Romain FOURCADE

En résumé

Entreprises

• Promocash - Carrefour

  maintenant

• Robertet - Key Account Manager - Responsable Commercial Arômes

  GRASSE 2011 - maintenant Key Account Manager - Arômes Alimentaires France, ROBERTET - Paris (75008)
  
  N°1 mondial des ingrédients naturels pour la parfumerie et les arômes, CA 435 M€, Activités dans 50 pays, Siège à Grasse
  
  - Suivi et développement d’un portefeuille de clients industriels agroalimentaires (progression à 2 chiffres du CA géré)
  
  - Prospection commerciale en France et à l’étranger, organisation de Présentations organoleptiques et d’études de marchés
  
  - Coordination des relations clients au niveau commercial par le biais de 6 Assistantes Commerciales réparties par zones
  
  - Gestion de Projets Techniques en relation avec les Services R&D des clients pour le développement de l’activité

• Groupe CARREFOUR - Siège - Responsable Qualité Produits Alimentaires MDD

  2007 - 2011 - Gestion de nombreuses catégories de produits des rayons épicerie et surgelé distribués en Europe
  
  - Interlocuteur de 150 fournisseurs en France et à l’international sur une gamme de plus de 500 références
  
  - Gestion des appels d’offres, des audits d’agrément et de suivi des sites de production (référentiels IFS et BRC)
  
  - Elaboration des CDC (Trace One) et des étiquetages conformes à la réglementation en vigueur dans chaque pays
  
  - Elaboration et suivi des plans de contrôle analytique et organoleptique des produits en fonction des risques
  
  - Traitement des remontées consommateurs et des non conformités, suivi des actions correctives fournisseurs
  
  - Gestion européenne des crises et des retraits sur les produits de grande consommation
  
  - Pilotage de plusieurs projets avec les Fournisseurs et les Acheteurs du Groupe Carrefour permettant par exemple de diminuer de 5.000 tonnes par an les consommations en huile de palme sur la gamme des chips MDD et de 12 tonnes par an celles de film cellophane sur la gamme des thés et infusions MDD.
  
  - Reformulation de tous les produits de confiserie et de glace pour substituer les colorants «Southampton » par des colorants d’origine naturelle.

• Carrefour - Responsable Qualité Produits Alimentaires MDD

  Massy 2007 - 2011 En charge du développement et du suivi des des gammes de produits MDD suivants :
  
  - Glaces vrac
  - Glaces individuelles
  - Confiseries de sucre
  - Confiseries de chocolat
  - Thés
  - Infusions
  
  Précédement en charge des gammes de produits suivants :
  
  - Biscuits
  - Chips
  - Panification sèche
  - Lait en poudre et concentré
  - Conserves de fruits

• LSG Sky Chefs (Lufthansa) - Roissy CDG - Responsable Assurance Qualité, Hygiène et Environnement

  2005 - 2007 LSG Sky Chefs est Leader mondial du catering aérien
  BU ROISSY CDG : 49 000 K€ CA, 10 000 repas / jour, 23 000 vols/an, 600 personnes
  
  - Management du Service Qualité composé de 3 personnes et pilotage du Comité Hygiène et du Comité Halal
  
  - Interlocuteur de 35 compagnies aériennes, des autorités sanitaires et des agences environnementales
  
  - Formation de l’ensemble du personnel au respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène en milieu alimentaire
  
  - Optimisation qualitative et financière du Plan de Maîtrise Sanitaire (-10% du coût à prestations équivalentes)
  
  - Suivi des audits Clients et Groupe, conduite des audits Fournisseurs et Prestataires de service

• Les Fromageries Verdier (Fromages au lait cru) - LOT - Responsable Assurance Qualité et Environnement

  2001 - 2005 70% de pdm en Rocamadour AOC, fournisseur de 6 MDD majeures, 12 000 K€ CA, 1 500 t/an, 100 personnes
  
  - Mise en place du Service Qualité : formation d’une Technicienne Qualité et recrutement d’une Laborantine
  
  - Définition de la Politique Qualité et du Système Qualité basés sur l’HACCP, l’ISO 9002 et l’IFS
  
  - Gestion du laboratoire : 250 analyses/semaine pour un budget de 150 K€/an, veille réglementaire et normative
  
  - Optimisation du Plan de Contrôle depuis l’acceptation des matières premières jusqu’à la libération des produits finis ayant abouti à une diminution très significative des crises sanitaires et des retraits pour cause de Listeria
  
  - Gestion des Non Conformités, décision du devenir des produits et pilotage de la cellule de crise
  
  - Rédaction des CDC (Trace One) avec les services qualité clients, les producteurs, les fournisseurs et les prestataires
  
  - Représentation de l’entreprise auprès des services officiels (DGCCRF, DSV, INAO, DASS, DRIRE…)
  
  - Gestion des audits clients, fournisseurs, prestataires, des audits internes et de certification (IFS, BRC, AB)
  
  - Membre de la commission de dégustation de l'INAO pour l'appellation Rocamadour AOC
  
  - Mise en place du Plan Environnement Entreprise : état des lieux et mise en conformité des installations ICPE

• Socopa (importation de produits surgelés) - Siège - Responsable Qualité

  2000 - 2001 Importation de produits carnés et de produits de la mer surgelés, 40 000 K€ CA, 10 000 t/an
  
  - Gestion de la crise ESB : garantie des origines (traçabilité) et application des décisions officielles pour les MRS
  
  - Conduite du projet ‘‘Filière Qualité Contrôlée Saumon Atlantique’’ en partenariat avec Fleury Michon et BVQI
  
  - Veille législative et mise en conformité des étiquetages des produits importés avec les exigences nationales
  
  - Rationalisation du Plan de Contrôle en fonction des types de produits, des origines géographiques à risque,
  des volumes importés et de l’ancienneté des sources d’approvisionnement (budget de 100 K€/an)
  
  - Traitement des réclamations clients et gestion des litiges avec les fournisseurs sur la qualité des produits importés

• Fromageries des Chaumes - Groupe BONGRAIN - Pau - Stagiaire qualité (6 mois)

  1999 - maintenant - Mise en place de la norme ISO 9001:2000 (maîtrise de la conception) pour les services R&D et Marketing
  
  - Audit du fonctionnement en place et élaboration du schéma d’organisation et de responsabilités
  
  - Rédaction des procédures et des documents de consigne et d’enregistrement
  
  - Obtention de la certification ISO 9001:2000, présentation des procédures aux directeurs et RQ des autres usines du groupe pour duplication sur l'ensemble des sites industriels

Formations

• Lycée La Folie Saint James

  Neuilly Sur Seine maintenant

• Institut Supérieur D'Agriculture

  Lille 1998 - 1999 Mangement de la Qualité en IAA
  
  Filières Agro-Alimentaires, Génie Alimentaire, Analyse Sensorielle et statistiques, Réglementation, Systèmes de Management de la Qualité, Indicateurs, outils, reporting...

• Etablissement Public Du Campus Jussieu

  Paris 1996 - 1998 Biologie et physiologie animale / végétale, Biologie moléculaire et Génétique, Biologie cellulaire, Biochimie, Immunologie, Géologie, Mathématique et Physique appliqués

Réseau

• Cécile ALAVER

• Claire PHALIPAUD

• Clotilde RANNO

• Gwenaelle LONGO - OGOR

• Julien PASQUIER

• Pascale SCALETTA

• Vicky TOCNY

• Vincent CESARI

• Vincent SANTOS

• Virginie DALMASSO TORRENTI