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Laurent GUGUEN

Rennes

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En résumé

CONSULTANT FRANCHISE EUROPE 23 Années d 'expérience dans le secteur de la restauration rapide

Mes compétences :
Joint Venture
Pain management
Gestion
Restauration
Marketing
Management
Gestion de projet

Entreprises

  • Brioche Dorée - CONSULTANT FRANCHISE EUROPE

    Rennes 2009 - maintenant : Groupe le Duff-La Brioche Dorée

    Franchise Europe, (Master Franchise en Europe en JV ,partenariat grands comptes ,franchises indépendantes en France et Grands comptes )
    -France : Quart Sud Est (Lyon -Menton)
    - Europe : Allemagne-République Tchèque-Italie-Roumanie-Géorgie

    * CA : 30500 KE
    * 42 restaurants
    * 630 employés

    Missions 2013
    * Rendre profitable une joint-venture en Allemagne à Munich
    ≥Valider et ouvrir des restaurants en Géorgie
    ≥Réorganiser la logistique pour Autogrill à la gare de Prague
    ≥Ouverture de 14 nouveaux restaurants
    ≥Management de 45 restaurants dans 6 pays Européens

    Résultats 2013
    * EtBida de la JV de Munich 8,9% (+8% sur N-1) et devenue profitable après amortissement
    ≥Mise en place d'une gamme locale de pain en Géorgie ouverture de 2 points de vente
    ≥Suppression d'une plateforme intermédiaire créée en local ,aide à la mise en place d'un circuit d'approvisionnement par transporteurs locaux , gain de 5% sur le food cost
    ≥14 nouveaux restaurants ouverts

  • Brioche Dorée - DIRECTEUR REGIONAL

    Rennes 2000 - 2009 : Direction Régionale en France : Rhône- Alpes (départements : 69-42-38)
    en Suisse : Cantons de Genève-Vaud.
    * CA : 12000 KE
    * 19 restaurants
    * 240 collaborateurs
    * RBE : 4216 KE ;
    * Performances en 2007 sur la France et la Suisse:
    -Meilleure progression CA et RBE 2007 en France ,+10% d'évolution de CA et +26% en RBE en Suisse en 2007.
    -Meilleure note régionale en client mystère 86.67/100
    -Seconde note régionale en Hygiène 17.82/20

  • QUICK FRANCE - DIRECTEUR REGIONAL

    LA PLAINE SAINT DENIS 1996 - 2000 : .Direction Régionale Rhône-Alpes (départements : 69-38-74-73-63)
    * CA : 10976 KE
    * 9 restaurants
    * 200 collaborateurs
    * 1311 KE de résultats ;

  • QUICK FRANCE - DIRECTEUR RESTAURANT

    LA PLAINE SAINT DENIS 1991 - 1996

  • Ministère de l'Intérieur - Responsable de secours en montagne

    Paris 1980 - 1991

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