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Jeremie PEYROL

LONDON

En résumé

Né à Nîmes en 1985, c'est dans l'hôtel restaurant de mes parents situé à côté de Nîmes que j'ai grandi. La j'y ai découvert et appris la restauration, le relationnel et l'intérêt que le secteur pouvait avoir. Ce métier m'a toujours attiré et c'est tout naturellement que je me suis dirigé vers des études dans le milieu de l'hôtellerie.
Celles-ci m’ont tout d'abord mené à Nice où j'y ai obtenu le bac et BTS hôtelier, option gestion et mercatique, au lycée Paul Augier.
Désirant poursuivre mes études, et améliorer mon niveau d'anglais, je me suis rendu un an à Birmingham, en travaillant en tant que serveur dans un Copthorn Hôtel.
Une fois revenu en France, j'ai intégré l'école de management de Savignac qui m'avait envoyé en Angleterre. Elle m'a permit, de découvrir et développer mes valeurs et mes compétences,compléter par un stage en conférences & évènements.
Suite à un cdd en tant que responsable reservation, je me suis rendu en angleterre afin d'améliorer mon anglais et acquérir une réelle expérience en hôtellerie.
Intéressé depuis la fin de mon MBA par le Revenue management, en Mars 2011 j'ai intégré l’équipe de Revenue management Accor UK en premier temps en tant que Revenue Analyst Junior pour les Ibis de londres, puis des Aout 2011 en tant que Revenue Manager pour les hôtels Ibis de Manchester, Leeds Northampton.

Mes compétences :
Assistant manager
Hospitality
Hotel
Hôtellerie
International
Management
Manager
MBA
restauration

Entreprises

  • Novotel & ibis excel - Multi hotel revenue manager

    2012 - maintenant

  • Ibis London - Revenue Analyst Junior

    2011 - 2011 - Gestion de la base de données de 10 hôtels de Londres
    - Yield management des 6 hotels en full support
    - Analyses des ventes des hotels en full support hebdomadairement.
    - Analyses diverses (production OLTA, nouveaux package...)

  • Accor UK - Multi-Hotel Revenue Manager

    Paris 2011 - 2012 Responsable de la stratégie tarifaire de quatre Ibis (Manchester (2), Leeds et Northampton):
    - Réalisation d'analyses stratégiques pour optimiser le chiffre d’affaires des hôtels
    - Veille concurrentielle
    - Mis en place des stratégies
    - analyse et contrôle la mise en œuvre des orientations tarifaires et commerciales.
    - Yield journalier (controle des ventes de la veille, et action tarifaire si necessaire).
    - Mise a jour et maintenance du RMS.
    - Analyse de la performance de l’hôtel et de ses résultats journaliers, hebdomadaires, mensuels et annuels
    - participation à l’élaboration du budget de l’hôtel.

  • Novotel Paddington - Receptionniste / Agent de Réservation / Night Audit

    2009 - 2011 Polyvalent au sein de cet hôtel, j’ai occupé plusieurs postes (réception & Night audit entre Mai 2009 et Avril 2010, et ensuite, en reservation de Mai 2010 a Fevrier 2011) :
    - Réceptionniste :
    * Check-In / Check-Out
    * Conciergerie
    - Agent de réservation :
    * Prise de Réservation directe
    * Traitement des différentes demandes (Fax, Mail...)
    * Vérification des réservations individuelles arrivant le lendemain
    * Prises de réservation / suivi et gestion des réservations de groupe.
    - Night Audit:
    * Contrôle des tarifs appliqués
    * Clôture de la journée (vérification et contrôle des transactions financières de la journée)
    * Vérification des crédits accordés aux clients
    * Vérification des corrections faites par toutes les équipes pendant la journée.
    * Préparation et vérification des city ledger en check out le matin.
    * Préparation des desks pour les équipes du matin, contrôle des étages pendant la nuit.

  • Hilton Paris La Défense - Responsables réservations

    2008 - 2008 Suite à mon stage, le poste de responsable réservation pour une période de 3 mois (remplacement) au Hilton Paris La Défense m'a été proposé :
    - Vérifications des réservatoins prises par la centrale de réservation et autres cannaux de distributions
    - Prise en charge des demandes directes

  • Hilton Paris La Defense - Chargé de projet conférences et evènements

    2008 - 2008 Stagaire au Hilton La Défense j'étais principalement chargé de suivre des dossiers clients pour des séminaires et hébergements supérieures à 10 chambres :
    - Prise de demande par téléphone et mail
    - Suivi de dossier client : proposition, relance, contrat, acompte
    - Assurer la coordination sur le terrain
    - S'assurer de la satisfaction client
    - cloturer le dossier par la facturation

  • Copthorn hotel (UK) - Serveur

    2005 - 2006 Hôtel de la chaîne anglaise Millenium & Copthorn hotel, l'établissement se situe en plein centre ville de Birmingham (UK). Il possède prés de 300 chambres, un bar, un restaurant gastronomique et une brasserie.
    De octobre 2005 à juin 2006, j'ai été serveur à la Brasserie. Je travaillais le soir en général, mais était employé pour les matins également. Il m'arrivait d'aider le room service et le restaurant gastronomique.

  • Hôtel restaurant Le Cours - Serveur

    2005 - 2005 Structure familiale appartenant à mes parents, l'hôtel restaurant se situe à 20 km de Nîmes. Il possède 34 chambres et une capacité de 150 personnes au restaurant.
    Serveur à temps plein durant la saison estival.
    Gestion de l'hôtel et du restaurant lorsque mes parents s’absentent.

  • Sofitel Porte de Sèvres - Stagiaire Economat / Stewart

    Malabo 2004 - 2004 Le Sofitel Porte de Sèvres est situé à Paris dans le XIV arrondissement. Il possède plus de 600 chambres, 2 restaurants, et un bar.
    J'y ai effectué un stage de 4 mois, d'abord au bar, j'ai suivi par la suite le Stewart - cost control, et l'assistant du directeur de la restauration. Ensuite, durant un moi, j'ai été assistant économe avant de remplacer le Stewart, parti en vacance pendant le dernier moi.

  • Restaurant Le cours - Serveur

    2003 - 2003 Structure familiale appartenant à mes parents, l'établissement se situe à 20 km de Nîmes. Il possède 34 chambres et une capacité de 150 personnes au restaurant
    Serveur à temps plein durant la saison estival.
    Gestion de l'hôtel et du restaurant lorsque mes parents s’absentent.

  • Hotel Centurio - Stagiaire, commis de cuisine

    2002 - 2002 Ma première expérience professionnelle à l'international. J'y ai été envoyé en stage (juillet et août) pour occuper le poste de commis de cuisine dans un restaurant situé en Bavière, à Bad Gögging dans une ville thermale.

  • Carlton Inter-continental de Cannes - Stagiaire, commis de salle

    2001 - 2001 Mon premier stage (juillet et août) dans un des plus grands palaces de la Côte d'Azur, j'ai été commis de salle au restaurant de la plage. Le service était intensif et se devait d'être d'une très bonne qualité. Ce stage m'a permis de découvrir les grands palaces, leurs fonctionnements et leurs exigences.

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