Mes compétences :
Agroalimentaire
Analyse sensorielle
Chimie analytique
Chimie organique
Entreprises
Elixarome
- Aromaticienne junior
2012 - maintenant
Sensient Flavors
- Aromaticienne junior
illkirch graffenstaden2012 - 2012Formulation :
- Contretypes, sélection, optimisation et création d'arômes salés (seasonings et top-notes) et sucrés pour diverses applications (chips, snacks, sauces, boissons, produits laitiers, biscuits, confiseries...)
- Encapsulation d'arômes par atomisation
- Réalisation de la documentation technique conformément à la réglementation en vigueur
- Contrôle organoleptique en taste panel
Extraction :
- A l'échelle pilote : réalisation d'extraits végétaux par extraction au dioxyde de carbone liquide, distillation et rectification
- En laboratoire : réalisation d'extraits végétaux par distillation moléculaire, distillation sous vide, extraction statique et extraction en continue
- Contrôle organoleptique de la qualité des extraits obtenus
Fromageries Bel
- Apprentie en analyse sensorielle
Paris2009 - 2011- Animation, formation et validation de jurys experts (profil QDA, tris libres, napping, DTS).
- Analyse de données statistiques sous XLSTAT, JUMP et BIOSYSTEMES-FIZZ.
- Rédaction et diffusion de rapports sensoriels.
- Présentation des résultats en interne et lors des panels de jury experts.
- Développement d’un projet de recherche sur les interactions au sein de la flaveur dans un système de type fromage frais fondu (formulation d'arômes, plans d'expérience incomplets).
INRA - Gastronomie moléculaire
- Stagiaire
2009 - 2009Mise en évidence de composés volatiles odorants responsable de l’odeur de champignon d’une préparation culinaire par GC/MS et RMN.
