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Hervé MARIAUD

Courbevoie

En résumé

RESPONSABLE PÔLE EXCELLENCE OPERATIONNELLE
SECTEUR DES SERVICES ET DE LA RESTAURATION

J’apporte mes compétences et mon expérience dans la Direction Industrielle Agro Alimentaire dans le secteur des services et de la restauration. Je dirige des projets d’améliorations et de conduite du changement dans l’organisation et le management des opérations.



Mes compétences :
Lean IT
Management
Agroalimentaire
Organisation industrielle
Restauration

Entreprises

  • ELIOR RESTAURATION - Responsable Pôle Process et patrimoine

    Courbevoie 2006 - maintenant Elior Restauration Enseignement et Santé (800 M€ de C.A.) connait depuis 2005 une dégradation structurelle de ces marges opérationnelles, dans un environnement concurrentiel fort. Depuis 2006, je participe à la mise en place d’une démarche structurante de préservation de ses marges, tout en développant en matière d’investissements et de process innovants et performants, une évolution de son Business Model..

    Depuis 2013 : Responsable du pôle Patrimoine et process Cuisines Centrales
    • Définition, restructuration ou construction de Cuisines Centrales sur un modèle améliorant la qualité et la performance de l’investissement (+30%)
    • Mise en place de lignes automatisées de conditionnement de plats cuisinés
    • Réintégration de process traditionnels de fabrication et de cuisson avec des outils et des méthodes industrielles.

    De 2006 à 2013 : Directeur Adjoint des Méthodes
    • Mise en place de méthodes de management opérationnel d’amélioration continue.
    • Mise en plage d’un système de pilotage de l’activité.
    • Développement d’un réseau de compétences, facilitant le Benchmarking et la conduite d’actions communes pilotées en central par la Direction des Opérations.
    • Amélioration de la rentabilité des 45 Cuisines Centrales française par une inversion de la tendance en matière de performance de la main d’œuvre et des dépenses de la matière première.
    • Centralisation des méthodes et des gammes créant un fort levier d’actions dans les opérations et les achats.

  • LSG Sky Chefs - Directeur de Production

    Roissy en france 2001 - 2006 Membre du Comité de Direction

    LSG Sky Chefs fournie des repas pour 35 compagnies aériennes internationales. Dans un environnement social difficile et face à une évolution importante de ses marchés, elle me demande de prendre le contrôle et de réorganiser son cœur de métier employant 450 personnes.

    • Réalisation du diagnostic stratégique de la filiale aboutissant à la définition par le comité de direction d'un projet sur 3 ans.
    • Développement des principes du LEAN Manufacturing, méthode d’optimisation de l’organisation industrielle garant d’une démarche de progrès permanent et permettant une amélioration +30 % de la performance.
    • Lancement de nouvelles solutions de services et Doublement du chiffre d’affaires pour l’aviation d’affaires.
    • Négociation des appels d’offres.
    • Amélioration de la qualité de service par la réduction des réclamations : -40%.
    • Restructuration de l’entreprise ; ramenant l’effectif de 1 400 à 1000 personnes.

  • BONDUELLE Frais - Directeur d'Usine

    1999 - 2001 Fin 1999 BONDUELLE rachète Salade Minute PME leader sur le marché de la salade 4ème gamme. Le groupe me confie la direction de l’Usine de genas (200 pers.), afin de conduire une politique d’amélioration de performance, le lancement de la gamme Bonduelle sur le marché du frais et de créer des synergies avec les autres structures du Groupe Bonduelle.

    • Conduite de la croissance et de la profitabilité (+35 % C.A. -10 % coûts directs)
    • Lancement de la marque Bonduelle avec une forte différentiation qualité et la conduite d’investissements innovants .
    • Mise en place : d’un système d’information (ERP), d’un système MRP et d’un outil de prévision de ventes.
    • management des politiques environnement et qualité (normes ISO9001 et ISO14001).
    • Gestion des relations sociales et locales.

  • BONDUELLE Private Label - Directeur de Production

    1995 - 1998 L’usine est la 3 eme du Groupe et connaît de grosses difficultés. Ma mission est d’améliorer la performance économique et qualité à travers la mise en place de synergies entre les équipes de maintenance (50 pers.) et de fabrication (150 pers.).

    • Apport de la rigueur dans la maintenance et le pilotage de procédés (Certification ISO 9001).
    • Retour à la rentabilité par une réduction des coûts directs (-10 %).
    • Plan de restructuration lié au redéploiement des ressources sur d’autres site du groupe.

  • BONDUELLE Sud Ouest - Responsable Fabrication

    1992 - 1995 Durant l’été 1992 le directeur de l’usine me demande de mettre en place un management opérationnel performant et de poursuivre les innovations technologique développées dans cette usine.

    • Direction d’une équipe opérationnelle de 8 agents de maîtrise et de 300 pers. sur 6 mois de saison.
    • Amélioration de la compétitivité (-25 % coûts directs).

  • LARROCHE - Responsable Fabrication

    1990 - 1992 On me confie la responsabilité de la mise au point d’un produit nouveau et de son lancement industriel. D’autre part, je suis en charge du retour à la profitabilité de l’activité confiture notamment en réorganisant la fabrication (50 pers.) et en redéfinissant les achats de matières premières.

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