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Sud Est Restauration
- Responsable de zone régionale
2016 - maintenant
Responsable de 11 sites :
Coordination des équipes, Gestion administrative, économique et commerciale sur une région élargie.
Développement, relation clientèle et formation.
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VACANCIEL
- Direction d'exploitation - Mission Manager de Transition
2015 - 2015
Mission Management de Transition - Direction d'exploitation
Hôtel Club 3* 143 chambres
Gestion opérationnelle et administrative
Réorganisation de la structure
Mise en place de processus et de procédures
Contrôle, analyse et gestion du compte d'exploitation
Suivi du patrimoine - Gestion de la maintenance et des travaux
Préparation budgétaire qualité et investissements
Développement commercial
Relations publiques
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Free Lance
- Consultante, Formatrice, Management de transition
2013 - 2016
A votre service en France et à l’International pour des missions de conseil ou pour poste (courtes et longues durées) de Direction des opérations dans un contexte multisites.
Des engagements de valeurs, une éthique, la confidentialité et une disponibilité intellectuelle assurées.
Exercer dans le respect des droits fondamentaux de la personne humaine, transmettre et accompagner l’entreprise afin d’améliorer ses performances
Des méthodes simples et opérationnelles, une analyse et diagnostic de l’existant, une mise en adéquation avec l’expression du besoin, l'élaboration, les préconisations, la mise en œuvre de la conduite du changement et de la méthodologie.
Modules de formations : Gestion du temps, gestion des conflits, gestion du stress, fédérer et manager ses équipes, etc.
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Groupe Compass
- Directrice de pôle régional
2011 - 2013
Gestion opérationnelle, coordination régionale de 10 sites, 90 personnes – CA 10 M€
• Élaboration et gestion des budgets, suivi et analyse des comptes de résultats
• Mise en place et suivi des objectifs individuels et collectifs, qualitatifs et quantitatifs
• Développement commercial, négociations et appels d’offres auprès des prescripteurs
Augmentation du CA + 8%
Plans de performance sur 3 sites : gain annuel de productivité de +325 k€
Réunions et maintien social auprès des instances syndicales, commission d’hygiène et de sécurité
Mise en place d’une alternance diplômante de personnel handicapé
Réorganisation des structures, ouverture de 8 restaurants
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Elior
- Directrice de centre de profit multisites
Courbevoie
2008 - 2010
Gestion, management organisationnel de 3 sites d’unités de production, 65 personnes -CA 6 M€
• Représentation de la politique commerciale de l'entreprise auprès des équipes / clients / prescripteurs
• Analyse des coûts, synthèse, suivi et remontées des tableaux de bords, gestion des stocks
• Définition des priorités, anticipation de l’environnement (opportunités/menaces), planification et mise en place du développement
Mise en place de nouvelles prestations pour développer le CA => +18%
Référencements de nouveaux fournisseurs pour augmenter la marge =>+2 points
Fusion LRP / Elior: Accompagnement au changement pour passer sur les process Elior
Réorganisation de la production et des équipes (suite à un glissement de terrain)
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SODEXO
- Directrice de restaurant
Issy-les-Moulineaux
2005 - 2008
Management des équipes cafétéria (5000 prestations/jour) et restaurant (2500 couverts/jour), 53 personnes, 1,8 M€
• Recrutement et formation des équipes, mise en place des plannings
• Mise en place d’enquêtes de satisfaction pour améliorer le service
• Suivi et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité
• Pilotage de la relation avec nos clients principaux, élaboration et suivi des plans d’action
Mise en place de nouveaux services (livraisons, à emporter, service à table): CA +25%
Création de la formation « Gestion du stress », 15 personnes formées
Fidélisation et reconduction du contrat client sans passer par un appel d’offre
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Bar Coktail Saladerie en Grèce
- Création d'entreprise
2002 - 2005
• Etude de marché et business plan en mode gestion de projet
• Prévisionnel des ventes
• Organisation de la logistique achats
Résultats : 10% de profit net après 3 ans d’ouverture
Mise en place des plans marketing/presse et partenariats avec les agences de voyage, hôtels, site internet, région et commerçants
Création d’un espace de ventes pour des services additionnels
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Le Phuture
- Chargée de mission
1999 - 2002
Gestion d’entreprise
• Contrôle et suivi des charges administratives, sociales, financières et commerciales
• Recrutement, management, Gestion de 25 personnes
Mise en place de process de fonctionnement
Gestion et interlocutrice contrôle fiscal
Relations administratives et commerciales, autorisations préfectorales
Mise en place de soirées événementielles régionales (prévention, information, animations culturelles)
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Hertz
- Superviseur – Manager d'agence
Montigny-le-Bretonneux
1989 - 1995
Management d’équipes
• Gestion managériale : 3 équipes, 15 salariés horaire décalés
Mise en place, suivi de l’espace VIP, gestion du partenariat Air Inter et Air France
Mise en place de procédures, plannings, contrôle et suivi qualité de service, audit agence
Accompagnement des équipes sur mise en place nouveau logiciel
