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Fabien PRADON

Paris

En résumé

• Maîtrise des normes ISO 9001 :2008, ISO 14001 :2004, ISO 22000 :2005, ISO 22002-1 (PAS220)
• Maîtrise des référentiels HACCP, IFS et BRC
• Auditeur interne FSSC 22000 et HACCP (Afnor Formation)
• Maîtrise des outils de résolution de problèmes (Ishikawa, Méthode Sora, Pareto)
• Maîtrise des outils d’amélioration continue (5S, AMDEC, PDCA)
• Applications MIR et NIR en industries fromagères

Mes compétences :
Haccp
Iso 22000
Iso 9001

Entreprises

  • Bel - Chargé de mission Spectroscopie Infrarouge

    Paris 2013 - 2013 - Mettre en place, coordonner et assurer le suivi des pratiques d’analyses par Infra Rouge pour les usines concernées ;
    - Hrmoniser ces pratiques ;
    - Garant de la fiabilité des pratiques et des mesures.
  • Mairie de Courbevoie - Responsable de la Restauration Collective

    2013 - maintenant - Encadre deux Services :

    • supervision du fonctionnement de la cuisine centrale : 23 personnes.
    • supervision du travail des contrôleurs qualité responsables du suivi de la sécurité des denrées et de l’hygiène dans les offices de restauration : 4 personnes

    - Assure le suivi administratif et budgétaire du service.

    - Organise, coordonne et contrôle la prestation de livraison des repas en liaison froide (36 sites).

    - Organise, coordonne et contrôle la prestation de livraison des repas en liaison chaude (13 sites).

    - Veiller à la coordination de la prestation liaison froide et de la prestation liaison chaude, en termes de :
    • qualité la prestation servie aux convives dans les sites de restauration collective.
    • sécurité des denrées.

    - Obtention et conservation de l’agrément de la cuisine centrale délivré par DDPP.

    - Organise et coordonner le suivi du développement des sites de restauration : réfections et réaménagements des sites de production et de distribution des repas.

    - Anime la mise en œuvre d’actions correctives en cas d’anomalies constatées au regard de la réglementation et de la qualité des prestations.


    - Participe et déploie la mise en œuvre d’un plan de communication autour d’animations concernant la nutrition, les projets événementiels et les menus proposés à l’ensemble des convives.

    - Assiste et conseille les services municipaux en matière de restauration collective.
  • Fromageries Bel - Chargé Certification FSSC 22000

    Paris 2012 - 2013 • Mise en place Système ISO 22000 et ISO 20002-1 (acquis)
    • Renouvellement ISO 9001:2008 (acquis)
    Co-pilotage et suivi des plans d’actions des 12 groupes de travail PRP :
    -Engagement de la Direction
    - Ressources Humaines (formations, habilitations)
    - Achats (homologation, évaluation)
    - Biovigilance
    - Gestion des non-conformités (procédures, retours clients)
    - Nuisibles
    - Gestion de crise (procédures, manuel)
    - HACCP
    - Nettoyabilité (planning de nettoyage)
    - Maintenance (préventive, fluides, énergies)
    - Contaminations (microbiologiques, corps étrangers, allergènes)
    - Informations liées aux produits (usage prévu, erroné)
    • Gestion des impacts Système Qualité ISO 22000/IS0 9001.
    • Pilotage des études HACCP sur site.
    • Formation du personnel (HACCP, Hygiène, Zoning).
  • Mairie de Courbevoie - Responsable Qualité

    2011 - 2012 • Management d’équipe : 4 personnes
    • Création d’audits internes et externes QHSE
    • Elaboration de cahier des charges et suivi des marchés publics
    • Création d’outils de résolutions de problèmes
    • Création, pilotage et suivi d’indicateurs Qualité
    • Animation et formation HACCP, BPH
  • Danone France - Ingénieur Qualité

    Paris 2008 - 2011 • Animation et formation du personnel
    • Pilotage de groupes de travail (Ishikawa, Démarche De Progrès)
    • Représentant Qualité « corps étrangers » aux réseaux inter-usines
    • Traitement et Gestion des Réclamations Clients
    • Création d’indicateurs QSE et d’outils de management visuel (vitrines, standards)
    • Benchmark et déploiement de « Bonnes Pratiques »
    • Gestion et création d’audits H.S.E
    • Rédaction documentaire (procédures, modes opératoire, enregistrements, standards)
  • YOPLAIT - Stagiaire Qualité

    Boulogne-Billancourt 2007 - 2008 Qualification d’une machine de conditionnement
    • Suivi bactériologique, suivi HACCP, audits
    • Planification et qualification des produits de fabrication

Formations

Réseau

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