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Châtillon

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En résumé

Mes compétences :
Hôtellerie
Revenue management
Commerciale
Service client
Management
restaurant
achat
management de projet
management d'équipe

Entreprises

  • Compass Group France - Directeur de restaurant

    Châtillon 2015 - maintenant Gestion du RIE Central Seine (gare de Lyon)
    Quelques chiffres:
    - 2 points de ventes
    - 900 couverts / jours
    - label "Restaurant Vert": les produits doivent être frais, locaux et labellisés.
    - équipe de 20 collaborateurs
    - 1,5 millions de CA annuel

  • Compass Group France - Directeur adjoint

    Châtillon 2015 - 2015 RIE tour First La Défense
    1500 à 2000 couverts avec prestations haut de gamme

    Missions et objectifs:
    -améliorer la productivité
    -moderniser le concept afin de tendre vers la personnalisation de chaque plat
    -gestion d une cinquantaine de collaborateurs

  • TacTic & Co - Fondateur

    2014 - 2015

  • Hôtel Le Meurice - Cost Control

    PARIS 2013 - 2014 - Etablir le food-cost journalier
    - Saisie des factures fournisseurs nourritures et boissons dans MC control
    - Contrôler la facturation
    - Participation à la clôture comptable
    -Inventaire
    -Mise en place d'un système de code barre produit pour facilité et optimiser les inventaires

  • Café de la Banque - Assistant Manager

    2011 - 2012 Implication dans la gestion de trésorerie
    -Elaboration d'un Business Plan
    -Organisation des travaux d'agrandissement

  • Hotel Le Plaza Brussels - Assistant Commercial

    2009 - 2010 -Organisation des événements pour les clients Corporate
    -Veille concurrentielle
    -Suivi client
    -Rapport mensuel par commercial et son analyse
    -Sensibilisation au métier de Revenu Manager

  • SBM - Hôtel Hermitage - Monaco - Serveur restaurant Le Vistamar

    2008 - 2009

Formations

  • MBA ESG (Paris)

    Paris 2012 - 2014 Master 2

  • Institut Vatel

    Nîmes 2008 - 2011 Une école de renommée internationale qui permet d’acquérir une vision globale de l'hôtellerie à travers 2 stages de 4 mois.

    Un enseignement théorique basé sur;
    • L'économie, la GRH, le marketing, la communication, la négociation et le management.

    L’alternance des cours avec la pratique;
    • Service au restaurant, réception, réservation, housekeeping, cuisine/ patisserie, commercial, webmarket

  • Cours Montaigne De Paris (Paris)

    Paris 2006 - 2008 Bac ES

  • Collège De Juilly

    Juilly 1998 - 2006

Réseau

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