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Guillaume JOLIVALDT

NOISY LE ROI

En résumé

Actuellement en poste depuis un an
je suis conseiller chez Century21 Horeca Paris notre agence est spécialisée dans le domaine de la transaction De fonds de commerce dans le CHR(Café,Hôtels ,Restaurants ,bar brasserie ,restauration rapide et droit au bail)
Je commercialise des fonds de commerce avec une prospections journalière et un objectif de 50 mandats /an.
J’ai une approche professionnelle sur la connaissance du fonds de commerce et une analyse sur les bilans (compte de résultats détaillé ) et pouvoir faire une estimation au plus juste.
Les client nous font confiance car nous avons à ce jour la plus grosse agence de transactions de fonds de commerce sur Paris avec 35 négociateurs et plus de 250 transactions /ans
Nous travaillons avec les plus grandes enseignes,et les plus grands Chefs de Cuisine .
Suite à la commercialisation des différents fonds de commerces, je reçois des acquéreurs qui cherchent un restaurant ,bar brasserie hôtel restauration rapide et des murs commerciaux etc
L'accompagnement ce fait avec une recherche ,une écoute attentive et une recherche approfondie sur notre base de données ( 2500 fonds en stocks) pour établir le profil et une recherche précise (budget ,apport ,secteur nombres de places avec ou sans terrasse nombres de chambres pour les hôtels etc...)
Nous organisons les visites des biens
Un deuxième Rdv est fixé pour une éventuelle offre avec plan de financement .
Suite à ces différentes démarches si les deux parties dont d'accord nous organisons un inventaire et nous accompagnons les clients chez les avocats pour la promesse de vente ainsi que chez un courtier pour le financement et jusqu'à la signature finale
En résumé démarchage et prospection pur commercialisation du produit accompagnement du client acquéreur et suivi de son projet jusqu'à la signature finale et la remise des clés

De 1992 à 2016


j'ai travaillé pour TF1 pendant 27 ans en tant que chef de cuisine adjoint au restaurant privé de la direction générale, direction De l'information,la direction de tf1 Publicité et les divers agences médias .
Mise en place de divers prestations comme les presentation en avant première des productions cinéma, cocktails dinatoires pour les élections présidentielles, le Club LCI, toutes les prestations pour TF1 ÉVENT, coupe du monde de football ,rugby, création d'un atelier de cuisine pour des cours de 2 heures pour les agences média (4ans De cours De cuisine avec un cours par semaine)

De 1987 à 1992, j étais en poste à Challenger (le siège social du groupe Bouygues) restaurant de la direction pour Francis Bouygues

De 1986 à 1987 j 'ai travaillé au Manoir de Paris restaurant de Denise Fabres et Francis Vandehende sous la direction de Philippe Groult MOF 84

J'ai effectué différents stages auprès des plus grands chefs de cuisine
Joel Robuchon MOF (Atelier Robuchon), Eric Briffard MOF (Georges V), Eric Frechon MOF (Bristol)
Davy Tissot MOF (Villa Florentine), Bernard Vaussion et Guillaume Gomez MOF (Présidence de la république), Alain Reix (Le Jules Verne)
école Ducasse (6 stages) ,chez Lenôtre.

Sorti de l école de cuisine de Rouen

Mes compétences :
Méthodique
Organisé
Force de proposition
Créativité
Autonomie
partager
communicatif
Rigueur
ponctualité
capacité à anticiper
Capacité à anticiper, rigueur, ponctualité, créati

Entreprises

  • Century 21 Horeca - Conseiller en transaction de fonds de commerce dans le CHR

    2016 - maintenant Actuellement en poste depuis un an
    je suis conseiller chez Century21 Horeca Paris notre agence est spécialisée dans le domaine de la transaction De fonds de commerce dans le CHR.
    Je commercialise des biens du à Ma prospections journalière avec une approche professionnel sur la connaissance du bail commercial et une analyse du compte de résultats détaillé pour pouvoir faire une estimation juste et pouvoir faire la commercialisation au sain de notre agence .
    Nous sommes sur Paris 40 négociateurs ce qui fait de cette agence la plus côté avec plus de 300 transactions sur une Année
    Nous travaillons avec les plus grandes enseignes.
    Suite à la commercialisation des différents fonds de commerces, je reçois des acquéreurs qui cherchent un restaurant ,bar brasserie hôtel restauration rapide et des murs commerciaux etc
    L'accompagnement ce fait avec une recherche je sur notre base de données avec un Rdv en agence pour établir le profil et une recherche précise (budget ,apport ,secteur nombres de places avec ou sans terrasse nombres de chambres pour les hôtels etc...)
    Nous organisons les visites des biens
    Un deuxième Rdv est fixé pour une éventuelle offre avec plan de financement .
    Suite à ces différentes démarches si les deux parties dont d'accord nous organisons un inventaire et nous accompagnons les clients chez les avocats pour la promesse de vente ainsi que chez un courtier pour le financement et jusqu'à la signature finale
    En résumé démarchage et prospection pur commercialisation du produit accompagnement du client acquéreur et suivi de son projet jusqu'à le signature finale
  • Groupe TF1 - Chef de cuisine adjoint

    BOULOGNE 2006 - 2006 Chef de cuisine adjoint (restaurant de la direction générale)
    Contact clientèle, prise en compte de leurs attentes
    Organisation de soirées thématiques, cocktails dînatoire
    Création, commercialisation et mise en place des cours de cuisine pour des agences média en relation avec la Communication de TF1
    Négociation tarifaire et appel d'offres avec les fournisseurs
    Management de 6 personnes dont un apprenti
  • Groupe TF1 - Sous chef de cuisine

    BOULOGNE 1998 - 2005 Organisation des buffets et cocktails
    Gestion des commandes et organisation dans la cuisine
    Elaboration des menus et des devis pour les cocktails et buffets
    Responsabilité d'un apprenti en cuisine
  • Groupe TF1 - Chef pâtissier & Responsable de la pâtisserie

    BOULOGNE 1993 - 1998 Création des desserts et de pièces en chocolat
    Mise en place des petits fours pour les cocktails
    Organisation de la carte des desserts
  • Groupe TF1 - Chef de partie

    BOULOGNE 1992 - 1993 Mise en place des menus du restaurant et seconder le chef de cuisine
    Organiser le travail des commis
  • BOUYGUES - Commis de cuisine

    1988 - 1992 Commis de cuisine a Challenger (restaurant privé de Francis Bouygues)
    Mise en place et responsabilité des buffets et des menus du club
    Mise en place des desserts avec le chef pâtissier
  • Bouygues (Challenger) service de la commucation - Cuisinier

    1987 - 1992
  • LE MANOIR DE PARIS - Commis de cuisine

    PARIS 1987 - 1988 (Restaurant de Denise Fabre)
    Commis de cuisine (2 Macarons Michelin) chef Philippe Groult MOF 82
    Divers mise en place à différents postes en cuisine avec comme chef de partie Eric Briffard MOF 94
    Organisation de manifestations privées (dîners de gala, démonstration de
    Cuisine, émissions culinaires)

Formations

  • CFA Marcel Sauvage

    Mont Saint Aignan 1985 - 1987 CAP/BEP restauration tourisme

    Stage : chez Joël Robuchon (atelier Robuchon), Georges V (Eric Briffard MOF 94), plusieurs stages (10) chez Ducasse centre de formation professionnel , au Bristol (Eric Frechon MOF 93), les Elysées Vernet ,Chez Lenôtre , au Jules Vernes (Tour Eiffel ) , La Villa florentine Lyon (Davy Tissot MOF 2004)
    Organisation du déjeuner des chefs tous les ans à TF1 déjeuner qui réunit les plus grand che

Réseau

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