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Francois ZEDE

Paris

En résumé

Mes compétences :
Force de proposition
Autonomie
Créativité
Adaptabilité
Devis
Mobilité internationale
Ciel
Management
HACCP
Gestion de la relation client
Merchandising
Microsoft Office
Décoration de lieu
Gestion de projet
Relationnel
Adobe Illustrator
Adobe Photoshop CS5
Commercialisation des produits techniques
Implication
Calcul de coûts
Services
Organisation
Pédagogie
Organisation d'évènements
Ingénierie de formation
Ingénierie pédagogique
Créateur d'ambiance

Entreprises

  • CFA Médéric - École Hôtelière de Paris - Formateur

    Paris 2014 - maintenant Formateur de CAP à Baccalauréat :
    -Formation technique
    -Formation pratique en salle
    -Formation pratique en cuisine
    -Formation pratique pour apprenants en RQTH

    Relation entreprise
  • AroMetSaveurS - Responsable boutique traiteur luxe

    2009 - 2013 -Ouverture de structure
    -Recherche et négociation produits.
    -Élaborer et mettre en place les animations commerciales.
    -Mettre en place la communication visuelle.
    -Vente de produits de luxe et d'évènements traiteur de tout type.
    -Analyser des chiffres
    -Gérer les plannings
    -Gérer les stocks.
    -Élaborer des cartes saisonnières et de plateaux repas.
    -Gérer demandes et les réclamations clients.
  • Rosemary Traiteur - Adjoint de direction

    2008 - 2009 -Ouverture d'un traiteur
    -Recherche et développement
    -Établir et mettre en place la charte graphique
    -Créer les outils commerciaux.
    -Élaborer les recettes
    -Recruter les employés permanents ou saisonniers
    -Établir et mettre en application des procédures.
    -Former et le suivre les équipes
    -Organiser les plannings
    -Motiver et animer l'équipe
    -Gestion de clientèle
    -Coordonner le travail de l’équipe commerciale, de la cuisine et des employés sur réceptions
  • The Olive Tree - Manager de restaurant

    2007 - 2008 Angleterre, KENT.
    2 voir 3 turnover sur 60 places assises.

    -Dynamiser le restaurant et ses offres
    -Gérer la clientèle
    -Recruter les employés permanents ou saisonniers
    -Former le personnel
    -Organiser les plannings
    -Motiver et animer l'équipe du restaurant
    -Coordonner le travail de la cuisine et de la salle
  • Z Events - Traiteur à domicile pour particuliers

    2007 - 2008 Angleterre, KENT.
    En parallèle de mon poste de manager de restaurant, création de réceptions à domicile sur mesure.

    -Démarcher la clientèle
    -Prise des besoins durant les rendez vous commerciaux
    -Créer les devis sur mesures
    -Cuisiner pour les prestations
    -Réchauffer, dresser et servir les mets sur site
    -Relancer la clientèle
  • MG traiteur (MEAUX) - Commercial en organisation de reception

    2007 - 2007 -Prospecter les clients
    -Conseiller les clients
    -Rédaction de l'offre commerciale
    -Planifier les événements et leurs déroulements
    -Définir les besoins en personnel et en matériel
    -Organiser les prestations annexes (location de salle, décoration, matériel d'animation,...)
  • DALLOYAU - Responsable salon de thé Boulogne

    Paris 2005 - 2007 -Suivre les chiffres des objectifs fixés mensuellement
    -Gérer le personnel
    -Gérer les produits et les actions de ventes
    -Accueillir, prendre les commandes et servirs
    -Contrôler la bonne mise en place des procédures qualités et d’hygiène
    -Clôturer les caisses en fin de journée


    Parallèlement à ce poste :
    Commercial freelance en organisation de réception pour "Le Clos Saint Nicolas" (Meaux)
  • Hôtel NOVOTEL Saclay - Premier chef de partie

    2003 - 2003 -Manager et former l'équipe de cuisine
    -Mettre en place et envoyer les Entrées, les plats, les desserts pour le restaurant
    -Mettre en place et envoyer les Entrées, les plats, les desserts pour le buffet hebdomadaire de 250 personnes et les réceptions diverses.
    -Mettre en place les petits déjeuner
    -Mettre en place et envoyer le room service.
  • Sa Saint James ; Albany Hôtel Spa - Demi chef de partie

    2002 - 2003 -Mettre en place et envoyer les Entrées, les plats et les desserts pour le restaurant
    -Mettre en place et envoyer les Entrées, les plats et les desserts pour le room service

Formations

  • AFPA (Paris)

    Paris 2013 - 2014 FPA

    -Construire le déroulement d'une action de formation, à partir de la demande ou du référentiel
    -Préparer une animation et les ressources nécessaires
    -Animer une séance de formation collective
    -Contribuer à l'élaboration ou à l'adaptation de dispositifs pouvant combiner diverses modalités et situations pédagogiques
    -Accompagnement des apprenants
  • IDF Formation

    Paris 2012 - 2012 Méthode de management associant un ensemble de techniques de communication et de transformation de soi. Façon de faire dans le but d'améliorer la perception que nous avons de nous-mêmes et des autres.

    -Établir une relation propice aux échanges
    -Mettre en oeuvre une communication non verbale adaptée
    -Réaliser ses objectifs avec facilité
    -Développer une écoute respectueuse
  • Ceproc

    Paris 2003 - 2005 CQP / BTS Traiteur Organisateur de Réception TOR

    En apprentissage, chez :
    CURTY'S Traiteur puis "Les Petits Gourmands" (ainsi que son agence évènementiel "Fééric")

    Fonctions dans ces entreprises :
    -Conseil au client
    -Rédaction de l'offre commerciale
    -Planification de l'événement et de son déroulement
    -Définition des besoins en personnel et en matériel
    -Organisation des prestations annexes (location de salle, décoration, matériel d'animation,
  • Cfa Mederic cap cuisine (Paris)

    Paris 2000 - 2002 Baccalauréat professionnel hotellerie/restauration

    En apprentissage, fait à :
    "LA CIPALE"
    -Restaurant traditionnel du vélodrome "Jacques Anquetil" (Paris)
    -50 places assises
    -Préparation, envoi du poste froid, des soirées privées et à thèmes.
  • Cfa Mederic

    Paris 1999 - 2000 CAP - BEP Service en salle

    Fait "AU PIED DE COCHON" Paris
  • Cfa Mederic (Paris)

    Paris 1997 - 1999 CAP / BEP Cuisine




    En apprentissage, fait à :
    LA BASTIDE, restaurant gastronomique aux saveurs du sud/ouest
    Puis
    AU PIED DE COCHON, mythique brasserie de luxe

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