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Frédéric LE VIGOUREUX

ARRAS

En résumé

Après avoir occupé pendant plus de 15 ans des responsabilités opérationnelles & administratives dans des structures de restauration et d'hôtellerie internationales, j'ai créé en 2002 la société A2R Conseil spécialisée dans l'accompagnement de projets dans le secteur agroalimentaire.

Mes compétences :
Conseil
Agroalimentaire
R&D
Agriculture
Restauration
Gestion de projet
Management

Entreprises

  • A2R Conseil - Consultant

    2002 - maintenant Gérant d'une entreprise spécialisée dans la coordination stratégique de filières agricoles et la gestion de projets numériques pour l'agroalimentaire.

  • Compass Group - Acheteur

    Châtillon 1999 - 2001 • Référencement des fournisseurs nationaux et négociations tarifaires hebdomadaires.
    • Budget géré : 46 M€ en frais et 20 M€ en surgelé soit 15% des achats du groupe Compass.
    • Mise en place d’accords producteurs avec les industriels européens (Légumes surgelés, PDT élaborées)
    • Réalisation de 4 appels d’offres Fruits et Légumes: Définition des stratégies, rédaction des cahiers des charges et des contrats, coordination.
    • Réduction de 140 à 36 fournisseurs (réseaux nationaux grossistes et indépendants): Gain sur les achats 350 K€.
    • Initiation d’une démarche amont sur le portefeuille achat soit 25 000 tonnes (Melon, Pommes de terre, Salades)

  • Select Service Partner - Responsable Opérationnel

    1996 - 1999 • Administration des achats
    • Responsable opérationnel logistique
    • Directeur du Food Court Roissy Terminal II (CA : 6 M€). Restaurations rapides en master franchise et co-branding. (La Brioche Dorée, Burger King, Pizza Hut, Häagen-Dazs). Recrutement et encadrement d’une équipe de 80 personnes.
    • Développement et lancement de 3 concepts pour la restauration à thèmes sur Roissy II.

  • The Brown Pelican - General manager

    1990 - 1995 Assistant Manager de 90 à 93 puis Directeur d'exploitation jusqu'en 1995.

    Restructuration du restaurant : 1000 couverts/jour pour 3 M$/an entre 93 et 95.
    Recrutement et supervision du personnel : Entre 50 et 75 employés
    Progression CA +50 % avec réduction de - 5% du Food Cost et de -3% sur le staff cost.

    USA - Santa Barbara CA

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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