Hélène MILLOIS

En résumé

Entreprises

• Mill'Saveurs - Gérant

  2016 - maintenant Biscuiterie et pâtisserie de conservation : produits authentiques, personnalisés et/ou répondant aux besoins des consommateurs allergiques, intolérants ou ayant des interdits alimentaires.

• Alland et Robert - Technicienne de laboratoire

  2015 - 2015

• Brioche Pasquier - Technicien produit

  LES CERQUEUX 2014 - 2015 Former les opérateurs
  Garantir la qualité, la régularité, et la sécurité des produits fabriqués sur la ligne de production en prenant en compte les contraintes de fabrication, les normes et la législation
  Analyser les indicateurs et alerter en cas d'écart, proposer des plans d'actions et les piloter

• Eurofins Scientific - Assistante qualité et technique en analyse sensorielle

  Nantes 2013 - 2014 Préparation d'un audit pour un renouvellement d'accréditation COFRAC (obtenu)
  Gestion de la qualité et des équipements métrologiques.
  Préparation et animation des séances d'analyses sensorielles.
  Enregistrement des produits réceptionnés pour validation auprès des clients.

• Haliomer - Ingénieur de recherche

  2011 - 2012 Au sein de ce centre technique d'expérimentation et de valorisation des produits de la mer les missions j'ai réalisé des études d'intérêt collectif :
  
  - Recherche et validation d'une méthode de différenciation entre produits frais et décongelés
  - Validation d'un appareil technologique identifiant les pratiques frauduleuses : ajout d'eau non déclaré et "double congélation" non déclarée
  - Influence des cultures bioprotectrices sur la conservation du cabillaud
  - Réalisation de fiches techniques pour les professionnels : réglementation, nouvelles technologies
  - Veille bibliographique et technologique : réduction de la teneur en sel
  - Analyses sensorielles : organisation et participation aux séances

• Le Fournil des Saveurs - Ingénieur développement nouveau produit

  2010 - 2010 Au sein du Fournil des Saveurs, une boulangerie artisanale biologique, j'ai élaboré une gamme de pains sans gluten bio:
  - essais de formulation
  - analyses sensorielles et analyses de texture
  - formation des boulangers au nouveau process de fabrication
  - mise à jour du fichier de production
  - veille bibliographique : ingrédients et pains sans gluten
  - création des dossiers de certification : biologique et sans gluten
  - recommandation des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication

• Les Casques Rouges - Ingénieur développement produit

  2009 - 2010 Afin de couvrir les besoins nutritionnels d'une population sinistrée, j'ai élaboré en équipe une ration alimentaire humanitaire d'urgence :
  - essais de formulation et analyses sensorielles
  - conception innovantes : ingrédients, mode de consommation, packaging
  - veille technologique et concurrentielle : ingrédients et rations alimentaires humanitaires

• Lesaffre International - Assistante ingénieur R&D process

  Marcq-en-Barœul 2009 - 2009 Dans le but de valoriser des co-produits issus de la production, j'ai validé un process d'encapsulation d'huiles essentielles:
  - essais d'encapsulation d'huile essentielle, essais de libération
  

• La Charcuterie des Flandres - Technicienne qualité

  2008 - 2008 J'ai pu veiller au respect des principes de sécurité alimentaire, à la conformité et à la qualité des produits :
  - suivi des points critiques de la démarche HACCP
  - recherche des causes des non conformités

Formations

• Université Lille 1 Sciences Et Technologies

  Villeneuve D’ascq 2007 - 2010 recherche & développement
  
  Le département génie biologique et alimentaire forme des ingénieurs polyvalents, principalement pour le secteur agroalimentaire, mais également pour d'autres secteurs en lien avec la valorisation du vivant : biotechnologies, environnement, chimie/cosmétique, distribution.

• Université Littoral LBGST

  Calais 2005 - 2007 Biologie

Réseau

• Anca Lucia LAZA KNOERR (LAZA)

• Anne-Laure BINTEIN

• Aymeric LE LAY

• Cecile PRADIER

• Céline COLIN

• Floriane LEGRAS (ÉPOUSE LEFEVRE)

• Gautier ROUSSIGNOL

• Kamel BOUDIR

• Lourdes DE ZABALA

• Patrick BLANCHART