Menu

Isf Consulting CONSEIL- FORMATIONS EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION

MONTPELLIER

En résumé

Chef Consultant en Hôtellerie et Restauration.
Conseiller culinaire et Formateur pour les professionnels et les centres de formations.
Représentant et promoteur pour les Entreprises Agro-alimantaires et la grande distribution.
Je propose mes services dans le monde entier.
Depuis 2012 le marché africain est devenu une priorité.

Mes compétences :
Microsoft Windows
Fidelio

Entreprises

  • ISF CONSULTING - Conseil- Formateur en Hôtellerie et restauration

    2013 - maintenant PROMOTEUR

  • COMPAGNIE DE CROISIERES YACHTING DU PONANT - CHEF & FOOD MANAGER ET FORMATEUR

    2011 - maintenant Chef exécutif et Formateur
    DIAMANT: 260 PASSAGERS/ 160 EQUIPAGE/ BRIGADE DE 21 CUISINIERS
    LEVANT: 90 PASSAGERS/ 54 EQUIPAGE/ BRIGADE DE 8 CUISINIERS
    PONANT: 64 PASSAGERS/ 32 EQUIPAGE/ BRIGADE DE 4 CUISINIERS

  • SEA CHEFS - CHEF EXECUTIF et CONSULTANT

    2011 - maintenant MEIN SCHIFF 1 ET 2 TUI CRUISES
    2300 PASSAGERS, BRIGADE DE 148 CUISINIERS , Directeur de la production 9 Restaurants
    Formateur et Chef exécutif

  • Hôtel New Solarium Courchevel - CHEF EXECUTIF ET FORMATEUR

    2006 - 2007 Chef exécutif , Food production Manager et Formateur
    70 CH/ RESTAURANT 180 PL/ TERRASSE 80 PL
    BANQUETS / BUFFETS/ SEMINAIRES
    BRIGADE DE 17 PERSONNES ,

  • YACHT CLUB LA CIOTAT - CHEF & MANAGER ET FORMATEUR

    2003 - 2006 Directeur de la production, Food Manager et Formateur
    BRASSERIE DE LUXE: 300 PLACES
    CAFE THEATRE : 200 PLACES / CUISINES DU MONDE
    BRIGADE DE 12 CUISINIERS
    RESTAURANT LA CLOCHE COURCHEVEL France ( En Hivers)
    80 PL CUISINE INVENTIVE ET SAVOYARDE
    BRIGADE DE 5 CUISINIERS

    RESTAURANT/CLUB DE PLAGE LE » ZAZA » TORREILLE France
    180 PL / BRIGADE DE 5 CUISINIERS
    CUISINES MEDITERRANEENE ET CATALANE

  • RESTAURANT L'ESCALE PALAVAS LES FLOTS - CHEF exécutif , F & B Manager

    2002 - 2003 Responsable de la production, F & B manager , Formateur
    12/20 GM/ 12/20 GUIDE PEUGEOT/ 13/20 GUIDE CHAMPERARD
    BRIGADE DE 8 CUISINIERS, 80 PLACES

  • Restaurant Paul Bocuse et Maison Troisgros - Chef stagiaire

    2000 - 2001 3 MACARONS AU MICHELIN
    SAUCIER/ FROID/ ENVOIS

    - RESTAURANT PAUL BOCUSE COLLONGES- AUX MONTS D'OR
    LYON France
    3 MACARONS AU MICHELIN
    FROID/ PÂTISSERIE/ POISSONS/ BANQUETS

    -ASSISTANT D'ORGANISATION
    COMMITE D'ORGANISATION DU BOCUSE D'OR 2001
    LYON France

  • RESTAURANT BAMBERGER - SECOND DE CUISINE & CHEF DE PARTIE TOURNANT

    1998 - 2000 Gestion des stocks et Inventaires, chef de productions froides et Banquets
    360 PLACES EN 3 SALLES / JARDIN DE 200 PLACES
    BRIGADE DE 12 ,

  • RESTAURANT RABENWIRT - CHEF DE PARTIE & PUIS CHEF DE PARTIE

    1996 - 1998 Responsable productions froides et Poissons, responsable reception des livraisons
    ½ CHEF DE PARTIE PUIS CHÂTEAU DE PULLACH BAVIERE
    250 PL EN 2 SALLES/ JARDIN DE 300 PLACES
    BRIGADE DE 12

  • PENSION RESTAURANT LE COCO BEACH KRIBI CAMEROUN - APPRENTI PUIS COMMIS

    1992 - 1996 Productions froides, poissons, gestion des stocks et Communard en Chef

Formations

  • PROGRESS INTERNATIONNAL (Tourism & Business Services Ltd) (London)

    London 2009 - 2013 Certificats de Stages: TTT, COACHING, MANAGEMENT

    STAGE DE FORMATION DES FORMATEURS (TTT: TRAIN THE TRAINER)
    STAGE DE FORMATION EN COACHING

  • INSTITUT PAUL BOCUSE ECULLY (Ecully

    Ecully ( Lyon ) 1999 - 2002 DIPLÔME ARTS CULINAIRES ET GESTION

    MAJOR DE PROMOTION
    DIPLÔME JEUNE AMBASSADEUR DE LYON
    ASSOCIATION POUR LES RELATIONS ET LES ETUDES INTERNATIONALES
    CHAMBRE DU COMMERCE ET DE L'INDUSTRIE DU GRAND LYON
    FORMATION EN HACCP
    HORES CONSEIL LYON
    France
    FORMATION EN PÂTISSERIE
    PROFESSEUR PASCAL MOLINES
    CHAMPION DU MONDE, MEILLEUR OUVRIER DE France
    PRESIDENT DU COMITE DE LA COUPE DU MONDE DE PÂTISSERIE

  • LUDWIG MAXIMILLIAN UNIVERSITÂT MUNICH (Munich)

    Munich 1996 - 1999 DIPLÔME DE MAÎTRISE DE LA LANGUE

    MENTION BIEN

  • HÔTEL - PENSION COCO BEACH (Kribi)

    Kribi 1992 - 1996 ATTESTATION DE FIN DE FORMATION

    FORMATION DE CUISINIER ET 1ER POSTE DE COMMIS
    PENSION/RESTAURANT LE COCO BEACH KRIBI CAMEROUN
    CHEF DE CUISINE: PAUL AYISSI

  • Faculté Des Lettres Et Sciences Humaines (Yaoundé)

    Yaoundé 1990 - 1992 -

    UNIVERSITE DE YAOUNDE II CAMEROUN

  • AU LYCEE DE KRIBI CAMEROUN (Kribi)

    Kribi 1982 - 1992 BAC A4

    BIEN

Réseau

Annuaire des membres :