Géraud GENTRIC

En résumé

Entreprises

• Compass Group France - Directeur de restaurant

  Châtillon 2015 - maintenant Gestion du RIE Central Seine (gare de Lyon)
  Quelques chiffres:
  - 2 points de ventes
  - 900 couverts / jours
  - label "Restaurant Vert": les produits doivent être frais, locaux et labellisés.
  - équipe de 20 collaborateurs
  - 1,5 millions de CA annuel

• Compass Group France - Directeur adjoint

  Châtillon 2015 - 2015 RIE tour First La Défense
  1500 à 2000 couverts avec prestations haut de gamme
  
  Missions et objectifs:
  -améliorer la productivité
  -moderniser le concept afin de tendre vers la personnalisation de chaque plat
  -gestion d une cinquantaine de collaborateurs

• TacTic & Co - Fondateur

  2014 - 2015

• Hôtel Le Meurice - Cost Control

  PARIS 2013 - 2014 - Etablir le food-cost journalier
  - Saisie des factures fournisseurs nourritures et boissons dans MC control
  - Contrôler la facturation
  - Participation à la clôture comptable
  -Inventaire
  -Mise en place d'un système de code barre produit pour facilité et optimiser les inventaires

• Café de la Banque - Assistant Manager

  2011 - 2012 Implication dans la gestion de trésorerie
  -Elaboration d'un Business Plan
  -Organisation des travaux d'agrandissement

• Hotel Le Plaza Brussels - Assistant Commercial

  2009 - 2010 -Organisation des événements pour les clients Corporate
  -Veille concurrentielle
  -Suivi client
  -Rapport mensuel par commercial et son analyse
  -Sensibilisation au métier de Revenu Manager
  

• SBM - Hôtel Hermitage - Monaco - Serveur restaurant Le Vistamar

  2008 - 2009

Formations

• MBA ESG (Paris)

  Paris 2012 - 2014 Master 2

• Institut Vatel

  Nîmes 2008 - 2011 Une école de renommée internationale qui permet d’acquérir une vision globale de l'hôtellerie à travers 2 stages de 4 mois.
  
  Un enseignement théorique basé sur;
  • L'économie, la GRH, le marketing, la communication, la négociation et le management.
  
  L’alternance des cours avec la pratique;
  • Service au restaurant, réception, réservation, housekeeping, cuisine/ patisserie, commercial, webmarket

• Cours Montaigne De Paris (Paris)

  Paris 2006 - 2008 Bac ES

• Collège De Juilly

  Juilly 1998 - 2006

Réseau

• Amandine GAUTHIER

• Céline CHAUMONT

• Delphine ALLAIN-THONNIER

• Elodie DEBRAINE

• Jessica ANCKAERT

• Justine COLLENET

• Kévin ROBERT

• Melanie MONCHO

• Philip BONET

• Sabrina MARQUET