Mes compétences :
SAP
Minitab 16
Labview
Analyse sensorielle
Analyse de la valeur
Pack Microsoft Office + visio
Recherche et Développement
Ingénieur
Agroalimentaire
Plans d'expériences et plans de mélanges
Minos AS400
Visual Basic
Entreprises
ETS ANDRE RITOU
- Chargé de projets pâtisseries/ traiteur
2016 - maintenant
Révillon chocolatier - Filiale du groupe SOPARIND BONGRAIN
- Chargé de projets R&D (CDD)
2013 - 2014 - formation "expert de la dégustation des bonbons de chocolat" (6 mois)
- gérer des projets de développement dans le respect des délais
- réaliser des analyses concurrentielles et étudier la faisabilité des projets
- réaliser des prototypes R&D conformes aux briefs clients
- organiser et suivre les essais
- concevoir, mettre en oeuvre et interpréter les plans d'expériences et les tests sensoriels
- rédiger les rapports sur les essais et les dégustations
- mettre au point le procédé pour permettre le passage du prototype R&D au prototype industriel
- sélectionner les fournisseurs et les nouvelles matières premières en s'assurant de la conformité qualité et sécurité alimentaire
- recommander des équipements industriels en phase de pré-industrialisation
- accompagner le lancement industriel
- participer au calcul des prix de revient et à la création des recettes des nouveaux produits
- encadrer 3 techniciens
FRUISEC - filiale du groupe SOPARIND BONGRAIN
- Stage : responsable de projets recherche et développement (6 mois)
2013 - 2013Allonger la DLUO des produits les plus sensibles au rancissement :
- Établir un bilan nutritionnel
- Rationaliser les emballages utilisés (perméabilité au dioxygène et à la vapeur d'eau, résistance mécanique, soudabilité, praticité opérationnelle)
- Sélectionner de nouveaux fournisseurs d'emballages
- Programmer les essais industriels associés
- Proposer de nouveaux modes de conditionnement et de conservation et tester leur efficacité (plan d'expériences)
- Amorcer la mise en place d'analyses alimentaires internes
Mieux répondre à la demande des clients :
- Analyse de leurs attentes
- Veille technologique
- Mettre en place des protocoles pour imiter le procédés des clients sur des pilotes (chocolat, glace, pâtisserie) avec incorporation du produit intermédiaire proposé par FRUISEC
En collaboration avec de grands groupes laitiers
- Projet Industriel de Fin d'Etudes (3 mois)
2012 - 2013Comment améliorer la texture de yaourts à travers la maitrise de l'homogénéisation haute pression?
- Fonctionnalité des ingrédients du domaine laitier
- Relation process/produit
- Plans d'expériences
- Homogénéisation haute pression
- Granulométrie laser
- Rhéomètre et texturomètre
- Microscopie optique et analyse d'images
ZUEGG Allemagne
- Stage : chef de projets Recherche et Développement (3 mois, juin)
2012 - 2012- Yaourts : choisir des variétés de fruits pour des formulations sans arômes et sans colorants
- Pâtisseries et snacks salés : formuler des préparations pour atteindre une activité de l’eau fixée (plans de mélanges)
Perpignan2010 - 2010- Réalisation d’un système d’évaluation qualité des fournisseurs de matières premières
- Mise à jour du cahier des charges général des fournisseurs et du statut export des arômes
- Création d’un système de calcul du Coût d'Obtention de la Qualité (COQ)
- Suivi des bulletins d’analyses annuels
Chambre de l'agriculture
- Projet tuteuré : communication sur les produits du terroir du Languedoc-Roussillon
2009 - 2010Trouver une place pour nos vins dans la culture chinoise et connaître les goûts des jeunes consommateurs français. Faire découvrir les produits du terroir du Languedoc-Roussillon.
- Analyse sensorielle avec panel naïf : dégustation de vins du terroir associés à des fromages et à des produits chinois
- Organisation et animation d’une conférence sur le vin (décembre)
- Enquêtes sur les habitudes de consommation du vin
Ferme le Clos Babel (MAROC)
- Stage : ouvrière en fromagerie dans une exploitation caprine fromagère (1 mois, juillet)
2009 - 2009- Suivi du processus de fabrication des fromages et de leur conditionnement
- Suivi des animaux (traite, alimentation)