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Jean Pierre CHYSCLAIN

CALUIRE RT CUIRE

En résumé

Bonjour,
Cuisinier de métier, j’ai au fils des ans acquis nombres d’expériences que je mets aujourd’hui à disposition des autres au travers de formation qualifiante dans la restauration traditionnel comme collective.
Transmettre un métier, un savoir-faire , des compétences et une passion,! Ma vision de la formation.
Je reste à votre écoute

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Excel
Formation professionnelle
Microsoft PowerPoint
Animation de formations
Management de la qualité

Entreprises

  • AGIHR, groupe IMESTIA - Assistant technique / Formateur

    2010 - maintenant AGIHR (Assistance Gestion Ingénierie Hôtellerie Restauration
    * Assistance technique après de la Direction du Comité d'Établissement Régional de la SNCF.
    o Coordination d'exploitation de 6 établissements de production
    1200 couverts, 4 agents de maîtrise et 53 opérateurs
    o Accompagnement à l'obtention d'un agrément sanitaire
    o Mise en place et suivi des P.M.S.
    o Accompagnement à la mise en place de la cuisine centrale
    o Accompagnement à l'informatisation de l'organisation des restaurants
    * Formateur , intervention en entreprise ou inter-entreprise
    - HACCP, Equilibre alimentaire, les allergènes, PMS, D.U. Travailler en équipes....
    * Formateur référent CQP (Commis de cuisine, ETR, Cuisinier)

  • Société SHCB - Responsable de production

    2008 - 2010 o Cuisine centrale de St Quentin 2 (38) 17 000 repas jours ,

  • Société SHCB - Responsable de cuisine

    2005 - 2010 o Lycée des LAZARISTES Lyon 5e,
    o Cuisine centrale de St Quentin Fallavier (38),
    o Cuisine centrale de Parssonge à Dardilly (69)
    o Cuisine centrale de « Gleizé » à Villefranche (69)

  • Société SODEXO - Responsable de cuisine & centrale/atelier

    1996 - 2005 centrale/atelier protégé, L'Auberge à liens à Bourgoin-Jallieu (38)
    Un Atelier protégé ayant un agrément pour 750 couverts en liaison froide et 150 sur un self ouvert au
    public. L'équipe est composée de 24 personnes, dont 15 travailleurs handicapés.

  • Société SODEXO - Responsable d'Hôtellerie et Restaurant & Responsable d'Unités

    1988 - 1996 o Successivement ; responsable d'Hôtellerie et Restaurant (cuisinant), Responsable d'Unités.

  • Gérance - Chef propriétaire

    1979 - 1988 Puis Propriétaire d'un Hôtel-Restaurant-Bar à Bourgoin-Jallieu (38) ; Restauration traditionnelle

Formations

  • CEGOS

    Paris 2016 - 2016 expert en ingénierie de formation

Réseau

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