Fabien PRADON

En résumé

Entreprises

• Bel - Chargé de mission Spectroscopie Infrarouge

  Paris 2013 - 2013 - Mettre en place, coordonner et assurer le suivi des pratiques d’analyses par Infra Rouge pour les usines concernées ;
  - Hrmoniser ces pratiques ;
  - Garant de la fiabilité des pratiques et des mesures.

• Mairie de Courbevoie - Responsable de la Restauration Collective

  2013 - maintenant - Encadre deux Services :
  
  • supervision du fonctionnement de la cuisine centrale : 23 personnes.
  • supervision du travail des contrôleurs qualité responsables du suivi de la sécurité des denrées et de l’hygiène dans les offices de restauration : 4 personnes
  
  - Assure le suivi administratif et budgétaire du service.
  
  - Organise, coordonne et contrôle la prestation de livraison des repas en liaison froide (36 sites).
  
  - Organise, coordonne et contrôle la prestation de livraison des repas en liaison chaude (13 sites).
  
  - Veiller à la coordination de la prestation liaison froide et de la prestation liaison chaude, en termes de :
  • qualité la prestation servie aux convives dans les sites de restauration collective.
  • sécurité des denrées.
  
  - Obtention et conservation de l’agrément de la cuisine centrale délivré par DDPP.
  
  - Organise et coordonner le suivi du développement des sites de restauration : réfections et réaménagements des sites de production et de distribution des repas.
  
  - Anime la mise en œuvre d’actions correctives en cas d’anomalies constatées au regard de la réglementation et de la qualité des prestations.
  
  
  - Participe et déploie la mise en œuvre d’un plan de communication autour d’animations concernant la nutrition, les projets événementiels et les menus proposés à l’ensemble des convives.
  
  - Assiste et conseille les services municipaux en matière de restauration collective.
  

• Fromageries Bel - Chargé Certification FSSC 22000

  Paris 2012 - 2013 • Mise en place Système ISO 22000 et ISO 20002-1 (acquis)
  • Renouvellement ISO 9001:2008 (acquis)
  Co-pilotage et suivi des plans d’actions des 12 groupes de travail PRP :
  -Engagement de la Direction
  - Ressources Humaines (formations, habilitations)
  - Achats (homologation, évaluation)
  - Biovigilance
  - Gestion des non-conformités (procédures, retours clients)
  - Nuisibles
  - Gestion de crise (procédures, manuel)
  - HACCP
  - Nettoyabilité (planning de nettoyage)
  - Maintenance (préventive, fluides, énergies)
  - Contaminations (microbiologiques, corps étrangers, allergènes)
  - Informations liées aux produits (usage prévu, erroné)
  • Gestion des impacts Système Qualité ISO 22000/IS0 9001.
  • Pilotage des études HACCP sur site.
  • Formation du personnel (HACCP, Hygiène, Zoning).
  

• Mairie de Courbevoie - Responsable Qualité

  2011 - 2012 • Management d’équipe : 4 personnes
  • Création d’audits internes et externes QHSE
  • Elaboration de cahier des charges et suivi des marchés publics
  • Création d’outils de résolutions de problèmes
  • Création, pilotage et suivi d’indicateurs Qualité
  • Animation et formation HACCP, BPH
  

• Danone France - Ingénieur Qualité

  Paris 2008 - 2011 • Animation et formation du personnel
  • Pilotage de groupes de travail (Ishikawa, Démarche De Progrès)
  • Représentant Qualité « corps étrangers » aux réseaux inter-usines
  • Traitement et Gestion des Réclamations Clients
  • Création d’indicateurs QSE et d’outils de management visuel (vitrines, standards)
  • Benchmark et déploiement de « Bonnes Pratiques »
  • Gestion et création d’audits H.S.E
  • Rédaction documentaire (procédures, modes opératoire, enregistrements, standards)
  

• YOPLAIT - Stagiaire Qualité

  Boulogne-Billancourt 2007 - 2008 Qualification d’une machine de conditionnement
  • Suivi bactériologique, suivi HACCP, audits
  • Planification et qualification des produits de fabrication

Formations

• École Supérieure De Commerce De Lyon Wesford

  Lyon 2009 - 2011 Qualité

Réseau

• Anthony PETIT

• Aurélien DEVERS

• Charles SCURBECQ

• Charlotte RIVIÈRE

• Eric DUFLOS

• Fabienne DOUKI (ROSSI)

• Philippe CARVONIS

• Ruillé DENIS

• Serge TONNERIEUX

• Sylvie GUYON