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Gwladys FAYE

Paris

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En résumé

Mes compétences :
Négociation
Fidélisation client
Cuisine
Accueil des clients
Achats
Services
Management

Entreprises

  • Les petites assiettes - Gérante

    Paris 2012 - maintenant Général :
    Management du personnel :
    -4 cuisiniers
    -2 plongeurs
    -1 serveur
    -1 apprenti

    Formation du personnel à leur arrivée.
    Formation des apprentis en cuisine et en salle.
    Gestion des stocks.

    Côté cuisine :
    Création des cartes ( changement de deux à trois plats par semaine).
    Création de la carte des vins.
    Élaboration des différents sirops maison : menthe, sureau, mélange de fleurs biologiques.
    Mise en place avec l'équipe de cuisine (entrée, chaud, dessert)
    Maîtrise des bases de la cuisine française

    Coté salle :
    Prise des réservations par mail, téléphone, logiciel de réservation...
    Accueil client
    Prise de commande/annonce/boisson
    Conseil sur les vins
    Gestion des tables
    Encaissement
    Prise de congé

    Facturation
    devis client

  • Restaurant CHARLES VICTOR - Responsable

    2006 - 2011 J'ai tout d'abord commencé en tant que chef de partie pour voir le fonctionnement de la cuisine de ce restaurant. Puis, je suis devenue responsable de restaurant.
    Je m'occupais des achats (directement à Rungis), de l'élaboration de la carte ainsi que du bon déroulement du service.
    Je m'occupais également du recrutement (réception des CV puis des candidats).
    J'avais la responsabilité de 8 personnes, ainsi que de la formation de deux apprentis en salle.
    Cette expérience m'a permise d'acquérir toutes les compétences qui me servent aujourd'hui à la gestion de mon établissement Les Petites Assiettes.

  • Trianon - Serveuse

    Casablanca 2006 - 2006 saison

  • Connemara coast hotel - Commis pâtisserie

    2005 - 2006

  • Trianon - Serveuse

    Casablanca 2005 - 2005 saison

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