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Hélène SPIERENBURG

Saint-Agathon

En résumé

Diplômée de l'école d'Ingénieurs Agrocampus Ouest en Innovation alimentaire, je suis à la recherche d'un emploi en Recherche & Développement dans une entreprise agroalimentaire.

Ma formation de technicienne supérieure en IAA et la licence DRACI m'ont permis d'acquérir des connaissances aussi bien dans le domaine des procédés de fabrication industriels, que dans celui de l'art culinaire et du développement de produits innovants.

Mes 2 années en R&D m'ont permis d'acquérir de l'expérience, de mettre en pratique mes connaissances et de les enrichir.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Outlook
Microsoft Excel
Formulation
Innovation
Autonomie
Esprit de synthèse
Conscience professionnelle

Entreprises

  • Daunat - Chef de Projet R&D - Sandwichs et Snack chaud

    Saint-Agathon 2017 - maintenant - Développement de nouveaux produits de la phase laboratoire au lancement industriel dans le respect des délais fixés.
    - Optimisation de produits et process existants.
  • EURALIS - Chef de Projet R&D - Unité Salades

    LESCAR 2016 - 2017 Développement de produits pour différents circuits (Traiteur / GMS / RHD)

    - Formulation et essais laboratoires
    - Essais industriels
    - Suivi de premières production (lancement de produits)
    - Réalisation de dossiers techniques (coûts de revient, fiches techniques...)
  • MARIE - Groupe LDC - Chef de Projet R&D

    Rungis 2015 - 2016 - Saisie de formulations et essais laboratoires
    - Essais industriels
    - Réalisation de dossiers techniques (calcul des coûts de revient, vérification de la cohérence des valeurs nutritionnelles avec la recette et le cahier des charges...)
    - Rechercher des matières premières en contactant les acheteurs et les fournisseurs.
  • MARIE - Groupe LDC - Assistante Chef de Projet R&D

    Rungis 2015 - 2015
  • Les Délices de Saint Léonard - Groupe Intermarché - Stagiaire Chef de Projet R&D

    2014 - 2014 Contre-typage de tartes salées fraîches et surgelées.
    - Analyse de la concurrence.
    - Mise au point de formulations (essais laboratoire et semi-industriels)
    - Calcul de prix de revient.
    - Participation aux séances de dégustation.
    - Contact avec des fournisseurs pour des demandes d'échantillons.
    - Etude du conditionnement approprié au produit développé.
  • Celtigel - Groupe Le Graët - Stagiaire R&D

    2013 - 2013 Création de gammes de produits apéritifs surgelés.
    - Recherche d'idées innovantes.
    - Analyse du marché.
    - Prise en compte des contraintes techniques imposées par l'entreprise.
    - Création de formulations.
    - Essais à l'échelle laboratoire.
    - Participation aux séances de dégustation des essais.
  • Les Délices du Valplessis - Groupe Intermarché - Stagiaire R&D

    2012 - 2012 Mise au point de formulations de glaces, crèmes glacées, sorbets et enrobages chocolatés.
    - Analyse de la concurrence.
    - Proposition de recettes à développer.
    - Test et sélection de nouvelles matières premières.
    - Mise au point de formulations (essais laboratoire et industriels)
    - Organisation d'analyses sensorielles.
    - Participation aux séances de dégustation.
    - Création de fiches techniques et de fiches d'informations destinées au service production; en collaboration avec ma responsable.
    - Réalisation des produits pour présentation au client.
  • Licence DRACI - Unniversité de Rennes 1 - Agrocampus Ouest - Lycée Hôtelier de Dinard - Etudiante

    2011 - 2012 Option Recherche & Développement.

    1er prix du concours culinaire Givaudan 2012 (prix Innovation et marketing)

    Travail en équipe en partenariat avec une entreprise agroalimentaire : développement d'une gamme de pôelées surgelées IQF

    Bases de génie culinaire industrialisé.
    Droit de l'alimentation.
  • CLERMONT Salaisons - Groupe Jean Floc'h - Stagiaire Production

    2011 - 2011 Mise à jour des coûts de revient.
    - Mise à jour de la base de données nécessaire au calcul du prix de revient.
    - Relevés d'informations sur les lignes de production : détermination des poids moyens engagés en production et détermination du coût de main d'oeuvre directe.

    Missions annexes :
    - Suivi de l'amélioration d'une ligne de production existante.
    - Suivi de la mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication (optimisation de l'espace de travail et répartition du personnel sur la ligne).
  • Brioche Dorée - Groupe Le Duff - Stagiaire

    2010 - 2010 Employée de laboratoire :
    - Dorure des viennoiseries
    - Cuisson des pains et viennoiseries
    - Préparation des sandwiches, salades et desserts en respectant une fiche technique

Formations

  • Agocampus Ouest

    Rennes 2013 - 2014 Master 2 ALIMN (Alimentation, Lait, Innovation, Neutraceutique)

    Formation reconnue comme l'une des "pépites d la fac 2014" selon Le Nouvel Observateur Etudiants.

    Quelques enseignements:
    - Art Culinaire Industrialisé
    - Management et Ressources Humaines
    - Conduite de projets par groupe
  • Université Catholique De L'Ouest Bretagne Nord(UCO-BN)

    Guingamp 2012 - 2013 Master ingénierie des Produits et Process mention agroalimentaire parcours innovation

    Quelques enseignements:
    - Ingrédients et additifs
    - HQSE (Hygiène Qualité Sécurité Environnement)
    - Gestion d'une production industrielle en équipe
    - Gestion de production
    - Marketing
  • ONIRIS, Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire Et De L'Alimentation, Nantes Atlantique

    Nantes 2009 - 2011 BTS Sciences et Technologies des Aliments

    Principaux enseignements liés aux IAA :
    - Génie Industriel - Génie des Procédés
    - Génie Alimentaire (connaissance des ingrédients , procédés de fabrication)
    - Nombreux travaux pratiques dans une halle technologique
    - Visites d'usines agroalimentaires
    - Suivi de projets en équipe
    - Bases de l'analyse sensorielle

Réseau