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Floriane THOREAU

Mons-en-Barœul

En résumé

J'occupe le poste de Responsable d'exploitation sur la cuisine centrale de VILLEJUIF (94) (environ 14000 couverts/jour). Ce poste me permet d'associer à la fois mes connaissances diététiques ainsi que mes compétences en matière de gestion , de développement commercial et de management avec une équipe de plus de 50 salariés (maîtrise des budgets, suivi des clients et des contrats, suivi de l'hygiène et de la qualité sur les établissements, ...).
Au delà de l'enrichissement professionnel, c'est une véritable aventure humaine ; en apprentissage de tous les jours qui marque pour toute la vie.

Mes compétences :
autonome
Motivée
Persévérente
Réactive

Entreprises

  • API RESTAURATION - Responsable d'Exploitation

    Mons-en-Barœul 2015 - maintenant Adjointe d'exploitation sur la cuisine centrale de Villejuif (14000 couverts/jour)

  • API RESTAURATION - Directrice de Cuisine Centrale

    Mons-en-Barœul 2011 - maintenant Gestion du personnel, suivi clients (respect du contrat, facturation, participation aux appels d'offres et soutenances,...), gestion financière du site, suivi qualité et hygiène sur les établissements (cuisine centrale et satellites), élaboration des menus et suivi de la réglementation en vigueur (GEMRCN), conduite des commissions menus et restaurants, ...

  • Sogeres - Diététicienne

    Boulogne-Billancourt 2010 - 2011 Elaboration des menus pour chaque type de convive, les présenter aux clients pour validations, assurer la communication entre la cuisine centrale, les différents offices et les clients.

  • Compass Group France - Diététicienne

    Châtillon 2008 - 2009 Elaboration des menus, rencontres avec les clients, suivi de la formation hygiène et sécurité ainsi que de la fabrication des repas sur la cuisine centrale. Mise en place de la norme ISO 9001 et suivi de la qualité sur la cuisine et les offices satellites.

  • Sogeres - Diététicienne

    Boulogne-Billancourt 2007 - 2007 Hôpital Gouïn, Clichy la Garenne (92)
    Assurer le suivi diététique des patients de 2 services de Gériatrie accueillant des patients dénutris, en convalescence suite à une opération....en travaillant en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe soignante

Formations

  • I.U.T De Créteil-Vitry (Paris XII) (Creteil)

    Creteil 2005 - 2007 Diététique

    Département Génie Biologique

Réseau

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