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Hélène BIANCHI

En résumé

Mes compétences :
SAP
Minitab 16
Labview
Analyse sensorielle
Analyse de la valeur
Pack Microsoft Office + visio
Recherche et Développement
Ingénieur
Agroalimentaire
Plans d'expériences et plans de mélanges
Minos AS400
Visual Basic

Entreprises

  • ETS ANDRE RITOU - Chargé de projets pâtisseries/ traiteur

    2016 - maintenant
  • Révillon chocolatier - Filiale du groupe SOPARIND BONGRAIN - Chargé de projets R&D (CDD)

    2013 - 2014 - formation "expert de la dégustation des bonbons de chocolat" (6 mois)
    - gérer des projets de développement dans le respect des délais
    - réaliser des analyses concurrentielles et étudier la faisabilité des projets
    - réaliser des prototypes R&D conformes aux briefs clients
    - organiser et suivre les essais
    - concevoir, mettre en oeuvre et interpréter les plans d'expériences et les tests sensoriels
    - rédiger les rapports sur les essais et les dégustations
    - mettre au point le procédé pour permettre le passage du prototype R&D au prototype industriel
    - sélectionner les fournisseurs et les nouvelles matières premières en s'assurant de la conformité qualité et sécurité alimentaire
    - recommander des équipements industriels en phase de pré-industrialisation
    - accompagner le lancement industriel
    - participer au calcul des prix de revient et à la création des recettes des nouveaux produits
    - encadrer 3 techniciens
  • FRUISEC - filiale du groupe SOPARIND BONGRAIN - Stage : responsable de projets recherche et développement (6 mois)

    2013 - 2013 Allonger la DLUO des produits les plus sensibles au rancissement :

    - Établir un bilan nutritionnel
    - Rationaliser les emballages utilisés (perméabilité au dioxygène et à la vapeur d'eau, résistance mécanique, soudabilité, praticité opérationnelle)
    - Sélectionner de nouveaux fournisseurs d'emballages
    - Programmer les essais industriels associés
    - Proposer de nouveaux modes de conditionnement et de conservation et tester leur efficacité (plan d'expériences)
    - Amorcer la mise en place d'analyses alimentaires internes

    Mieux répondre à la demande des clients :
    - Analyse de leurs attentes
    - Veille technologique
    - Mettre en place des protocoles pour imiter le procédés des clients sur des pilotes (chocolat, glace, pâtisserie) avec incorporation du produit intermédiaire proposé par FRUISEC
  • En collaboration avec de grands groupes laitiers - Projet Industriel de Fin d'Etudes (3 mois)

    2012 - 2013 Comment améliorer la texture de yaourts à travers la maitrise de l'homogénéisation haute pression?

    - Fonctionnalité des ingrédients du domaine laitier
    - Relation process/produit
    - Plans d'expériences
    - Homogénéisation haute pression
    - Granulométrie laser
    - Rhéomètre et texturomètre
    - Microscopie optique et analyse d'images

  • ZUEGG Allemagne - Stage : chef de projets Recherche et Développement (3 mois, juin)

    2012 - 2012 - Yaourts : choisir des variétés de fruits pour des formulations sans arômes et sans colorants

    - Pâtisseries et snacks salés : formuler des préparations pour atteindre une activité de l’eau fixée (plans de mélanges)

    - Amélioration linguistique importante (allemand)
  • Exploitation maraichère, avicole en Irlande - Woofing : ouvrière agricole (1 mois, août)

    2011 - 2011 Participer à tous les travaux journaliers en échange du gîte et du couvert:

    - œufs : nourrir les poules, ramasser les œufs, les graduer
    - maraichage : semer, planter, récolter et désherber


    Amélioration sensible de mon anglais.
  • ZUEGG France - Stage : technicienne Recherche et Développement (1 mois, juillet)

    2011 - 2011 Projets dans le domaine des préparations de fruits pour yaourts:

    - Diminution taux de sucre
    - Remplacement de l'aspartame
    - Amélioration Stévia
  • Cémoi chocolatier - Stage : technicienne qualité matières premières (3 mois, juillet)

    Perpignan 2010 - 2010 - Réalisation d’un système d’évaluation qualité des fournisseurs de matières premières
    - Mise à jour du cahier des charges général des fournisseurs et du statut export des arômes
    - Création d’un système de calcul du Coût d'Obtention de la Qualité (COQ)
    - Suivi des bulletins d’analyses annuels
  • Chambre de l'agriculture - Projet tuteuré : communication sur les produits du terroir du Languedoc-Roussillon

    2009 - 2010 Trouver une place pour nos vins dans la culture chinoise et connaître les goûts des jeunes consommateurs français. Faire découvrir les produits du terroir du Languedoc-Roussillon.

    - Analyse sensorielle avec panel naïf : dégustation de vins du terroir associés à des fromages et à des produits chinois
    - Organisation et animation d’une conférence sur le vin (décembre)
    - Enquêtes sur les habitudes de consommation du vin
  • Ferme le Clos Babel (MAROC) - Stage : ouvrière en fromagerie dans une exploitation caprine fromagère (1 mois, juillet)

    2009 - 2009 - Suivi du processus de fabrication des fromages et de leur conditionnement
    - Suivi des animaux (traite, alimentation)

Formations

Réseau