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Guillaume DUBOIS

LILLE

En résumé

Véritablement passionné par ce métier besogneux et en pleine évolution, je prends plaisir à mettre mes compétences et mes aptitudes au services de mes équipes et de mes clients.
Toujours à la recherche de challenges, j'aime à penser que la valeur des gens n'attend pas le nombre des années et que c'est en les tirant vers le haut que je pourrai évoluer et faire pleinement réussir mon entreprise.

Mes compétences :
Déterminé
Voyage
Analyse
Gestion
Sevice client
Homme de terrain
Réactivité
Leadership

Entreprises

  • Le bistronome - Serveur

    2016 - maintenant

  • Au Bureau - Directeur

    2016 - 2016

  • Buffalo Burger - Directeur

    2015 - 2016

  • S.A.R.L. MonKey Business - Gérant de food truck

    2013 - 2015 Création d'entreprise, cuisine traditionnelle française itinérante à base de produits frais. Services des midis auprès des zones artisanales et évènementiel les week-ends.

  • Groupe Agapes - Directeur

    2011 - 2013 Gestion du compte d'exploitation, mise en œuvre des moyens pour atteindre les objectifs, recrutement, formation, gestion des services et gestion du personnel (40 salariés). Gestion des achats alimentaires et de la marge du restaurant.

  • Groupe Agapes - Directeur Adjoint

    2010 - 2011 Redressement du restaurant et des équipes
    Gestion du compte d'exploitation, mise en œuvre des moyens pour atteindre les objectifs, recrutement, formation, gestion des services et gestion du personnel (40 salariés). Gestion des achats alimentaires et de la marge du restaurant

  • Il Ristorante - Maître d'Hôtel

    2006 - 2010 de mai 2006 à décembre 2009: ouverture du Il Ristorante de Dijon.
    gestion des équipes,des RH (35 salariés), fidélisation de la clientèle, formation du personnel pour les futures ouvertures nationales.

    de janvier 2010 à août 2010: ouverture du Il ristorante de Tours.
    lancement complet du restaurant, recrutement et formation des équipes, fidélisation de la clientèle.

  • L'Epicerie & Cie - Responsable d'établissement

    2004 - 2006 Ouverture du restaurant, planification du travail des équipes de salle et de cuisine
    Gestion des services et des commandes alimentaires. Parution au Gault et Millau en 2005

  • L'Epicerie & Cie - Maître d'hôtel

    2004 - 2006

  • Le Brighton - Barman/serveur

    2003 - 2004

  • L'Emile Brochette - Chef de rang

    2003 - 2004 Gestion d'un secteur de salle et du bar.

  • Hotel royal ours blanc - Stagiaire

    2000 - 2001

Formations

Réseau

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