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François TESSON

STRASBOURG

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Strasbourg ainsi que le résultat des européennes dans le Bas-Rhin.

En résumé

Homme de terrain, j'ai dirigé avec succès le département de la restauration du Clarence Hôtel de Dublin (bar, restaurant, café, room-service, conférences et banquets).

Plus récemment j'ai intégré l'Hôtel de France à Strasbourg sur le poste d'Adjoint de Direction avec un élargissement de mes connaissances en hébergement et yield management.

Désormais formateur en yield management , je viens dernièrement d'intégrer la chaîne de restauration Courte-Paille au poste d'adjoint de direction dans le but de prendre la direction d'un centre de profit dans un avenir proche.

Mes compétences :
Food & Beverage Manager
Yield management
Sommelier
Event Creation Planning & Management
Hôtellerie

Entreprises

  • restaurant courte paille colmar - Adjoint de direction

    2015 - maintenant

  • Atis Formation - Formateur

    2014 - 2016 Formation au Revenue Management et Yield Management
    Actuellement en création de support pour la formation de l'accueil des populations anglophones

  • Hôtel de France, Strasbourg - Adjoint de direction

    2014 - 2014 Mes missions au sein de cet établissement sont très variées. En quelques mots, être au bon endroit au bon moment.

    Réception: Garant du respect des standards d'accueil et de services sur l'ensemble de l'hôtel. Accueil de la clientèle, veiller au bon déroulement de son séjour et de sa pleine satisfaction en collaboration étroite avec l'équipe de réception; facturation/encaissement, gestion du fond de caisse.

    Gouvernant: Contrôle des chambres, gestion du linge et des approvisionnements.

    Réservation : Prise et saisie de réservations, compilation rooming list, vérification des listes d'arrivées, offres de groupes, offres salle de séminaire/show-room

    Direction :
    - Vérification journalière des caisses et rapport hebdomadaire (remises, main courante)
    - Elaboration et suivi des contrats de travail( CDI; CDD; EXTRA) suivi du registre du personnel, attestation de salaire, DUE, suivi des maladies
    - Réalisation des planning pour l'ensemble du personnel
    - Suivi des factures et contrôle des stocks
    - Reporting (segmentation, tracking, manager report)
    - Yield management, étude comparative journalière, maximisation du revenu des chambres(ouverture/fermeture des dates à la vente, allocation de chambres via différents canaux, pricing)
    - Etudes de travaux à réaliser et suivi de l'entretien quotidien de l'établissement (demandes de devis, comparatifs).
    - Commercial, branding (TripAdvisor, Facebook).

  • SAS Crocodile - Assistant Directeur de restaurant

    2013 - 2014 j'ai été employé dans le but de participer et de mener a bien l'ouverture d'un nouveau restaurant de la chaine a Nancy.
    Après maintenant 3 mois d'activité, c'est un succès avec une affluence importante et une fréquentation stable d'une moyenne de plus de 400 couvert par jours pour le mois d'août 2013

    Je fait partis de l'équipe de direction qui ce compose du directeur et de 3 assistants dont je fait partis. Nous sommes en charge du bon fonctionnement journalier de chaque départements du restaurant. (Commandes, administration, gestion des couts matières, gestion des couts de personnel, gestion des stocks).

  • The Clarence Hotel - Food and Beverages operation manager

    2009 - 2012 Responsable de l'ensemble de la restauration de l'établissement.
    (Bar, Restaurant, Room Service, Café, Conférences et Banquets)
    Dirigeant une équipe de 25 personnes.
    - Responsable de la promotion et de la gestion du département (chiffre d'affaire, coût personnel, coût matière, coût d'exploitation)
    - Recrutement du personnel et établissement des contrats de travail
    - Création et design de menus en collaboration avec le chef de cuisine
    - Mis en œuvre et amélioration des standard
    - organisation de mariages jusqu'à 150 convives
    - organisation de réunion et meeting de 2 a 100 personnes
    - Création de pack tout compris( déjeuner plus démo de cocktail plus chambres d'hôtel)

  • Grand Mercure Oakridge Resort - Night Auditor

    2004 - 2004 Responsable de l'hôtel pendant mes heures de travail.

Formations

  • LTP Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

    Douvres La Delivrande 1998 - 2000 BTS option Gestion et marketing

  • LTP Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

    Douvres La Delivrande 1996 - 1998 baccalauréat technique Hôtelier

Réseau

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