2011 - maintenantCrystal (42 - Neulise), groupe Zaphir, est une PME (>100 salariés) spécialisée dans la fabrication de charcuteries Halal. Les produits sont commercialisés sous la marque Isla Délice, marque pionnière du Halal en France.
Poste de Responsable Qualité - missions groupe (depuis 2015) :
- renouvellement des certifications IFS
- interlocuteur gestion de crise
- suivi des dossiers export
- gestion des étiquetages
- lignes directrices et accompagnement des 2 services qualité...
Poste de Responsable Qualité Hygiène Sécurité Environnement (2011 à 2015) :
- veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire
- mettre à jour l'HACCP, gérer le système documentaire
- préparation à la certification IFS (obtenue depuis fin 2014)
- assurer la veille réglementaire
- veiller à l’application des règles d'hygiène, de sécurité et environnementales ; formation du personnel
- actualiser l’étude des risques et le document unique
- suivi du dossier ICPE
Luxos
- Responsable Qualité
2005 - 2011La société Luxos (38 - Moirans), une PME d'environ 90 salariés, est spécialisée dans la fabrication de charcuteries pâtissières (pâté en croûte, tartes salées, saucissons briochés...).
En tant que Responsable qualité, j'ai eu pour mission principale de "décrocher" la certification IFS et d'assurer son renouvellement chaque année.
Mes autres responsabilités :
- gérer des cahiers des charges avec les enseignes (notamment sur Trace One) et traiter des réclamations
- gérer le système documentaire, mettre à jour l'HACCP, valider les process
- synthétiser les contrôles, mettre en place et suivre les indicateurs, préparer les revues de direction et proposer les objectifs, réaliser des plans d’amélioration
- Actualiser les recettes, les étiquetages et valider les packagings
- Paramétrer du logiciel de traçabilité (Qubes)
- Encadrer l’assistante qualité, et assurer le management technique de l'équipe de nettoyage
Porcentre
- Responsable qualité
2001 - 2005Porcentre (63 - Clermont-Ferrand), une entreprise familiale d'une cinquantaine de salariés, réalise de la découpe de viandes et la fabrication de nombreuses charcuteries (charcuteries crues et cuites, produits salés,séchés...).
J'ai intégré le poste de responsable qualité en 2001, à sa création. A mon arrivée, tout était à construire...
Mes missions et mes réalisations ont été les suivantes :
- Création du système documentaire : manuel qualité, procédures, enregistrements
- Mise en place de l’HACCP en découpe de viande, fabrication de saucisses crues…
- Réalisation des protocoles de nettoyage, du suivi et des contrôles des surfaces
- Réactualisation des fiches recettes et fiches techniques, mise à jour de l’étiquetage
- Traitement des réclamations et gestion des non-conformités, audits internes
- Participation à la réalisation et à la mise en place du progiciel traçabilité
Lyon2000 - 2000Durant 4 mois, j'ai accompagné le laboratoire vétérinaire départemental(63 - Lempdes) dans ses prestations de conseil et de formation.
Lorsque je n'étais pas en déplacement, je participais à la réalisation d’analyses microbiologiques avec les techniciens de laboratoire
J'ai ainsi effectué différentes formations de personnel en restauration collective et en supermarchés ; sur des thèmes variés : l'hygiène des mains, l'interprétation des bulletins d'analyses...
J'ai également réalisé un diagnostic hygiène/HACCP d’une entreprise agroalimentaire. Durant 15 jours, j'ai étudié la structure, le process, l'hygiène du personnel, la réalisation du nettoyage... Ceci pour aboutir à la présentation d'un bilan et à des propositions d'amélioration.
