Mes compétences :
Bon relationnel
Créativité
Curiosité
Ecoute
Force de proposition
Innovation
Relationnel
Entreprises
En création
- Créateur d'entreprise
2016 - maintenantEn création d'un concept de restauration rapide, de qualité et innovant sur Lyon.
MÛRE restaurant
- Chef de cuisine
2014 - 2015
Aux 2 vaches
- Chef de partie
2012 - maintenant
Le Beurre Noisette, Paris, 15ème
- Commis de cuisine
2012 - 2012En charge de la partie pâtisserie
Jules Vernes
- 2ème commis
2011 - 2011
Le CREA
- Ingénieur Conseil/Formateur
2010 - 2011Animation de formations à la cuisson sous vide pour les restaurateurs,
Assistance technique pour la restauration professionnelle : amélioration de process, optimisation de recettes et de cuissons, création de produits, conception d'outils de production,
Audits hygiènes en restauration commerciale et grande distribution.
Cuisine Solutions France (Groupe J-L Vilegrain)
- Assistant Recherche et Développement
2008 - 2010Développement et rénovation de recettes,
Gestion des dossiers techniques produits,
Test de nouveaux procédés.
Groupe Bongrain SA - Fromagerie des Chaumes
- Recherche et Développement
2007 - 2008Au sein de la Fromagerie des Chaumes (Groupe Bongrain SA), j'ai développé un projet sur les fromages/bases fromagères à cuisiner. Le projet a été construit en étroite collaboration avec le service Marketing et avec des Chefs (consultants).
