Grégoire MAILLE

En résumé

Entreprises

• Conseil Culinaire & Communication - Consultant / Cuisinier

  2014 - maintenant FAIRE : le Conseil Culinaire
  Travail de carte, menu, recettes par rapport au personnel en place, la clientèle ciblée...
  SAVOIR : la Formation
  Cuisine, Pâtisserie, Service en salle, HACCP...
  FAIRE-SAVOIR : le Design & la Communication
  Réalisation de logo, de charte graphique, de carte-menu, ou d'autres documents pour les formations, ou les restaurants.
  

• API RESTAURATION - Chef de cuisine tournant / Club de direction

  Mons-en-Barœul 2013 - 2014 Paris
  Chef en Club de Direction / Table de Président
  Création de recette, de menu, de carte pour des menus de 35 à 70€.

• Le Manoir de Clairval - Cuisinier

  2011 - 2011 Responsable de la cuisine à la Table du Manoir, au Manoir de Clairval (27).
  Mise en place Démarche HACCP.
  Mise en place des cartes / gestion des stocks / approvisionnement / relation fournisseur.
  Restaurant de cuisine Familiale et Créative avec des produits Frais et de saisons.

• Le Clos des Vignes - Chef de Cuisine

  2011 - 2013 www.leclosdesvignes.fr
  Petit hotel de de charme et restaurant gastronomique.
  Création des plats et des menus mensuels et quotidiens.
  Cuisine créative de saison, et réalisée avec des produits frais.

• Grégoire Maille Design Management - Management de Projet / Direction de clientèle

  2010 - maintenant Après une dizaine d’années d’expériences réussies dans le domaine du design produit, corporate ou de l'innovation, Je vous propose mes compétences et services en management de projet et direction de clientèle dans vos domaines d'excellence.
  Elever, accompagner votre clientèle, aborder de nouvelles démarches, de nouveaux projets, introduire de nouveaux process, observer les usages et les tendances...font partie des domaines d'expertises que je mets à votre service en mission ou contrat.

• Golf de Saint Nom la Bretèche / Lycée Hotelier les Cotes de Villebon - Cuisinier

  2010 - 2011 Formation à la cuisine en alternance au Golf de Saint Nom la Bretèche.
  Préparation d'un Bac Pro Restauration au Lycée les cotes de Villebon à Meudon la Foret.

• CCRIM - Chargé D'affaires

  2008 - 2009 Cabinet d'expertises en Innovation
  - illustrations en séances,
  - Réalisations de synthèse,
  - Chargé d'affaires

• Extreme Design - Directeur Conseil Design

  Clichy 2006 - 2008 - Chef de Projet
  - Chargé de clientèle, Conseil design
  - Développement de l’innovation au sein de l’offre de design,
  - Responsable de l’activité design produit et transport du Groupe

• JC Decaux - Chef de projet

  Neuilly-sur-Seine 2001 - 2001 Responsable sur la Phase 1 du Projet Vélo de Location (en place à Lyon)

• Plan créatif - Designer-Chef de Projet

  2001 - 2006 responsable de l'identité visuelle de Gaz de France
  responsable du concours Jeunes Flammes
  responsable du Design au sein de la Direction de la Communication de Gaz de France.

• Plan créatif - Ingénieur - designer

  2000 - 2000 Développement de produit : études de solutions techniques, recherche de matériaux, modélisation Pro-engineer.

• Inventel Systèmes - Chef de projet - communication visuelle

  2000 - 2000

Formations

• Lycée Les Cotes De Villebon

  Meudon La Forêt 2010 - 2011 BAC PRO restauration Mention BIEN / CAP cuisine

• Université Compiègne

  Compiegne 1994 - 2000 Génie Mécanique Design Industriel

• Université Compiègne

  Compiegne 1994 - 2000 Génie Mécanique Design Industriel

• Lycée Gustave Eiffel

  Bordeaux 1990 - 1994 BAC E

Réseau

• Anne-Marie GRIBIUS-LEFEVRE

• Blandine LEFEBVRE

• Céline KELDENICH

• Fillatre CHRISTOPHE

• Julia ROUSSEAU

• Laurent COLLARD

• Loïc LAMARCHE

• Manuel BALBO

• Michel NATEWAJKO

• Stéphanie CASTELLANI