux équipes de cuisines sur deux site différents.
  • Hotel de france - Chef de cuisine

    1998 - 2004 Chef de cuisine d'une équipe de 10 cuisiniers ouvert 7j/7j
    Avec un salle gastronomique de 50 cts/j
    D'une salle brasserie de 130 cts/j
    D'un service séminaires jusqu'à 3x 50cts
  • Restaurants traditionnels et gastronomiques - Cuisiniers, chef de partie, second de cuisine

    1994 - 1998 De cuisiniers à second de cuisine ,du garde manger à la pâtisserie dans des établissements traditionnels et gastronomique en passant par Londres et la Suisse.

Formations

Réseau

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