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Julien SPIEGEL

Strasbourg

En résumé

Bonjour,

Issue d'un parcours de 15 ans en haute gastronomie, je justifie d'une forte expérience en cuisine. Aprés avoir occupé le poste de chef de cuisine dans plusieurs restaurants référencés Michelin, j'ai ouvert mon propre établissement, que j'ai exploté 5 ans. Puis à la recherche d'une vie plus en phase avec ma famille , je me suis tourné vers le consulting et les cours de cuisine, pour finir dans l'agroalimentaire ou je suis actuellement responsable recherche & développement, créatif et culinaire maison.

Mes compétences :
Chef de cuisine
Créatif
Autonome et responsable
Manager
Excel

Entreprises

  • ESCAL ESCARGOTS D ALSACE - Responsable Recherche et développement

    Strasbourg 2008 - maintenant
  • Restaurant JULES / Colmar - PROPRIETAIRE GERANT

    2004 - 2008
  • Restaurant « Le STEINBACH » HOTEL DU PARC / Mulhouse - CHEF DE CUISINE salarié

    2002 - 2004
  • Restaurant "Le Lyberté" / Royal Parc Evian - CHEF DE CUISINE salarié

    2002 - 2002
  • Restaurant « LE FARINET » - CHEF DE CUISINE & F&B MANAGER Saison hiver / Verbier

    2001 - 2002
  • Chateau d'Adoménil / Lunéville - CHEF DE CUISINE

    2000 - 2001 Chateau d'Adoménil (*Michelin)
  • Restaurant « CAFE MANCEL » / CHATEAU DE CAEN - CHEF DE CUISINE salarié

    1999 - 2000
  • Restaurant "Relais de la Poste" / La Wantzeneau - SECOND DE CUISINE

    1999 - 1999 Restaurant « LE RELAIS DE LA POSTE » (*Michelin)
  • Palais de l'Elysée / Paris - Commis de Cuisine

    1998 - 1999 Obligation militaire / équivalent (***Michelin)
  • Restaurant « GUY SAVOY » / Paris - COMMIS DE CUISINE et CHEF DE PARTIE salarié

    1997 - 1998 Restaurant « GUY SAVOY » (***Michelin)
  • Restaurant « LE CARRE DES FEUILLANTS » / Paris - COMMIS DE CUISINE et CHEF DE PARTIE salarié

    1995 - 1996 Restaurant « LE CARRE DES FEUILLANTS » (**Michelin)
  • Restaurant OMBREMONT saison d'Ete / Le Bourget du Lac - COMMIS DE CUISINE

    1995 - 1995 Restaurant OMBREMONT (*Michelin)
  • Restaurant "Paul Bocuse" / Collonges-au-Mont-d'Or - COMMIS DE CUISINE

    1995 - 1995 Restaurant « PAUL BOCUSE » (***Michelin)
  • Restaurant « L'AUBERGE DE L'ILL » / Illhausern - COMMIS DE CUISINE

    1994 - 1995 Restaurant « L'AUBERGE DE L'ILL » (***Michelin)
  • Restaurant « JEAN SCHILLINGER » / Colmar - Apprenti Cuisine

    1992 - 1994 Diplôme : CAP Cuisine / BEP Hôtellerie option Cuisine
    Restaurant « JEAN SCHILLINGER » (**Michelin)

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau