Laurent GUGUEN

En résumé

Entreprises

• Brioche Dorée - CONSULTANT FRANCHISE EUROPE

  Rennes 2009 - maintenant : Groupe le Duff-La Brioche Dorée
  
  Franchise Europe, (Master Franchise en Europe en JV ,partenariat grands comptes ,franchises indépendantes en France et Grands comptes )
  -France : Quart Sud Est (Lyon -Menton)
  - Europe : Allemagne-République Tchèque-Italie-Roumanie-Géorgie
  
  * CA : 30500 KE
  * 42 restaurants
  * 630 employés
  
  Missions 2013
  * Rendre profitable une joint-venture en Allemagne à Munich
  ≥Valider et ouvrir des restaurants en Géorgie
  ≥Réorganiser la logistique pour Autogrill à la gare de Prague
  ≥Ouverture de 14 nouveaux restaurants
  ≥Management de 45 restaurants dans 6 pays Européens
  
  Résultats 2013
  * EtBida de la JV de Munich 8,9% (+8% sur N-1) et devenue profitable après amortissement
  ≥Mise en place d'une gamme locale de pain en Géorgie ouverture de 2 points de vente
  ≥Suppression d'une plateforme intermédiaire créée en local ,aide à la mise en place d'un circuit d'approvisionnement par transporteurs locaux , gain de 5% sur le food cost
  ≥14 nouveaux restaurants ouverts

• Brioche Dorée - DIRECTEUR REGIONAL

  Rennes 2000 - 2009 : Direction Régionale en France : Rhône- Alpes (départements : 69-42-38)
  en Suisse : Cantons de Genève-Vaud.
  * CA : 12000 KE
  * 19 restaurants
  * 240 collaborateurs
  * RBE : 4216 KE ;
  * Performances en 2007 sur la France et la Suisse:
  -Meilleure progression CA et RBE 2007 en France ,+10% d'évolution de CA et +26% en RBE en Suisse en 2007.
  -Meilleure note régionale en client mystère 86.67/100
  -Seconde note régionale en Hygiène 17.82/20

• QUICK FRANCE - DIRECTEUR REGIONAL

  LA PLAINE SAINT DENIS 1996 - 2000 : .Direction Régionale Rhône-Alpes (départements : 69-38-74-73-63)
  * CA : 10976 KE
  * 9 restaurants
  * 200 collaborateurs
  * 1311 KE de résultats ;

• QUICK FRANCE - DIRECTEUR RESTAURANT

  LA PLAINE SAINT DENIS 1991 - 1996

• Ministère de l'Intérieur - Responsable de secours en montagne

  Paris 1980 - 1991

Formations

Réseau

• Aymeric KREMER

• Berthil PUMONT

• Christophe TANGUY

• Florent BRELIVET

• Guguen BERTRAND

• Julia ROUSSEAU

• Julie GUGUEN

• Laurent STRINA

• Patrick JOZEAU

• Sophie KOWALSKI